У паваранай кнізе кожнай якая паважае сябе гаспадыні павінен быць рэцэпт цеста , Якое заўсёды атрымліваецца і займае мала часу пры падрыхтоўцы. І калі раней, пры жаданні прыгатаваць выпечку, пры слове - «цеста» у мяне начыста знікаў энтузіязм, то зараз усё зусім па-іншаму.
Рэцэптам тэсту з трохі дзіўным назвай «Тапелец» са мной падзялілася мая свякроў. Вырабы з такога тэсту атрымліваюцца мяккія, кіпрыя, а сам працэс падрыхтоўкі займае не больш за 50 хвілін, што для дражджавога тэсту вельмі хутка.
Гэты рэцэпт дастаткова стары, так як свякроў знайшла яго ў сшытку з рэцэптамі яшчэ сваёй бабулі. Цеста атрымала такую назву, дзякуючы вельмі незвычайнага спосабу падрыхтоўкі. Пачыналася ўсё тады, калі халадзільнікаў і ў галаву не прыходзілі. У вёсках былі ледавікі і склепа. А вось гарадскім жыхарам толькі і заставалася, што астуджаць цеста ў халоднай вадзе.
Цеста «Тапелец»
Увесь сакрэт заключаецца менавіта ў тым, што мы апускаем падыходнае цеста ў ваду. У вадзе цеста вельмі хутка падыходзіць менавіта таму, што з яго не выходзіць вуглякіслы газ - вада з'яўляецца абалонкай. Пры звычайным закісанні частка газаў сыходзіць у паветра і працэс адбываецца даўжэй.
сёння рэдакцыя «Так Проста!» раскажа табе, як прыгатаваць цеста «Тапелец» на сухіх дрожжах.Рецепт з разраду «заўсёды атрымліваецца»!
інгрэдыенты
- 250 г малака
- 1, 5 ч. Л. сухіх дрожджаў
- 75 г маргарыну
- 5 г солі
- 2 арт. л. цукру
- 2 яйкі
- 600 г мукі
- 1 арт. л. расліннага алею (для змазвання цеста)
падрыхтоўка
- Для пачатку трэба падрыхтаваць прадукты. Яйкі і маргарын дастань іх халадзільніка, яны павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Каб прыгатаваць лёгкую рошчыну, Падагрэў малако, а затым раствары ў ім цукар і размяшай дрожджы. Пастаў гэтую сумесь у цёплае месца на 10 хвілін, каб успеніць.
Дарэчы, замест малака можна ўзяць сыроватку. Наогул можна браць, што заўгодна: кефір, смятану з вадой, проста ваду. Галоўнае - не мяняць аб'ём вадкасці! І ў першы раз лепш рабіць ўсё ж з малаком.
- Яйкі взбей з соллю, маргарын натры на буйной тарцы. Дастань малако і налі ў яго разбоўтаныя яйка з соллю, а затым дадай маргарын. Добранька змяшайце.
- Ўсып просеянную пакуту, мукі павінна трохі застацца.
Далей пераходзім да замесу цеста. Вымешваць старанна, спачатку лыжкай, затым рукамі на стале, паступова падсыпаючы муку. Цеста павінна быць пругкім, але не шчыльным.
- Набяры ў глыбокі посуд вельмі халодную ваду і апусці ў яе цеста.
- Праз 10 хвілін цеста ўсплыве. Чым лепш вымешаць цеста, тым хутчэй яно ўсплыве.
- Дастань цеста, прамакніце яго сурвэткай, затым выкладывай яго на стол, прысыпаны мукой і пачынай вымешваць. Накрый цеста кухонным ручніком і пакінь на 15 хвілін, каб даць яму адпачыць.
- Вуаля, цеста гатова да працы! Далей усё, як са звычайным тэстам: фарміруецца пірагі, піражкі, рулеты, плюшкі, бяляшы, ватрушкі ... Дай тэсту расстояться хвілін 15, затым пячы або Ладзь.
Савет рэдакцыі
Таксама прапаную табе даведацца, як у хатніх умовах зрабіць тонкае, смачнае і мяккае цеста для піцы. Цяпер мая хатняя выпечка ані не горшая за тую, што мы спрабавалі ў Італіі!
Калі ты станеш прытрымлівацца гэтым саветам, то твая выпечка заўсёды будзе атрымлівацца ідэальнай.