Сёння раскажам чытачам рэсурсу, як можна зрабіць невялікую вяндлярню. Зрабіць гэта да банальнасці проста, а карыстацца такой газоўкай можна ў паходзе, на дачы, на паляванні, рыбалцы і нават дома ў двары.
А вырабляць гэтую вяндлярню з звычайнага вядра з нержавейкі або з эмаляванага. Вэндзіць ў такой вяндлярні спосабам гарачага вэнджання можна будзе сала, рыбу, тонка парэзанае мяса або курыцу.
Як зрабіць вяндлярню з вядра?
Каб самастойна вырабіць вяндлярні будуць неабходныя:
- Звычайнае вядро з вечкам, калі ў вёдры няма вечка, то яе давядзецца зрабіць;
- Дзве рашоткі для кладкі прадуктаў для вэнджання;
- Падстаўка, каб ўсталёўваць вяндлярню над вогнішчам.
Схематычны малюнак вяндлярні з вядра
працэс вырабу
- Так як аснова для вяндлярні ўжо гатовая, прыступаем да вырабу рашотак. Кожная з іх павінна быць круглай, па памерах ўнутранага дыяметра вядра. Іншымі словамі кратаў павінны ўсталёўвацца ўнутр вядра-вяндлярні. Існуе два спосабу: вырабіць рашоткі з ліста нержавейкі або нержавеючай дроту. Калі з дроту, то неабходна сплесці буйна-ячэістую сетку, а калі з ліста нержавейкі трэба будзе выразаць круг адпавядае дыяметра, якім прасвідраваць шмат дробных отверстий.Каждый можа выбраць любы варыянт, які падабацца больш.
- Гатовыя рашоткі усталёўваем ўнутр вяндлярні. Першую трэба ўсталяваць у ніжняй частцы вядра, прыкладна на ўзроўні траціны ад дна, другую зверху - у 10-12 сантыметрах ніжэй краёў. Задача ў тым, каб знізу прадукты не подгорают, а верхнія ня дакраналіся да вечка, кожны шэраг павінен быць ахутаны дымам.
- Калі ў вёдры няма вечка, то яе можна вырабіць з круглага кавалка нержавейкі, бляхі або падабраць адпаведную вечка ад іншай рондалі.
Як вэндзіць у вядры-вяндлярні
У першую чаргу трэба падрыхтаваць прадукты для вэнджання. Калі гэта - рыба, то буйную рыбу трэба прамыць, выдаліць вантробы і нацерці буйной соллю. Пакінуць у такім выглядзе гадзіны на тры. Сакрэт, каб рыба просолилась хутчэй, соль трэба змяшаць з невялікай колькасцю цукру.
Аналагічным чынам паступаюць з курыцай і мясам, але час засолкі у гэтым выпадку - суткі, як мінімум - ноч, і кавалачкі ў гэтым выпадку павінны бать невялікія. Перад вэнджаннем любыя прадукты (рыба, мяса ці курыца) трэба будзе прамыць і абсушыць папяровымі сурвэткамі. Яшчэ лепш даць нейкі час падвялым на ветры - літаральна хвілін 20 - 30.
Падрыхтоўка да вэнджанню:
- Ўнутр вядра-вяндлярні трэба насыпаць тонкім пластом дробна наструганного трэскі алешыны ці фруктовых дрэў. Выдатна для гэтай мэты падыдуць груша, яблыня, вішня.
- усталёўваем рашоткі, папярэдне расклаўшы на іх прадукты для вэнджання, так каб яны не датыкаліся адзін з адным.
- Вяндлярню накрываем вечкам.
- А затым усталёўваем яе на падстаўку, якая называецца Тагаеў, што дазваляе рыхтаваць ежу на адкрытым агні. Ці можна падвесіць вядро над вогнішчам (па прынцыпе кацялка), але сачыць за тым, каб жар даставаў дна вядра-вяндлярні.
- Пасля разводзім пад вяндлярні ўмераны агонь, каб вядро нагрэлася і трэскі ўнутры пачалі тлець, аддаючы дым. Рыбу трэба вэндзіць 15-20 хвілін, мяса і курыцу - хвілін 40. І не адкрываючы вечка, прыбіраем вядро з агню і даем яму цалкам астыць.
Дэлікатэс гатовы!
Пасля гэтага наш вэнджаны дэлікатэс гатовы, можна атрымліваць асалоду ад паглынаннем прадукту пад рюмашку гарэлачкі ці куфлік піўка.
Відэа: Як вырабіць вяндлярню з звычайнага вядра. Як прыгатаваць мяса гарачага вэнджання
крыніца