Яшчэ Пётр I караў гаспадарам заезных двароў мець у сябе мініму 5 чвэрцяў гэтага напою, для замерзлых падарожнікаў. Мяне прасілі, і я пакажу, як яе рыхтаваць.
Чаму хреновуха? Таму што хрэн! А што такое хрэн? Хрэн вясковы - рэзка-араматычнае шматгадовая травяністая расліна, якое адносіцца да сямейства крыжакветных. Яго сваякамі з'яўляюцца гарчыца, кресс-салата, радыска. Аб паходжанні хрэна існуюць розныя зацвярджэння. Ён быў вядомы старажытным рымлянам і грэкам, егіпцянам. Расліна лёгка распаўсюджваецца і цяпер сустракаецца ў многіх краінах у дзікім выглядзе.
Большасць батанікаў лічаць хрэн спрадвечна рускім рэзка-араматычныя раслінай. З 1500 года да н.э. яго як страва і заправу, адну з самых горкіх і вострых, ўжывалі грэкі. Лічылі, што хрэн не толькі ўзбуджае апетыт, але і актывізуе жыццёвыя сілы. З яго рабілі мазі для лячэння рэўматызму.
Хрэн ў славянскіх народаў быў самай распаўсюджанай вострыя прыправы. Ім запраўлялі халадзец, мясныя стравы, выкарыстоўвалі для засолкі капусты, агуркоў. Пачынаючы з IX стагоддзя славяне вырошчвалі яго як культурная расліна. Паступова хрэн перабраўся ў Заходнюю Еўропу, дзе перш за ўсё да яго заахвоціліся немцы, называючы яго некалькі трансфармавалася славянскім словам «нахіл» .З XVI стагоддзя ў Нямеччыне сталі апрацоўваць гэтую культуру - ужываючы не толькі як харчовую заправу, але і дадаючы ў піва, шнапс, - а пазней пачалі і экспартаваць. Праз два стагоддзі за немцамі рушылі ўслед французы.
Народы Паўночнай Еўропы таксама спазналі гэтую вострыя прыправы і выкарыстоўвалі ў ежу корань і лісце расліны. Пазней іншых пазнаёміліся з хрэнам англічане, якія выкарыстоўвалі яго спачатку як лекавы сродак супраць ліхаманкі, вывядзення камянёў з жоўцевых параток печані, як сродак, якое паляпшае рост валасоў. Праз стагоддзі хрэн зацвердзіўся ў ангельскай кухні. Пісьмовыя крыніцы XVI стагоддзя паведамляюць нам, што ў рускай кухні яго падавалі як незаменную заправу да святочнага халадцу; хрэн, нацёрты крупнойстружкой - да смажанага парсючка.
У ежу яго ўжывалі ў асноўным людзі, якія займаюцца цяжкай працай (рабочыя, фермеры), а затым ён стаў прыналежнасцю вытанчаных страў (падавалі да вустрыцы, мяса). Хрэн выкарыстоўвалі ў вырабе моцных напояў, злучаючы з горкай палонку і піжмы лекавай. Напоем адпойвалі стомленых падарожнікаў. Вырошчвалі хрэн каля заезных двароў і гасцініц.
Ва ўсе часы хрэн выкарыстоўваўся ў якасці лекавага сродку, паступова стаў ўваходзіць у склад шматлікіх прэпаратаў. У цяперашні час хрэн культывуецца ў многія краінах, больш за ўсё ў Усходняй і Паўночнай Еўропе, ЗША (штаты Ілінойс, Пэнсыльванія, Нью-Джэрсі, Вісконсін - амерыканцы штогод ядуць 6 мільёнаў слоікаў кансерваванага хрэна).
Мае іншыя назвы: хрэн звычайны, хрин (укр.) Натыг АТУ (азерб.), Гытыг АТУ (арм.)
Такім чынам, мы вырашылі ўзімку не хварэць і прыгатаваць хрэновую гарэлку - хреновуху.
Нам спатрэбіцца:
Гарэлка - 1 літр
Хрэн - дохрена, то ёсць грам 200-300
Мёд - лепш кветкавы, ён паўплывае на колер напою - 2 ст.ложки.
Перац чорны і гарошкам - па 3 штучкі
Гваздзік сушаная - 1 бутон.
падрыхтоўка:
Хрэн старанна вымыць, нарэзаць тонкімі брускамі.
Мёд падцяпліць.
Скласці хрэн у тару, заліць мёд, дадаць цвічку і перац.
Заліць паловай гарэлкі, старанна патрэсці.
Калі мёд змяшаецца з гарэлкай - выліць астатнюю.
Яшчэ раз протрясти, шчыльна закаркаваць і прыбраць у цёмны прахалоднае месца мінімум на 3 месяцы.
Не верце тым, хто сцвярджае, што хреновуха гатовая ўжо праз тыдзень. Гэта проста алкота, якой трэба выпіць.
Добрая, правільная хреновуха стаіць у цемры мінімум паўгода. За гэты час яна стане мяккай, празрыстай і вельмі карыснай.
Вопыт з жыцця: мой дзед ніколі не піў таблетак ад паноса, ён лячыўся гарэлкай.
Шклянку гарэлкі, гарбатная лыжка чорнага перцу, гарбатная лыжка солі.
Піць строга перад паглынаннем баршчу.
Дарэчы, ад прастуды ён лячыўся сапраўды гэтак жа.
І ні разу не браў бальнічны.
А араў на заводзе.
Усё жыццё, да самай смерці.
За вас, каб не завялі!
Бывайце здаровы, ня хварэйце і беражыце сябе і сваіх блізкіх!
крыніца