Хек лічыцца выключна смачнай рыбай з сямейства тресковых. У Еўропе ён карыстаецца велізарнай папулярнасцю, бо яго мяса лёгка засвойваецца арганізмам. Да таго ж гэтая рыба падыходзіць у якасці дыетычнага прадукту.
Вага жывой рыбы дасягае 2,5-3 кілаграма, а даўжыня тушкі вар'іруецца ад 20 да 70 сантыметраў. Мяса нятлустае, без багацця костак. Акрамя таго, яно простае ў падрыхтоўцы і далікатнае на густ.
Малады хек сілкуецца дробнымі крэветкамі і калянусом. А ўжо пазней, дасягаючы прыкладна 30 сантыметраў, становіцца драпежнікам, палюючы на селядзец, скумбрыю і іншую рыбу.
Хек вельмі смачны, якім бы спосабам яго ні падрыхтавалі. Але, каб максімальна захаваць смак і водар рыбы, яе лепш запекчы на грылі або ў духоўцы, прыгатаваць на пару, протушить ў соусе або пасмажыць, не выкарыстоўваючы шмат тлушчу.
Гэтую рыбу на прылаўках ты заўсёды бачыш без галавы. Табе не здаецца гэта дзіўным? Чаму прадаўцы так старанна адразаюць хеку галаву, перад тым як яго прадаць?
На прылаўках ты можаш знайсці толькі тушкі без галавы і філе хека. Але мы спецыяльна пакажам табе гэтую рыбу з галавой. Глядзі - гэта хек.
Ты ўсё яшчэ не разумееш, чаму гэтую рыбу нельга пакласці на прылавак з галавой, ці не так? Тады глядзі, як хек адкрывае рот.
Жахліва выглядае? Адчуваеш, як знік апетыт? І нават калі ў цябе моцныя нервы і жудасны выгляд гэтай пашчы цябе не ўразіў, то ўсё роўна большасць наведвальнікаў рыбнай аддзела разьбегліся бы ў жаху, убачыўшы гэтую жахлівую пашчу.
Але калі адкрываць ўсю праўду, то трэба сказаць, што прадаўцы адразаюць хеку галаву не толькі, каб зберагчы нервы пакупнікам, але і каб рыба даўжэй захоўвалася.
Свежага хека няпроста захоўваць, бо ён псуецца даволі хутка, губляючы густ. Калі хутка замарозіць рыбу, яна будзе захоўвацца даўжэй.
Пакупнікам варта звяртаць увагу і на тое, якім чынам замарожаны хек. Важна, каб рыба не падвяргалася паўторнай замарозцы.
Калі рыбу марозілі вельмі даўно, яна паспее высахнуць, нягледзячы на замарозку. Такі хек выглядае пакамячана ламаным, а яго смакавыя якасці незваротна страчаныя.
Некаторыя нядобрасумленныя вытворцы так замарожваюць рыбу, што пласт лёду часам цяжэй самой тушкі. І тут прыйдзецца пераплачваць не толькі за рыбу, але і за лёд на ёй.
Цяпер ты ведаеш пра Хеку крыху больш. Шчыра спадзяемся, што гэтыя веды не адаб'юцца адмоўна на тваім апетыце, а пры выпадку ты зноў пакаштуеш прыгатаванай рыбкі.
крыніца