Многіх чыгун палохае сваім вагой і капрызамі, пра яго складзена ўжо нямала міфаў, якія не заўсёды адпавядаюць рэальнасці ...
Лепшая чыгунная патэльня тая, якая засталася ад бабулі. Сягоння такіх не робяць
Чыгунная посуд патрабуе падрыхтоўкі для эксплуатацыі
Гэта так. Па-першае, перад выкарыстаннем посуд неабходна старанна вымыць, нагрэць на пліце да тэмпературы вышэй 100 ° С і нанесці тонкі пласт расліннага алею. Гэта спрыяе найхутчэйшаму павелічэння таўшчыні неабходнай алейнай плёнкі на паверхні чыгуну, якая і з'яўляецца тым самым «натуральным антіпрігарная пакрыццём».
Чыгунную посуд можна мыць любымі мыйнымі сродкамі
Няпраўда. Не варта прымяняць сучасныя мыльныя сродкі, якія як раз разбураць неабходную алейную плёнку. Лепш выкарыстоўваць абразівы, чыгун - матэрыял кіпры, дробныя драпіны (нават калі яны паўстануць) нанясуць яму меншы ўрон, чым з'едлівыя шчолачы, на раз забіваюць усё тлустае і живое.По гэтай жа прычыне не варта мыць чыгун у посудамыйных машынах.
Чыгун - вечны матэрыял, яго нічым не сапсуеш
Падобна на праўду. Сапраўды, ля чыгуннае посуду няма тэрміну захоўвання, і чым часцей вы яе эксплуатуеце, тым лепш яна вам служыць. Тым не менш, «забіць» можна і чыгун.
Калі вы захоўваеце ў ім ежу, або доўга замочваць перад мыццём, ці не выціраць насуха, - чыгун можа не проста заржавець (што не з'яўляецца недахопам і лёгка ўстараняецца), але можа падхапіць які-небудзь грыбок. Чыгун не любіць вільгаці. Ён любіць жар.
Эмаляваны чыгун зручней у звароце
- яно не ўбірае пахі,
- дазваляе захаваць ежу без шкоды для яе,
- не патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі для эксплуатацыі.
Чыгун падыходзіць толькі для павольнага знямогі
Гэта ўжо зусім няпраўда. Чыгун - рэкардсмен хатняга «фастфуду». Так, ён доўга награваецца, затое вытрымлівае вельмі высокія тэмпературы і лепш любой іншай посуду трымае цяпло.
Няма іншага такога матэрыялу, які ідэальна падыходзіў бы для хвіліннай абсмажвання стейк, калі полымя гуляе па патэльні. Проста трэба крыху пачакаць, пакуль гэтая патэльня нагрэецца, а потым ужо прыступаць да працэсу.
У вялікім чыгунным сподзе звычайны бульба смажыцца за пару хвілін, нават калі яго не рэзаць дробнай саломкай, а закладваць палоўкамі.
Чыгунок - гэта гаршчочак з казкі, які рыхтуе сам, быццам па чараўніцтве. Ён патрабуе мінімальнай клопату, але затое эканоміць ваш час і сілы ў самім працэсе гатавання. Чыгун выкарыстоўваюць для смажання, запякання, знямогі, для варэння на пару і для фрыцюру.
Чыгун вядомы па ўсім свеце: кітайскі вок, сярэднеазіяцкі казан, руская чыгунок. Нават самы ідэальны гаршчочак для фондю (какелон) павінен быць з чыгуну (ён універсальны, у ім можна рабіць і сырны фондю, і мясную, і шакаладнае).
крыніца