Вядома, кансервацыя - гэта смачна, але доўга і складана. Хочацца хутчэй і прасцей, каб без экстрыму ў выглядзе кастрюлек з кіпячымі ў іх банкамі. Наш шэф-повар гатовы падзяліцца некаторымі хітрасцямі :)
1. стэрылізуюць банкі з дапамогай звычайнай мікрахвалёўкі. Табе спатрэбіцца для гэтага не больш за 5 хвілін. Зьвярні ўвагу на тое, што банкі павінны быць цэлымі, без расколін. Прамый іх вадой з содай. Налі ў кожную трохі вады (каб не лопнулі) і пастаў у мікрахвалёўку на 2-4 хвіліны. Трохлітровыя слоікі можна пакласці на бок.
2. Выкарыстоўвай гарачыя залівання, гэта пазбавіць цябе ад неабходнасці кіпяціць банкі з змесціве ў рондалі. Для гэтага паскладай садавіна ці гародніна ў стэрылізаванае банку і залі стромкім кіпенем, прычыні любы вечкам і накрый ручніком. Праз 5-15 мін, у залежнасці ад сыравіны і віду нарыхтоўкі, слей вадкасць у рондаль, давядзі да кіпення і зноў вылі ў банку. Калі робіш кампот або консервируешь памідоры - на гэтым этапе можна адразу з гэтай вадкасці рабіць сіроп або марынад. Залі марынад / сіроп ў банку так, каб палілося цераз край. І закатай банку.
Важна: калі консервируешь цвёрдыя гародніна ці садавіна, да падрыхтоўкі сіропу або марынаду - паўтары працэдуру з кіпячэннем вады яшчэ адзін раз.
3. Каб агуркі былі храбусткімі - ня ахінаюць іх нічым пасля закаткі. Яны не любяць лішняга цяпла! Памідоры Марыны толькі метадам гарачай залівання - на стэрылізацыю звычайным спосабам у іх алергія.
4. Калі не можаш адразу закансерваваць ўсе ягады, залі іх вадой з воцатам - і яны пратрымаюцца яшчэ пару дзён!
