Пішу то назву, пад якім торт у мяне існуе ўжо шмат гадоў, з тых часоў, як мяне навучылі яго печ ... у Ташкенце, куды я ездзіла на тыдзень да знаёмых!
Рэцэпт яшчэ з тых часоў, калі ў краіне было дрэнна з прадуктамі, але ў Маскве заўсёды былі ў продажы грэцкія арэхі (на рынку), цукровы пясок, алей і яйкі. Больш для гэтага торта нічога не патрабавалася. Праўда, патрэбна была цукровая пудра, якой у продажы ніколі не было. Я яе ці даставала праз знаёмую у міністэрскай сталовай (там яе атрымлівалі), альбо малола ў кавамолцы.
У мяне было дзве кавамолкі - адна для кавы, а другая для патрэб кулінарыі.
Хто хоць неяк памятае тыя часы, зразумее мяне.
Торт тады пекла даволі часта, паколькі крамныя з маргарынавы крэмам на дух не пераносіла. І заўсёды быў поспех! З'ядаць ён імгненна, як бы ні былі сыты госці, і гэта не залежала ад колькасці прысутных.
Я яго падспудна трымала ў галаве, але як-то ўсё рукі не даходзілі ... Цяпер столькі ўсяго ... не ведаеш, што печ у першую чаргу!
Але вось на адным форуме зайшла гаворка менавіта пра гэта торце. 3авела яго дзяўчына з Сербіі, у якой цётка-сербка пячэ яго пастаянна. А эфект па знішчэнні, г.зн. з'едзеным, той жа!
У яе там, праўда, свае ньюансы ў рэцэптуры, але сэнс быў той же.Откликнулись яшчэ і іншыя, зусім з розных месцаў, і ва ўсіх былі свае, вельмі падобныя рэцэпты гэтага торта. Цікава, што паўсюль на тэрыторыі былога СССР торт насіў гордае і пафаснае назва - Каралеўскі! Але ў той час ён сапраўды апраўдваў сваю назву!
НАДО:
каржы
10 бялкоў
240 г цукровай пудры
600 г вычышчаных грэцкіх арэхаў
2 арт. л. крухмалу
крэм
10 жаўткоў
200г масла
160 г цукровай пудры
2 арт. л. какава
На ўпрыгожванне - шакалад і арэхі (50г + некалькі паловак)
Духоўка разаграваецца да 220 ° C
Каржы.
1. Арэхі злёгку абсмажыць, сачыць, каб не прыгарэла. Можна пакінуць цэлымі палоўкамі, а можна іх пасекчы больш дробнымі кавалачкамі.
2. Узбіць бялкі з цукровай пудрай да ўстойлівай пены, як на безэ.
3. Дадаць у бялковае цеста крухмал і асцярожна змяшаць. Потым дадаць арэхі.
Форма можа быць любы. Я пяку на блясе.
Высцілаюць пекарской паперай і выліваю цеста.
Стаўлю ў гарачую духоўку і тут жа змяншаю тэмпературу да 180 ° C.
Пяку прыкладна 20 - 25 мін.
Трэба глядзець па колеры, павінен быць цёмна-бэжавы колер.
Вымаем бляху з духоўкі, корж трохі астуджаем. Я разразаю адразу і кладу на краты для далейшага астывання.
Pазрезаю на тры часткі па шырыні, атрымліваецца тры прамавугольніка - 3 коржа.
Крэм. Расцерці жаўткі з цукровай пудрай, а потым ўзбіць з алеем, дадаўшы какава.
Можна дадаць лікёр ці каньяк. Атрымліваецца вельмі цікавы па гусце крэм!
Збіраем торт, прамазаўшы корж і бакі крэмам.
50г арэхаў, якія ўзялі на ўпрыгожванне, здрабняем ў блендере і абсыпаць увесь торт.
Упрыгожваем, як падабаецца.
Вось такі ён атрымліваецца ў разрэзе.
крыніца