Мая бабуля вельмі добра гатавала, асабліва ёй атрымоўвалася выпечка, але выпечка з дражджавога цеста. Тарты яна не пекла. Толькі раз на год, да Новага года, рыхтавала свой фірмовы Напалеон. Пекла яна яго на патэльні; памятаю было 14 коржей і заварной крэм. Але рэцэпту ў мяне не захавалася. Я спрабавала знайсці, але ўсюды ў цесцю была згушчонка. Але я дакладна памятаю, што яе бабуля дакладна не выкарыстала. Тады я стала вынаходзіць цеста сама, балазе досвед маецца. Пасля некалькіх спроб у мяне атрымалася нешта падобнае, вядома, не такое, як у яе. А можа гэта проста густ дзяцінства ... Але я спякла Напалеон у патэльні, атрымаўся смачны, дбае хутка, без праблем і асаблівых выдаткаў.
інгрэдыенты:
цеста
- 3 шклянкі мукі
- 1 шклянку цукру
- 2 ст.ложки сметанковага масла
- 3 яйкі
- 2/3 ч. Лыжкі соды, пагасіць
- дробка солі
для крэму
- 1 л малака
- 3 яйкі
- 2 арт. лыжкі мукі
- 1 шклянку цукру
- ванілін
- 250 гр сметанковага масла (па жаданні)
1 шклянка - 250 мл
Ўзбіваем яйкі з цукрам, дадаваны мяккае масла, соль, соду і 2.5 шклянкі муки.Полстакана мукі пакідаем для раскочванні коржей. Замешваюць цеста і пакідаем адпачыць хвілінаў на 15-20. У гэты час рыхтуем крэм. Расціраем яйкі з цукрам, дадаваны муку, змешваем і разводзім халодным молоком.Ставим на сярэдні агонь і даводзім да кіпення бесперапынна памешваючы ўзбівалку, каб не прыгарэлым ці не было камячкоў. Калі закіпіць, здымаем з агню і дадаем ванілін. Пакідаем крэм астываць. Калі Вы хочаце зрабіць крэм сметанковым, дадайце ў астуджаную сумесь мяккае сметанковае масла і злёгку ўзбіце.
Дзелім цеста на 14-15 кавалачкаў. Я раскочваюць каўбаску і рэзала на порцыі. У мяне атрымалася 14 коржей. Разаграваем патэльню і на сярэднім агні пячэм, вырабляем Раскачаць каржы. Клапоцяцца маментальна, як бліны, толькі паспявай пераварочваць. Пячэм на сухі патэльні. У кожнага выпечанага коржа я абрэзала краю, паклаўшы на яго талерку меншым дыяметрам. За 15 хвілін я ўсё перепекла.
Змазваем цёплым крэмам кожны корж і абсыпаць арэхамі і дробкай (па жаданні). 100 гр арэхаў я змалола ў камбайне і дадала туды ж тыя, што засталіся ад коржей абрэзкі. Праз 2-3 гадзіны можна спрабаваць. Пяшчотны, мяккі, малакаларыйную - проста знаходка.
Атрымлівайце асалоду ад!
крыніца