Сланечнік, алей (helianthus annus)
Сланечнік, сланечнікавы алей - антыаксідант, багаты крыніца вітаміна Е. сланечнік, сланечнікавы алей ўзбагачае скуру карыснымі рэчывамі і вітамінамі. Сланечнікавы алей прыродны ўвільгатняльнік, змякчае скуру, даступнае і недарагое алей для хатніх рэцэптаў прыгажосці
Радзіма сланечніка - Паўночная Амерыка. У Расею яго прывёз Пётр I з Галандыі пасля таго, як расліна абыйшло шмат краін і апынулася ў Еўропе. Яго называлі «індыйскім залатым кветкай», «травой сонца», «перуанскай хрызантэмы». У гэты час у Еўропе навучыліся рабіць алей. У Расіі ж першая маслабойку з'явілася ў вёсцы Аляксееўка, пасля таго, як ў 1829 г селянін Данііл Бокарев сабраў ўраджай семачак і апрацаваў іх выбівачкай, атрымаўшы такім чынам алей. Неўзабаве Расія стала адным з вядучых сусветных вытворцаў і экспарцёраў сланечнікавага алею.
Сланечнікавы алей атрымліваюць з насення сланечніка. У насенні сланечніка ўтрымліваецца да 35% тлустага алею. Атрымліваюць яго двума метадамі - гарачым і халодным прэсаваннем, пры гэтым яго ўласцівасці і склад шмат у чым залежаць ад метаду яго атрымання і маюць шырокі дыяпазон.
Для медыцынскіх мэтаў і дыетычнага харчавання выкарыстоўваюць нерафінаваны алей вышэйшых сортов.В касметалогіі жа ўжываюць толькі рафінаваныя гатунку.
Ўласцівасці сланечнікавага алею таксама залежаць ад генетычнага тыпу насення сланечніка.
Сланечнікавы алей мае прыемныя пах і густ, залаціста-бурштынавы колер. Застывае пры тэмпературы ад мінус 16 да 19 градусаў, пры пакаёвай тэмпературы яно вадкае. Гэта даволі тоўстае і шчыльнае алей.
Склад алею ў значнай ступені залежыць ад клімату і ўмоў яго вырошчвання, змяняючыся ў шырокіх межах. Сланечнікавы алей змяшчае кіслаты - стэарынавай, пальміціновая, миристиновую, арахиновую, олеіновая, лінолевая, ліноленовая, з іх працэнтнае ўтрыманне лінолевая кіслаты - 48-74% .Акрамя таго, у яго склад уваходзяць фосфаразмяшчальных рэчывы, такаферол, воскі, лятучыя рэчывы, вітаміны А , У, D, Е, мінералы, вавёркі, вугляводы, фіцін.
Сланечнікавы алей адрозніваецца высокім утрыманнем вітаміна Е - прыроднага антыаксіданта.
Сланечнікавы алей - дыетычнае алей. Ўтрыманне тлушчаў у сланечнікавым алеі, выкарыстоўвальным ў кулінарыі, самае нізкае ў параўнанні з іншымі алеямі. Пасля яго ідуць соевы алей, аліўкавы алей, топленае масла і сметанковае масла. Сланечнікавы алей карысна для здароўя, дзякуючы нізкаму ўтрыманню тлушчаў і высокаму ўтрыманню вітаміна Е.
Звычайна ў ежу ўжываюцца два тыпу алею - з высокім утрыманнем ленолевой кіслаты і з яе сярэднім зместам. Сланечнікавы алей захоўвае ежу свежай на больш доўгі тэрмін, чым яна захавалася б без яго, дзякуючы сваім антіоксідантным уласцівасцях. Яно захоўвае свае ўласцівасці нават пры вельмі высокай тэмпературы. Многія вытворцы фаст фуда перайшлі на выкарыстанне сланечнікавага алею ў падрыхтоўцы сваёй прадукцыі.
З сланечнікавага алею вырабляюць маргарын і кулінарныя тлушчы, яно прымяняецца пры вырабе кансерваў, а таксама ў мылаварны.
Тэрмін захоўвання сланечнікавага алею складае звычайна 3-6 месяцев.Масло вельмі нестабільна, захоўваць яго трэба ў шчыльна закрытай цёмнай тары, пасля выкрыцця лепш захоўваць у халадзільніку.
