Як захаваць хлеб свежым значна даўжэй.
Няхай хлеб - усяму галава і выдатна спалучаецца хоць з маслам, хоць з кавуном, ёсць у яго адзін недахоп. Складана знайсці прадукт, які псуецца хутчэй. І калі ў вашай хаце мучное чарсцвее або пакрываецца другі скарыначкай (з цвілі) куды хутчэй, чым сканчаецца, ёсць два рашэнні. Альбо выбіраць бохан паменш, альбо выкарыстаць вось гэтую маленькую хітрасць і атрымліваць асалоду ад свежым хлебам ўвесь тыдзень.
Тыповая карціна.
Чаму чарсцвее хлеб? Просты і складанае пытанне адначасова, пра які большасць з нас наогул ніколі не задумваецца. Уся справа ў фізіцы і хіміі: крухмал, неад'емны элемент большасці хлебабулачных вырабаў, у натуральным стане мае крышталічную структуру. Але калі ў крухмал дадаць ваду ці падцяпліць яго, пачынаецца працэс так званай желатинизации: крышталі расцягваюцца і губляюць сваю цвёрдасць. А ці варта гатовы прадукт астудзіць, як крухмал зноў паволі ператвараецца ў крышталі. І доступ паветра толькі паскарае гэты працэс, ды яшчэ і ў дзесяткі разоў. Да чаго гэта мы? Ды да таго, што галоўнае правіла свежага хлеба магло б гучаць так: захавай скарыначку даўжэй, каб яна абараняла мякіш ад воздуха.С тэарэтычнай часткай скончылі, давайце разбірацца, як гэта зрабіць на практыцы.
Купляйце толькі цэлую баханку.
Па-першае, ніколі не купляйце нарэзаны хлеб. Яго структура ўжо парушаная, так што зачерствеет прадукт хутка, як ні заварочваюць. Аддайце перавагу суцэльнай бохане.
Разрэжце хлеб роўна на дзве паловы.
Галоўная «фішка»: разрэжце хлеб папярок, роўна пасярэдзіне. Зараз у вас ёсць дзве палавіны адных баханкі.
Пасля таго, як адрэзалі лустачку, злучыце палоўкі назад.
Адразайце па лустачкі хлеба ад кожнай палоўкі, а пасля гэтага абавязкова злучайце іх (палоўкі) зноў разам, яшчэ шчыльней, чым на фота вышэй. Калі рэзаць і захоўваць хлеб падобным чынам, вы абмежаваныя да яго доступ паветра. І прадукт застанецца свежым да трох раз даўжэй. А гэта - якая-ніякая, а эканомія.