Ці не з экспертызай на адпаведнасць заяўленаму змесціва, а на вока? Расказваю. Купляеце варанай каўбасы, пажадана правераную і па цане не ніжэй 400 рублёў за кг. Інакш будзе дакладна каўбаса не з мяса. Адразаеце лустачку:
Дарэчы, колер у гэтай каўбасы падазрона бледны.
І смажыце на патэльні да румянай скарыначкі:
Далей глядзім на паводзіны абсмалены лустачкі:
Савецкая каўбаса пры жарке абавязкова выгінае, а цяперашняя антысавецкая каўбаса ляжыць роўна. Гэта значыць, што ў ёй няма або мала малекул калагена - вавёрка мяснога паходжаньня, якія пры жарке дэфармуюць кавалак мяса ці каўбасы, выгінаючы яго.
А ў якіх відах мяса больш за ўсё калагена? Глядзім яго змест на 100 грам прадукту (у%):
Ялавічына - 2,6
Індычка - 2,4
Свініна - 2,1
Бараніна - 1,6
Мяса рыб ласосевых парод - 1,6
Трусяціна - 1,55
Мяса качак - 0,87
Мяса курыцы - 0,7
Больш за ўсё яго ў ялавічыне, а ялавічыны ў цяперашняй антысавецкай каўбасе знайсці вельмі складана. Ды і наогул з ялавічынай пасьля 1991 году ўсё вельмі не проста:
Вось таму цяперашняя антысавецкая каўбаса ня выгінаецца пры жарке. Таму што, нават калі яна з мяса, то ялавічыны там хутчэй за ўсё няма - не паклалі. Паклалі свініну і кураціну ў лепшым выпадку. У горшым выпадку соевы бялок плюс т.зв. мяса мехобвалки (дробна размолотые злучальныя тканіны і сіські-піські ўсякія).
крыніца