Каму, як не маме з бабуляй, ведаць, як справы ідуць на кухні? Хатні боршч мамы або духмяныя пірагі бабулі - лепшая ежа на планеце. А каштоўныя парады ў пытаннях кулінарнага майстэрства мы беражліва захоўваем у сваёй памяці ўсё жыццё.
часам сакрэты кулінарыі простыя , Але працуюць. Сёння ты даведаешся, да якіх з іх сапраўды варта прыслухацца.
простая кулінарыя
Быць удзячным за парады маме і бабулі - справа святая, але калі справа тычыцца кулінарных саветаў, то лепш іх праверыць. Рэдакцыя вырашыла захаваць тваё каштоўны час і развянчаць міфы аб кулінарных хітрасцях прама цяпер.
кулінарныя міфы
- Сода ў халадзільніку паглынае непрыемны пах.
Добры маркетынгавы ход, але сода, нажаль, не спраўляецца з гэтай задачай. Лепш выкарыстоўваць актываваны вугаль, але ён даражэй. Каб пазбавіцца ад непрыемнага паху, трэба добра вымыць халадзільнік мыйным сродкам і захоўваць ежу ў герметычным пакаванні.
- Абсмажваньні мяса ва ўласным соку.
Лічыцца, што мяса, падсмажанае ва ўласным соку смачней і губляе менш вагі пры жарке. Але калі абсмажыць два аднолькавых кавалка мяса ва ўласным соку і без яго, мяса губляе аднолькавы аб'ём.
- Амлет можна рыхтаваць з вадой замест малака.
Некаторыя перакананыя, што малако робіць амлет больш жорсткім і лепш дадаваць у яго воду.Но амлет з вадой не падымаецца падчас гатавання і адрозніваецца прэсным густам. На малацэ амлет ў два разы пышней і мякчэй.
- Соду трэба пагасіць воцатам, каб цеста лепш паднялося.
Сапраўды вылучаецца вуглякіслы газ, які дапамагае цесту падняцца, але ён паспявае выветраць перш, чым ты паспееш паставіць бляху з булачкамі ў духоўку. Каб цеста было пышным, змешвай спачатку сухія інгрэдыенты, а потым добавляй да вадкім. І ўсё ж, замест воцату лепш выкарыстоўваць кефір або цытрынавы сок.
- Солевы раствор дапамагае ачысціць пригоревшую рондаль.
Стары як свет савет не працуе. Лепш кіпяціць ваду з цытрынавай кіслатой або содай ў пригоревшей рондалі і пакінуць на 20 хвілін, затым вымыць рэшткі гару. Эмаляваныя рондаля лепш проста замочваць у цёплай вадзе.
- Калі пасля варэння апусціць яйкі ў халодную ваду, яны будуць лягчэй чысціцца.
Не ўсё так проста. Калі спачатку закіпяціць ваду, а затым пакласці туды яйкі, то так яны будуць чысціцца значна лягчэй, чым калі першапачаткова пакласці іх у халодную ваду. Дарэчы, чым цяжэй ачысціць яйка, тым яно свежае. Каб яйкі лягчэй ачысьціліся, акуні іх пасля варэння ў ледзяную ваду на 15 хвілін.
- Запляснелыя прадукты трэба неадкладна выкідваць у сметніцу.
Гэта праўда, але некаторыя прадукты ўсё ж можна ўжываць у ежу, зрэзаўшы з іх сапсаванае месца: цвёрды сыр, салодкі перац і моркву.
- Лімон і воцат дапамагаюць пазбавіцца ад паху сырой рыбы.
Нічога не выводзіць пах лепш, чым слабы раствор воцату або цытрынавы сок: спаласніце пад праточнай вадой рукі і працяры чымсьці адным, добра працуе і воцат, і лімон.
- Трэба прамываць макароны вадой пасля падрыхтоўкі.
Паглядзі хоць бы адно кулінарнае шоу з замежнымі кухарамі, якія рыхтуюць пасту. Ты хоць раз бачыў, каб яны прамывалі макароны? Крухмал і нават частка вады неабходныя, каб змяшаць змесціва рондаля з падліўкай.
- Перад падачай стейк трэба патрымаць пару хвілін на апрацоўчай дошцы.
Працэс падрыхтоўкі сакавітага стейка зачароўвае, а сапсаваць яго вельмі проста. Толькі сапраўдныя шэфы ведаюць, што цягліцавыя валокны і сок такім чынам раўнамерна размяркоўваюцца па кавалку мяса.
- Драўляныя дошкі горш пластыкавых.
На самай справе верхні пласт драўніны валодае антысептычнымі ўласцівасцямі, а дрэва - неспрыяльная асяроддзе для развіцця бактэрый, гэта навукова даказана.
- Сыр лепш захоўваць у папяровай ўпакоўцы, а не ў харчовай плёнцы.
Прадукты, якія захоўваюцца ў поліэтылене, хутчэй псуюцца, гэта праўда, але папяровая абгортка не ратуе сыр ад обветривания, так што лепш купіць свежы маленькі кавалак сыру, чым ёсць абветраны або выкідаць запляснелымі ў плёнцы сыр.
Лайфхакі пры падрыхтоўцы ежы дома здольныя тварыць цуды, а простая хатняя кулінарыя можа нават паспаборнічаць з рэстаранным падрыхтоўкай ежы. Карысныя парады для кухні зробяць гэта месца самым утульным у доме і спросцяць паўсядзённае руціну.