Сланечнікавы алей выкарыстоўваецца ў медыцыне для лячэння зубнога болю, хранічных захворванняў страўніка, кішачніка, печані, лёгкіх, тромбафлебіту. Ўжываецца ў якасці асновы для падрыхтоўкі алейных раствораў пластыраў і мазяў.
Раслінныя алею (акрамя кедровага) - аліўкавы, сланечнікавы, соевае, кунжутное - па сваіх гаючых уласцівасцях ўзаемазаменныя. Пры гэтым сланечнікавы з'яўляецца найбольш даступным ва ўсіх адносінах алеем. У сувязі з гэтым яно шырока выкарыстоўваецца ў хатніх рэцэптах прыгажосці і касметычных сродках як носьбіт карысных рэчываў і як самастойны каштоўны кампанент.
Сланечнікавы алей валодае многімі карыснымі ўласцівасцямі і змяшчае ў багацці вітаміны A, D і Е. На жаль, многія недаацэньваюць карысць сланечнікавага алею, аддаючы перавагу яму, зусім дарэмна, аліўкавы, міндальнага, кунжутное. У сланечнікавым алеі больш каштоўных элементаў, чым у шматлікіх іншых алеях. Вітаміна Е, напрыклад, у сланечнікавым алеі ў 12 разоў больш, чым у аліўкавым.
Сланечнікавы алей валодае антіоксідантнымі, антысептычнымі, пажыўнымі, ўвільгатняюць, змякчальнымі ўласцівасцямі.
Сланечнікавы алей ўваходзіць у склад шматлікіх касметычных прадуктаў - пажыўных і ўвільгатняюць крэмаў для асобы і рук, масак, бальзамаў для вуснаў, крэмаў для ног, алеяў для пазногцяў, для цела, сродкаў для сыходу за валасамі. Сланечнікавы алей таксама служыць асновай для вырабу пажыўных крэмаў.
Сланечнікавы алей выкарыстоўваецца ў касметалогіі дзякуючы
- антіоксідантным уласцівасцях
Напрамую аднаўляе структуру клетак, стымулюе рост новых, сінтэзуе гармоны і умацоўвае імунітэт, дзякуючы якія змяшчаюцца ў ім полинасыщенным кіслот. Абнаўляе клеткі, амалоджвае структуру скуры.
Робіць крывяносныя пасудзіны больш эластычнымі, а скуру больш устойлівай да ўздзеяння ультрафіялету і нават радыеактыўнага выпраменьвання.
Паляпшае кровазварот, спрыяе рассмоктванню рубцоў і шнараў, выраўноўвае скуру.
- пажыўным і ўвільгатняе уласцівасцях
Перашкаджае страты вільгаці скурай, засцерагае яе ад высыхання, робіць пругкай і эластычнай. Глыбока сілкуе і ўвільгатняе клеткі скуры усім багаццем сваіх складнікаў.
Эфектыўны сыход за вяне і сухой скурай, ліквідуе сверб, лушчэнне і раздражненне, сухасць.
Малекулы масла лёгка пранікаюць у клеткі скуры і «дастаўляюць» туды неабходнае харчаванне і вітаміны. Служыць носьбітам для рэчываў, якія змяшчаюцца ў раслінных экстрактах.
- антысептычным уласцівасцям
Стварае ахоўны бар'ер, які засцерагае нават неданошаных грудных дзяцей ад інфекцыі. Даследаванні паказалі, што дзеці, скуру якіх апрацоўвалі сланечнікавым алеем, былі значна менш схільныя інфекцыям ў шпіталях.
- змякчальным уласцівасцям
Змякчае скуру, разгладжвае глыбокія маршчыны, прыкметна памяншаючы іх, ліквідуе дробныя маршчынкі. Скура становіцца гладкай і аксаміцістай, зіхатлівай знутры. Лечыць расколіны на вуснах, локцях і ступнях, змякчае агрубелым ўчасткі скуры.
Сланечнікавы алей выдатна падыходзіць для сыходу за валасамі, асабліва ломкі, сухімі, абязводжанай. Маска з масла сілкуе скуру галавы і валасы, аднаўляе іх структуру, увільгатняе валасы па ўсёй даўжыні, спрыяе росту новых клетак скуры галавы.