У маёй скарбонцы гэты рэцэпт ужо гадоў мусіць пяць. І вось ужо гадоў адпаведна пяць мы не купляем доктарскую каўбасу. Атрымліваецца вельмі смачна. Яна пышна ідзе з бутэрбродамі, у аліўе (наогул шыкоўна), смажыць з яечні і проста цягаць каўбаску. З гэтага набору прадуктаў атрымліваецца каля 900 грам натуральнай каўбаскі. Падрыхтоўка займае прыкладна паўгадзіны. Фатограф з мяне ніякі, так што за якасць фота прашу не штурхаць - у мяне нават себяшки не атрымліваюцца, не кажучы ўжо пра што то больш сур'ёзным :)
паехалі :)
Спатрэбіцца: 500 гр. мяса (у мяне - курыная грудка і свініна, па 250 гр.), малако 400 гр. (Грам а не мілілітраў), яйка 1 шт., Крухмал 2 арт. л. без горкі, часнык 7-8 зубчыкаў, соль 2 ч.л., цукар 0,5 ч.л., перац чорны 0,3 ч.л., каляндра 0,3 ч.л., мушкатовы арэх 0,3 ч .л., кардамон 0,3 ч.л., папрыка 0.3 ч.л.
Блендер, роўныя шклянкі (у мяне икеевские), упаковачнай плёнка.
Такім чынам. Мяса. Яго трэба паўкіло. Я брала ў розных варыяцыях. Самае смачнае менавіта для мяне - свініна і курыца (па 250 гр.) І індычка і свініна (300 + 200 гр.). Цяпер у мяне кавалачак выразкі і палоўка грудкі. Так як блендер ў мяне маленькі, то я раблю ўсё ў два заходу. Палову мяса рэжам кавалкамі, кладзем у блендер.Заливаем 200 гр. малака, палову ўсіх спецый і сталовую лыжку крухмалу. Выглядае прыкладна так
І ўсё гэта міленькая ўзбіваем. Ўзбіваем да стану беласнежнага фаршу.
З другой паловай мяса паступаем сапраўды гэтак жа. Рэжам, дадаем малако, крухмал, спецыі, не забываемся пра яйка, яго таксама туды. І зноў ўзбіваем да прыгожай белай.
Змешваем абедзве масы. Калі ў вас блендер аб'ёмны - то вам нічога змешваць не давядзецца. А я вось пакутую :)
Цяпер нам патрэбныя гурткі. Іх мы змазваем маслам сланечнікавым. Мне трэба 6 икеевских куфляў. Вельмі зручныя. У кожную кружку накладваем наш фарш не даходзячы да верха прыкладна 3 сантыметры. Выглядаць гэта будзе так
Далей у гульню ўступае муж. Мая місія выкананая. Гурткі трэба закруціў харчовай плёнкай так, каб каўбаса не ўцякла. А яна будзе старацца, паверце майму досведу. У мяне гэта не атрымліваецца, таму я проста адыходжу і не перашкаджаю. Заматывать трэба вельмі добра, у пару слаёў. Аднойчы я вырашыла зэканоміць на плёнцы, заматала ў адзін пласт. Парвалася плёнка :(
Вось такія шчыльна спакаваныя гурткі. Звычайна на ўсё прыгатаванне сыходзіць хвілін 20.
Далей мы бярэм вялікі рондаль, кладзем на дно тканкавую сурвэтку або решеточку. Гэта трэба для таго, каб плёнка не датыкалася з дном рондалі. Гэта абавязкова :) І на гэтую сурвэтку ставім нашы кубкі. Заліваем халоднай вадой прыкладна на 2 \ 3 кубкаў, накрываем вечкам і ставім на невялікі агонь.
Як толькі закіпела - Засякаем 40 хвілін і ідзем займацца сваімі справамі. 40 хвілін яны там кіпяць, булькала, спрабуюць збегчы, увогуле жывуць сваім жыццём. Па сканчэнні 40 хвілін газ выключаем, кубкі акуратна вымаем, тут жа здымаем плёнку і выцягваем каўбаску. Адразу, таму што калі астыне - прыліпне да кубку. А пакуль гарачая - сама выскоквае :)
Атрымліваецца вось такая прыгажосць.
Так. Бледноватенькая. І зусім нават не ружовая. А какая то беленькая. Але затое такая смачная .... А пах ... Проста не перадаць словамі! Астуджаюць. Рэжам. Атрымліваем асалоду ад.
У разрэзе выглядае так
Я спрабавала дадаваць натуральныя фарбавальнікі, потым на гэтую справу забіла. Не ў колеры сутнасць :)
Спрабавала ў самым канцы дадаваць усякія напаўняльнікі - алівы, перац, грыбы, сыр і гэтак далей. Нам спадабаўся толькі востры перац. Мама ў захапленні ад каўбасы з алівамі. Увогуле ў гэтым пытанні фантазія рэальна бязмежная. Зараз я спецыяльна рабіла без нічога, каб паказаць, як яно павінна быць.
Тое што гэтая каўбаса смачней крамнай - гэта 100%. Рабіць не складана і не долго. З'ядаецца маментальна. Колькі захоўваецца - не скажу. У нас даўжэй трох дзён яго не ляжала. Тэмпература ў фаршы ў момант даставання каля 95-97 градусаў. На ўсялякі выпадак я вымярала тэрмометрам.
Накшталт больш і няма чаго сказаць. Хіба што чыніце, спрабуйце і смачна есці.
P.S. Гэта мой першы длиннопост. Просьба тэпцікамі ня закідваць, а калі што не так - сказаць, каб я ведала на будучыню.
Усім дабра.
P.P.S. Чаму боянометр выдаў фота з кучай галубоў? Ён што тое падазрае?
крыніца