Смачны суп з фрыкадэлькамі
інгрэдыенты
400 г ялавічыны для супу (з косткамі)
1 корань пятрушкі
120 г морквы, нацёртай на буйнай тарцы
1 цыбуліна (невялікая)
1 памідор
1-2 бульбіны
1 шклянку свежага зялёнага гарошку (збожжа ці маладыя струкі)
1/2 салодкага чырвонага перцу
3-4 лаўровых лісця
соль, молаты чорны перац па гусце
для фрыкадэлек
400 г ялавічнага фаршу
1/2 шклянкі рысу
соль, молаты чорны перац па гусце
падрыхтоўка
Пакладзеце ялавічыну ў рондаль з халоднай вадой (каля 2,5 л) і давядзіце да кіпення. Зніміце плеўку і варыце на працягу 1-1,5 гадзін на павольным агні.
Ачысціце і нарэжце корань пятрушкі, лук, натрыце на тарцы моркву і пакладзеце ўсе гародніна ў булён. Варыце яшчэ 20-30 хвілін.
Пакуль варыцца булён, зрабіце фрыкадэлькі. Для гэтага пакладзіце рыс у невялікую рондаль, заліце яго халоднай вадой, пасоліце і пастаўце на ўмераны агонь. Пасля закіпання варыце на працягу прыкладна 10 хвілін. Адкіньце мал на друшляк, прамыйце лядоўні вадой і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы.
Пакладзеце фарш ў міску, дадайце соль і чорны перац. Дадайце астуджаны рыс і ўсё старанна змяшайце.
Скруціце невялікія фрыкадэлькі з падрыхтаванага фаршу.
Калі булён будзе гатовы, выміце з яго кавалак мяса і адкладзеце для выкарыстання ў якой-небудзь іншай страве.
Ачысціце і нарэжце кавалачкамі бульбу. Пакладзеце яго ў суп.
Нарэжце памідор на дробныя кавалачкі і таксама дадайце ў суп.
Дадайце ў суп гарошак.
Нарэжце тонкімі палоскамі перац і таксама пакладзеце яго ў суп. Варыце суп на ўмераным агні на працягу 10 хвілін.
Дадайце ў суп падрыхтаваныя фрыкадэлькі, пасоліце і паперчыце. Варыце яшчэ 10 хвілін, затым выключыце агонь і дайце настаяцца яшчэ прыкладна 10 хвілін.
