Некалькі саветаў ад прафесійных шэф-кухароў!
Быць шэф-поварам азначае, што вы авалодалі навыкамі і прыёмамі, неабходнымі для драбнення любога віду гародніны, у той час як непрафесіянал, ледзь рэжа лук. Вось як вы можаце быць на вяршыні сваёй «гульні» на кухні.
Перш чым пачаць з 5 розных метадаў драбнення, вы заўсёды павінны памятаць наступнае:
- Змесціце вільготнае папяровае ручнік або вільготную тонкую тканіну пад апрацоўчую дошку, каб яна не слізгала;
- Пры драбненні, пальцы рукі, якая трымае гародніна, неабходна трымаць нібы кіпцюр - гэта абароніць вас ад любых непрыемных парэзаў.
- Дужа трымаеце нож за лязо ў падставы ручкі.
- Не ўзломвае нож ўверх і ўніз, а водзіце лязо наперад-назад.
- кубікі
1.1 Спачатку зрабіце некалькі гарызантальных разрэзаў, ня праразаўшы ўвесь лук.
1.2. Павярніце лук на 90 градусаў і зрабіце некалькі вертыкальных разрэзаў, ізноў не праразаўшы лук.
1.3 Рэжце лук, як звычайна.
- часнок
Замест таго, каб рэзаць часнык на дробныя і дробныя кавалачкі, проста рэжце яе - буйна нарэзаць часнык, а затым паўтарыце, пакуль у вас не будзе дробных кавалачкаў.
- лісце
Замест таго, каб рэзаць кожны ліст па адным або секчы іх, пакладзеце лісце адзін на аднаго, згарніце іх, а затым тонка нарэжце.
- морква
4.1. Адрэжце палоску ад кавалка морквы. Затым змесціце маркоўны кавалачак на бок зрэзу, каб зрабіць яе ўстойлівай, а затым разразайце на палоскі.
4.2 Складзіце гэтыя вялікія паласы і разрэжце іх на больш тонкія.
5. І зноў морква
Замест таго, каб перамяшчаць нож па-рознаму з кожным разрэзам, выканайце палову абароту з морквай, катаючы яе наперад і таму пры рэзанні, каб нож заўсёды трымаўся пад адным вуглом.
Адзін апошні савет: хоць важна ведаць правільныя метады драбнення, не менш важна выкарыстоўваць добры нож, таму варта інвеставаць у высакаякасны нож.