Ёсць такія рэчы, якія маментальна пераносяць нас у дзяцінства і даюць адчуць забытую лёгкасць, бесклапотнасць і хатні ўтульнасць. Знакамітае пірожнае "Бульбачка" уваходзіць у гэты спіс.
Яго вытанчаны густ здольны ўпрыгожыць любы чаяванне. Кожны жыхар Расеі хоць бы раз у жыцці спрабаваў знакамітае пірожнае. Праўда, мала хто ведае, што першапачаткова гэта пірожнае рыхтавалі з рэшткаў выпечкі і кандытарскіх дробак. Гэта не перашкодзіла "бульбу" заваяваць сэрцы ласуноў і ператварыцца ў папулярны дэсерт, які застаецца на прылаўках вось ужо некалькі дзесяцігоддзяў.
Расказваем, без якіх інгрэдыентаў не абысціся і як у хатніх умовах прыгатаваць смачныя пірожныя "Бульбачка". Блізкія будуць у захапленні!
бісквіт
Перш неабходна прыгатаваць бісквіт для пірожнага "Бульба". Яго склад не адрозніваецца асаблівай арыгінальнасцю - гэта мука, яйкі, цукар і крухмал. Крухмал можна выкарыстоўваць не толькі кукурузны, але і рысавы або бульбяны.
Бісквіт выпякаюць, а затым пакідаюць на паўгадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага бісквіт у абавязковым парадку неабходна астудзіць і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы ад 4 да 12 гадзін. Для падрыхтоўкі бульбы бісквіт старанна праціраюць на тарцы або прапускаюць праз мясарубку або блендер ў дробку.
Сметанковае масла
Сметанковае масла - яшчэ адзін абавязковы інгрэдыент пірожнага "Бульба". Яно з'яўляецца асновай для крэму, які ў працэсе падрыхтоўкі пірожнага змешваецца з бісквітам.
Сметанковае масла не адзіны інгрэдыент крэму для "Бульбы". Яго змешваюць з цукровай пудрай і ваніллю. Апошняя можа быць дададзеная ў розных варыяцыях: ванільны цукар, перамалоць струкі, ванільны эсэнцыя, ванілін.
Крэм неабходна ўзбіваць, пакуль ён не стане пышным і светлым. Затым у крэм дадаюць згушчанае малако і каньяк.
Згушчанае малако
Для падрыхтоўкі класічнага пірожнага "Бульба" вам спатрэбіцца згушчанае малако. Лепш за ўсё выкарыстоўваць правераную згушчонку ДАСТ. З ёй густ пірожнага атрымаецца максімальна вядомым і душэўным.
Згушчонку дадаюць у сметанковы крэм паступова, добранька вымешивая на кожным этапе. Так маса атрымаецца максімальна аднастайнай, што добра для кансістэнцыі пірожнага. Пры гэтым не варта спяшацца: не змешвайце інгрэдыенты на вялікай хуткасці, каб не сапсаваць "Бульбу" і ці не пазбавіць яе пяшчотнай густу.
каньяк
Каньяк актыўна выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў. Пірожнае "Бульбачка" не выключэнне - каньяк дадаюць у крэм.
Менавіта моцны напой ўпрыгожвае густ легендарнага пірожнага аскомістымі і вытанчанымі ноткамі. Кожны кавалачак "Бульбы", прасякнуты каньяком, ператвараецца ў твор мастацтва. Каньяк выдатна спалучаецца са згушчаным малаком і ванільны эсэнцыяй. Напой можна замяніць на даўкі лікёр, але густ усё жа будзе не "тым самым".
Какава-парашок цукровая пудра
Перад падачай бульбу неабходна абкачаць у сумесі з какава-парашка і цукровай пудры. Рабіць гэта неабавязкова, але так атрымліваецца значна смачней і апетытней.
Часта кулінары эксперыментуюць з аздабленнем і падачай пірожных. Да прыкладу, "Бульбу" ўпрыгожваюць алейным крэмам або шакаладнай глазурай. Атрымліваецца вельмі эфектна і апетытна.
Рэцэпт пірожнага "Бульба"
Дзелімся класічным рэцэптам пірожнага "Бульба". Яго можна ахарактарызаваць даволі проста: "той самы смак".
інгрэдыенты:
Мука 75 г
Курынае яйка 3 шт.
Цукар 90 г
Крухмал 15 г
Сметанковае масла 125 г
Цукровая пудра 65 г
Згушчанае малако 50 г
Каньяк 1-2 ст. л.
Какава-парашок па гусце
Спосаб прыгатавання:
Аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Узбіць жаўткі з 2/3 цукру да белага. Дадаць муку і крухмал. Змяшаць.
Вавёркі ўзбіць у дужую пену, дадаць пакінуты цукар і яшчэ раз узбіць.
Акуратна злучыць узбітыя бялкі з прыгатаванай раней масай і змяшаць.
Выкласці цеста ў форму для выпечкі і выпякаць у папярэдне разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 13-15 хвілін.
Бісквіт астудзіць і здрабніць у блендере ў дробку.
Сметанковае масла ўзбіць з цукровай пудрай, затым дадаць згушчонку, працягваючы ўзбіваць.
Злучыць у місцы здробнены бісквіт са сметанковым крэмам і каньяком. Пакінуць трохі крэму для ўпрыгожвання. Старанна змяшаць да аднастайнай масы і рукамі зляпіць пірожныя.
Абкачаць "бульбу" ў какава-парашку і зверху ўпрыгожыць пакінутым крэмам.
крыніца