З'ясі гэтых мяккіх французскіх булак i выпi гарбаты

Калі я чую слова Cinnabon і бачу прылавак з гэтай вар'яцка духмянай выпечкай, у мяне аўтаматычна адмаўляе мозг і крытычнае стаўленне да свету, і я, практычна як зомбі, ды што там хаваць, літаральна як пацук за дудачкай, зачаравана трызненні на чароўны пах .. . А ў вас не так хіба? Няма? Ну не ведаю, не ведаю ...

Карацей кажучы, пост для маіх аднадумцаў. Такім чынам, хочаце ласавацца гэтымі булачкамі з карыцай ў любы зручны для вас час? Тады бярэм усё ў свае рукі. Так, так, будзем печ чароўныя синнабоны самі.

Праўда тут я трохі скрэатывілі і сабрала ўсё лепшае ў адным месцы, таму не здзіўляйцеся, рэцэпт і тэкст будзе ад Вікторыі Быкавай, а фота ад Яўгена бярозавыя.

Цікавыя моманты ў рэцэпце сапраўды ёсць і вось якія:

- для тэсту трэба рыхтаваць клейкавіну, менавіта з-за яе булачкі атрымліваюцца такія мягонькие і паветраныя;

- булачкі лепш выкладваць на бляху на адлегласці адзін ад аднаго, так яны лепш і раўнамерней прапякае, хоць у сапраўдных пякарня Cinnabon булачкі выкладваюць ўшчыльную адна да адной.

- для начыння булачак трэба браць менавіта маргарын, а не алей! Маргарын, тая змешваецца з цукрам і карыцай і атрымліваецца патрэбная начынне, а сметанковае масла проста ўбіраецца ў цеста.

- сметанковы алей, маргарын і яйкі для тэсту павінны быць пакаёвай тэмпературы.

- для начыння трэба браць карычневы цукар, ён надасць карамельные ноткі выпечцы.

Неабходныя інгрэдыенты:

Малако - 200 мл.

Сухія бысродействующие дрожджы - 11г. (1 пакуначак).

Яйкі - 2 шт.

Размякчанае сметанковае масла - 1/3 шклянкі

Мука - каля 4,5 шклянак (у залежнасці ад пакуты)

Цукар - 1/3 шклянкі

Соль - 1 ч.л.

Клейкавіна - 1 ст.л.

Для начыння:

Карычневы цукар - 1 шклянка

Карыца - 20 г. (1 паектик)

Маргарын - 1/3 шклянкі

Для помадка:

Размякчанае сметанковае масла - 7 ст.л.

Сметанковы сыр - 150г.

Цукровая пудра - 1,5 ст.

ванілін

рэцэпт прыгатавання

Падцяпліце шклянку малака да 38 - 40 градусаў, малако павінна быць цёплым, але не гарачым, інакш дрожджы страцяць сваю пад'ёмную сілу. Калі малако вы перагрэлі, нічога страшнага, проста пакіньце яго ненадоўга, каб астыла.

Дадайце ў малако 1 ч.л.сахара і дрожджы і пакіньце іх на час, на паверхні павінна з'явіцца сеточка з бурбалак.

А пакуль зрабіце клейкавіну: 1 ст.л. (З горкай) мукі змешваем з 2-ма ст.л. халоднай вады і замесіце цеста. Вось такі пругкі шарык атрымліваецца.

Заліце ​​шарык тэсту халоднай вадой і размінаць яго, пакуль вада не стане празрыстай або зручней нават, прамываць цеста пад праточнай халоднай вадой.

Вось і атрымалася клейкавіна, падобная на губку.

Пераходзім да працы з тэстам. Дрожджы актываваныя, успеніць, дадайце 1 ч.л. солі, растопленае сметанковае масла - 1/3, яйкі - 2 шт. (Пакаёвай тэмпературы) і цукар - 1/3 шклянкі.

Усе інгрэдыенты змяшайце міксерам да аднастайнасці.

Усыпце просеянную пакуту - 4 шклянкі і дадайце клейкавіну, затым цеста вымешайце і дадавайце яшчэ дзе - то падлогу шклянкі мукі, колькі возьме цеста.

Цеста атрымліваецца эластычнае і да рук не ліпне. Накрыйце цеста ручніком і пастаўце ў цёплае месца на расстойку, прыкладна на гадзіну.

Пакуль цеста будзе падыходзіць прыгатуйце начынне для булачак:

Карычневы цукар змяшайце з карыцай, у мяне дома карычневага цукру на жаль не апынулася і я рызыкнула выкарыстоўваць белы, але па рэцэпце абавязкова павінен быць карычневы цукар, ён надае лёгкі карамельны густ.

Падрыхтуйце маргарын, ён павінен быць размягчылася.

Калі цеста падышло і павялічылася ў аб'ёме ў два разы, уключыце духоўку на 180 градусаў.

Працоўную паверхню злёгку прысыпце пакутай і раскачайце з цеста пласт 40 * 55 см.

Вышмаруйце цеста размякчаным маргарынам, і пасыпце сумессю цукру і карыцы.

Можна нашмараваць раскочанае цеста яблычным джэмам або павідлам, па краях тэсту пакіньце незакранутымі ўчасткі на пару сантыметраў.

Для больш цікавага густу, можна дадаць мелконарезанную яблыкі, якія папярэдне неабходна ачысціць ад лупіны і цэнтральнай частцы з семкамі.

Згарніце цеста ў тугі рулет, па рэцэпце павінна быць 5 завіткоў

Парэжце рулет на кружочкі таўшчынёй прыкладна 5-7 см. Зручна разрэзаць цеста пры дапамозе ніткі. Зрэз атрымліваецца прыгожы і роўны, а калі рэзаць нажом, атрымаецца непрыгожая форма булачкі, палеглага. Нітку завядзіце пад рулет і перакрыжуеце два канцы над рулетам і пацягніце.

Бляху засцеліце паперай для выпечкі і выкладзеце булачкі на адлегласці, каб было ім месца куды «расці»

Пастаўце бляху з булачкамі ў добра разагрэтую духоўку і выпякайце 15-20 мін. Булачкі павінны быць Светленькага, ня румяныя, без зажаристых бочкі, тады яны будуць мягонькие і далікатныя.

Пакуль булачкі клапоцяцца прыгатуйце крэм з сметанковага сыру.

Змяшайце сметанковы сыр - 150г. і цукровую пудру - 1,5 ст., дадайце размякчанае сметанковае масла - 8 ст.л. і ванільны цукар. Ўзбіце крэм міксерам.

Дастаньце гатовыя булачкі з духоўкі і шчодра вышмаруйце крэмам, зручна кулінарнай пэндзлікам, але можна чым заўгодна сіліконавай лапаткай, лыжкай ...

Усе, Cinnabon ў хатніх умовах гатовыя! Кушайте іх свежымі, але і на наступны дзень булачкі ўсё яшчэ мяккія, а калі разагрэць іх трохі ў мікрахвалеўцы, булачкі, як толькі выпякчы!

Ах да, яшчэ ж я вам ёлку пакажу, такую ​​ж смачную, духмяную, з карыцай! Для Каляднага раніцы лепш не прыдумаеш. На сайце http://www.madeitonmonday.com ўбачыла, ну як утрымацца? Хоць, калі не хочаце ёлку, не трэба, можна ж па ўсякім напрыдумляць ...

А вось і тая самая выдатная елка на Каляды

крыніца