Зацукраваныя кветкі - цудоўнае ўпрыгожванне для вашых дэсертаў, не звычайны падарунак для сяброў і, у рэшце рэшт, гэта крэатыўна, прыгожа і настолькі проста, што вы зможаце ўключыць у працэс нават дзяцей.
Такім чынам, прыступім? Падрыхтуем, уласна, нашы матэрыялы. Усе яны простыя даступныя і, галоўнае, экалагічныя!
Кветкі - у мяне фіялкі "браткі" звычайныя і карлікавыя. Кветкі бярэм правераныя, са сваёй дачы ці ў сяброў. Трэба быць упэўненымі што яны не апрацаваны ядахімікатамі і не раслі каля дарогі. Прамываем, абсушваюць на папяровай сурвэтцы. Хітрасць №1 - зрэзаныя на дачы кветкі захоўваеце ў халадзільніку, каб яны не завялі, а калі гэта ўсё ж здарылася - взбрызните іх вадой з распыляльніка і прыбярыце яшчэ на гадзіну ў халадзільнік, а потым як мага хутчэй пераступаеш да працы.
Пергамент або харчовая плёнка. Я галасую за пергамент. Бо кветачкі ад яго адлучаюцца лягчэй.
Яечны бялок ўзбіты з невялікай колькасцю вады. Нават не ўзбіты, а добранька змешаны, але без пены. Колькасць вады залежыць ад памеру бялку - сумесь не павінна цягнуцца, але і расцякацца як вада таксама не павінна.
Пэндзаль для змазвання пялёсткаў. У мяне поні №3, плоская, як па мне - ідэальная для гэтых мэтаў, яна і мяккая і форму добра трымае.
Цукровая пудра або цукар расцёрты ў ступцы. Я раблю выбар у бок цукру ... пудра кладзецца не раўнамерна, дзе яе трапляе больш, ўтвараюцца не прыгожыя белыя плямы ... цукар жа, нават не растаў, падобны на кропелькі расы.
Такім чынам усе падрыхтавалі, усё ў нас пад рукой..приступим? Бярэм наш кветачку і "тварам" ўніз ўкладваем на пергамент. І гэта хітрасць №2, так прасцей захаваць форму кветкі, таму як пры змазванні водна-яечным растворам пялёсткі цяжэюць і апускаюцца ... асабліва гэта тычыцца подвявших кветак, якія, ва ўмовах горада, не так проста замяніць.
Акуратна перагортваем фіялку і тое ж праробліваем з "тварам"
ВАЖНА! - не перашчыруйце з растворам! Калі яго будзе занадта шмат - цукар асядзе кавалкамі і пасля высыхання не будзе бачны малюнак пялёсткаў, ды і форма пацерпіць ... АЛЕ! асаблівую ўвагу надасце сярэдзінцы кветкі! калі ў гэтым месцы ён засахарится слаба, пялёсткі могуць абламаць ў падставы, пад уласным цяжарам.
Прысыпаем цукрам або пудрай. Калі вырашылі абраць пудру - скарыстайцеся падсітак, для больш раўнамернага размеркавання
Ўкладваем на пергамент для прасушкі. І вось яшчэ адна хітрасць - №3 Які ўкладваецца кветачкі "тварам" ўніз! Гэта дазволіць правільна расправіць пялёсткі, яны не абвіснуць з-за ножкі кветкі (больш актуальна для подвявших колераў) і прыродныя выгібы пялёсткаў ня расправяцца.
Яшчэ адна хітрасць, апошняя, №4, праз некалькі гадзін, калі цукар пачне падсыхаць а пялёсткі змогуць даволі шчыльна трымаць форму, акуратна перавярніце іх "тварам" уверх! Справа ў тым што цукар, раствараючыся, у бялку - пасля застывання ўтварае нешта накшталт карамелі ў месцах судакранання кветкі з паперай ...
Ну вось і ўсё, уласна. Пакідаем кветкі да поўнага высыхання (прыкладна суткі) і выкарыстоўваем па прызначэнні. Афармляем стравы, робім вытанчаны сюрпрыз у французскім стылі, ці проста складаем ў прыгожую вазу і ўпрыгожваем пакой.
Такі вось вынік.
крыніца