Хрумсткія і адначасова далікатнае лісце пекінскай капусты дадаюць у агароднінныя і мясныя салаты, а таксама ў іншыя стравы для надання свежай ноткі. Калі праходзіць сезон малады белакачаннай прыгажуні, «пекинка» становіцца нязменным фаварытам у шматлікіх гаспадынь.
Пекінская капуста багатая цэлым наборам вітамінаў і мінералаў, у якіх мае патрэбу наш арганізм, што асабліва актуальна ў зімовы час. Але часта на рынку можна сустрэць няякасныя качаны, парой завялыя, але воскреснувшие пры дапамозе выкрутаў нядобрасумленных прадаўцоў. І, калі не папрацаваць і ня агледзець лісце як след, можна набыць безгустоўны, вадзяністы гародніна.
Як правільна выбраць пекінскую капусту
- Аддавайце перавагу качаноў без ўпакоўкі (часта іх абмотваюць харчовай плёнкай): так вы зможаце ў поўнай меры ацаніць якасць капусты. Калі такі вам не ўдалося знайсці, звернеце ўвагу на кандэнсат ў сярэдзіне плёнкі: яго з'яўленне азначае, што гародніна пачаў псавацца.
- Лісце павінны быць сухімі! Капуста, якую прадаўцы пастаянна асвяжаюць, распыляючы ваду, губляе свае смакавыя якасці, што ўжо казаць пра свежасці такога гародніны.
- Не варта купляць капусту з падгнілыя лісцем. Нават дробныя карычневыя плямы ўжо сведчаць аб тым, што гародніна не толькі сапсуе страва, але і стаў небяспечны для здароўя.
- Выбірайце невялікія качаны з сярэдняй шчыльнасцю. Жоўтая капуста вялікага памеру напэўна апынецца пераспелай і страціла сакавітасць.
- Водар у пекінскай капусты амаль адсутнічае. Нехарактэрны, «хімічны» пах азначае, што пры вырошчванні гародніны выкарыстоўваліся стымулятары росту або качаны апрацоўваліся перад транспарціроўкай.
- Пекінская капуста бывае розных гатункаў, таму яе колер вар'іруецца ад бледна-жоўтага да насычанага зялёнага. Пры выбары якаснага гародніны варта арыентавацца не на адценне, а яго насычанасць.
крыніца