Асноўнымі відамі, якія атрымалі заслужаную папулярнасць, з'яўляюцца малочная, жэлацінавых і масціка з маршмеллоу. Яны не ўтрымліваюць складаных інгрэдыентаў і досыць простыя ў падрыхтоўцы.
Рэцэпт малочнай масцікі для торта
Для яе прыгатавання спатрэбяцца:
- цукровая пудра;
- сухое малако;
- згушчанае малако.
Гэтыя інгрэдыенты злучаюцца ў посудзе ў суадносінах 1: 1: 1 і вымешваюць да кансістэнцыі мяккага пластыліну. Атрыманая маса не бывае белага колеру, звычайна яна крэмавыя або светла-бэжавая - гэта выключае яе выкарыстанне для вырабу фігурак "чыстых" кветак, затое яна ядомая і досыць прыемная на смак.
Рэцэпт жэлацінавы масцікі для ўпрыгожвання торта
Гэты выгляд ўпрыгожвання больш капрызны, але і больш далікатны, што дазваляе ляпіць з яго фігуркі тонкай працы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:
- жэлацін;
- вада;
- цукровая пудра.
1-2 сталовыя лыжкі жэлаціну замочваюць у лядоўні вадзе на некалькі гадзін, пасля чаго на агні даводзяцца да поўнага растварэння згусткаў і атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Жэлацін нельга кіпяціць - ад гэтага ён губляе свае клеючыя ўласцівасці і набывае непрыемны пах. Затым у посуд ўводзіцца 2-3 шклянкі цукровай пудры і старанна вымешваюць. Для надання патрэбнага колеру падыдзе любы харчовай фарбавальнік - калі ён мае вадкую форму, варта дадаць пудры, каб не парушаць консистенцию.Также, каб ўпрыгожванне не атрымалася прыкра салодкім, можна дадаць трохі цытрынавай кіслаты ці соку цытрыны. З такога матэрыялу для лепкі выдатна атрымліваюцца далікатныя пялёсткі кветак і дробныя фігуркі.
Як прыгатаваць масціку для торта з маршмеллоу?
Маршмеллоу - гэта паветраныя зефірнай цукеркі, часцяком двухколерныя, адпаведна, яны і з'яўляюцца асновай. Для падрыхтоўкі гэтага віду масцікі для торта да пачку цукерак (100гр) дадайце сталовую лыжку вады і адпраўце на кароткі час у мікрахвалевую печ для павелічэння аб'ёму. Паступова ўвядзіце ў атрыманую масу 1,5 шклянкі цукровай пудры, не забываючы пастаянна памешваць, паступова дадаючы, пры неабходнасці, пудру. Гэты выгляд з'яўляецца самым зручным ва ўжыванні для лепкі дробных элементаў.
Як зрабіць шакаладную масціку для торта?
Гэты від менш распаўсюджаны, але не менш варты. Для яе прыгатавання спатрэбіцца шакалад і вадкі мёд у прапорцыі прыкладна 2: 1. Інгрэдыенты старанна вымешваюць і атрыманая маса гатовая да выкарыстання. Шакалад можна выкарыстоўваць як чорны, так і белы або дадаць фарбавальнік - гэта ніяк не паўплывае на пластычнасць, зменіцца толькі яе колер.
Некалькі карысных саветаў:
- Для працы з гэтым матэрыялам існуе шэраг спецыяльных інструментаў: фігурныя нажы, формачкі і вырубкі, якія дазваляюць ствараць сапраўдныя шэдэўры
- У працэсе падрыхтоўкі неабходна выкарыстоўваць самую аднастайную цукровую пудру дробнага памолу, інакш пласт будзе рвацца падчас працы з ім.
- Таксама заўсёды варта мець пад рукой запас масы, на выпадак неабходнасці яе дадання для атрымання патрэбнай кансістэнцыі. - Наносіць масціку варта толькі на практычна сухую аснову - гэта дазволіць пазбегнуць раставання далікатнага матэрыялу, а для злучэння элементаў фігурак іх варта злёгку завільгатнець.
- Гатовыя ўпрыгажэнні, якія па задумцы павінны быць цвёрдымі, трэба пакінуць на паветры і змясціць на торт толькі перад падачай, каб вільгаць не сапсавала іх.
- Кроплі вільгаці, якія выступілі на постаці, можна лёгка выдаліць, прамоклы сурвэткай.
- Калі маса згуснула, для надання пластычнасці яе досыць нагрэць.
- Гатовую масу для ўпрыгожвання торта пры неабходнасці можна захоўваць у халадзільніку да 2х тыдняў, а ў маразільнай камеры - да месяца.
- Гатовыя ж фігуркі выдатна захаваюцца ў герметычным пакаванні.
Не бойцеся эксперыментаў, ужывайце веды на практыцы, ствараючы кулінарныя шэдэўры, і яшчэ не раз пачуеце вокліч захаплення гасцей, здзіўленых не толькі густам, але і зачараваннем вашага торта!