Асаблівасці тэхнікі
Мастацтва карвинга прыйшло з Азіі, дзе з дапамогай адмысловых нажоў на дынях і кавунах людзі выразалі хупавыя арнаменты і кусты хрызантэм. З часам яно пранікла ў Еўропу і стала папулярным, калі прыйшла мода на ўсё ўсходняе. Кампазіцыі, разьбяныя фігуры і «смачныя» статуі прысутнічаюць на любых святочных мерапрыемствах.
Сучасныя тэхнікі прагрэсуюць, дазваляючы ўвасабляць сур'ёзныя мастацкія задумы. Раней у спецыялістаў на ўзбраенні не было нават добрага нажа, аднак цяперашнія інструменты пашыраюць іх магчымасці. Але многія майстры прытрымліваюцца класічных методык і пазбягаюць выкарыстоўваць навамодныя прыстасаванні.
набор прафесіянала
Каб асвоіць тэхніку карвинга, пачаткоўцу спатрэбяцца спецыяльныя інструменты або іх альтэрнатыва. Такія прыстасаванні прадстаўленыя ў крамах, дзе гандлююць таварамі гаспадарчага прызначэння і посудой.Они выкананы з якаснай нержавеючай сталі і маюць выгляд інструментаў рознай ступені завострывання. Пачаткоўцу і майстру ў працы спатрэбяцца нажы:
- тайская завостраны - мае востры кончык і вузкае кароткае лязо, што дазваляе выразаць дэталі на мякаці і ўзоры на лупіне;
- серпападобны - уладальнік вузкага загнутага ляза дапамагае якасна выразаць буйныя дэталі;
- трохкутнага перасеку - патрэбен для эфекту лісця і баразёнак;
- авальны - дапаможа рабіць круглыя вярхі.
Асабісты набор таксама пажадана дапоўніць інструментамі для спіральнай нарэзкі, нажамі з адмысловым лязом.
Карыснай будзе і лыжка-нуазетка з паўшар'ямі розных габарытаў: з яе дапамогай зручна выразаць шарыкі і асяродак. У інструментар таксама ўваходзяць яйцерезку, яблокорезки, кандытарскія мяшкі.
заменнікі інструментаў
Пачаткоўцам зусім не абавязкова марнаваць буйную суму і купляць дарагі прафесійны набор. Выбар можна зрабіць пазней, арыентуючыся на асвоеныя тэхнікі і далейшыя працоўныя планы. Альтэрнатывай прафесійным прыстасаваньняў для пачаткоўцаў стануць:
- набор інструментаў для разьбы па дрэве;
- востры кухонны нож з шырокім лязом і мініяцюрныя нажніцы дазволяць аформіць краю і выразаць нарыхтоўкі;
- заменчаныя кухонныя нажы;
- скальпель медыцынскі;
- вечкі ад кансервавых слоікаў з ключом у злёгку сагнутай выглядзе стануць альтэрнатывай авальным нажам, а калі іх цалкам сагнуць, тады яны заменяць трохкутныя нажы;
- глыбокія чайныя лыжкі для выдалення мякаці стануць заменай нуазеткам;
- нажы для чысткі бульбы і іншых караняплодаў дазволяць выразаць доўгія тонкія палоскі, якія лёгка скруціць у выглядзе кветак, бутонаў і іншых формаў.
Выбар зыходнага матэрыялу
Акрамя інструментаў на канчатковы вынік вялікі ўплыў аказвае якасць апрацоўваных пладоў. Калі матэрыял для творчасці мае няправільную форму, страціў пругкасць і сакавітасць, не варта выкарыстоўваць яго нават падчас трэніровачных урокаў. Пры выбары дароў прыроды варта звярнуць увагу на такія нюансы:
- свежасць, пругкасць, адсутнасць пашкоджанняў насякомымі, хваробамі, цвіллю;
- пераважная форма буракоў і радыскі - цыліндрычная;
- пажадана выбіраць кавуны і яблыкі максімальна яркіх колераў - кантраст дазволіць эфектна аформіць стравы;
- лупіна у цытрусавых павінна быць тоўстай і мясістай;
- калі неабходна выкарыстоўваць вычышчаныя плён, здымаць лупіну варта толькі перад працай, а не загадзя;
- перад падачай гатовыя фігуры можна захоўваць у лядоўні вадзе;
- калі захоўванне, як у папярэднім савеце, немагчыма, тады варта перыядычна апырскваць нарэзку ледзяной вадой.
Прыёмы для пачаткоўцаў
Для пачатку варта асвоіць распаўсюджаныя спосабы выразання. Гэта дапаможа капіяваць ўрокі і фантазіяваць самастойна, эксперыментуючы з уласнымі ўзорамі. Сярод базавых тэхнік вылучаюць:
- высечку - формачку з завостранымі краямі прыкладваюць да прадуктаў і націскаюць, выкарыстоўваючы атрыманыя элементы ў фантазійных кампазіцыях;
- спіральную нарэзку - апускаючы ў сярэдзіну плёну спецыяльны нож, выразаюць спіралі;
- каннелирование - нажом з падоўжаным канцом на паверхні садавіны ці гародніны робяць акуратныя баразёнкі, пасля нарэзкі кавалачкі прадукту будуць мець форму зорак ці кветак.
З дапамогай прыёму «высечка» на матэрыяле зручна рабіць контуры, а з дапамогай Слайсер (шырокага ляза) выразаны кавалак можна парэзаць на плоскія лустачкі.
Трафарэты шчыльнай паперы таксама падыдуць для выразання фігур. Напрыклад, падчас працы з кавуном падрыхтаваную карцінку варта прыкласці да лупіне, зрабіць дзірачкі па контуры шылам або калыпком і акуратна выразаць ўзор нажом з вострым кончыкам.
Карвинг ў хатніх умовах - не толькі займальнае хобі, але і магчымасць парадаваць блізкіх неардынарным афармленнем звыклых страў.
Занятак здымае стрэс, павышае самаацэнку, дазваляе выявіць фантазію і развіць густ.