Qonaqlara zəng etdiniz və bir dəstə yemək hazırladınız. İnsanlar oturur, yeməklər tərifləyir, amma birtəhər həyəcan vermədən yeyirlər. Nə oldu? Bəlkə də müalicə düşündüyünüz kimi bu qədər dadlı deyil və qonaqlar bu barədə utancaqdır. Hiylə axtarmaq olar? ANEWS, dostlarınız və ya qohumlarını təyin etməyəcəyiniz bir neçə məkrli kulinariya səhvini gətirir.
Dadı bir yeganə kimi
Reseptdə "1,5 saat orta yanğın üzərində güveç" yazıldı. Mütəmadi olaraq tükəndin, örtüyü altına baxdın ... ancaq çıxışda, ət sərt olduğu ortaya çıxdı və ayaqqabının alt hissəsini dadmağı xatırlatdı.
Nə etmək lazımdır? Düzgün düzəldin - boyun deyil, liflər boyunca. Beləliklə, ət qızartma və ya söndürmə zamanı ət "bişirməyəcəkdir". Beləliklə, hələ də daha yumşaqdır, 3 santimetrdən çox olmamalıdır. Pişirməyə başlamazdan əvvəl, əzələ liflərinə zərər vermək üçün ət bir az döymək daha yaxşıdır.
Xarici məhrəmələr, içəridə hələ əriyir
Başqa bir ət gülüşü. Soyuducudan bir biftek aldın və onu qızartmağa başladı. Reseptdə göstərilən hər şeyi edin. Hətta qovurma qabı düzgün alındı - şüşəli və pancake üçün daha uyğun olan Teflon örtüyü ilə deyil. Ancaq yenə də yeməyi dəhşətli oldu: bir az yandırıldı və mərkəzdə xam qalıb.
Nə etməli? Əvvəlcə, qonaqlar biftekə çatmasa, nəsil, inciməyin. Bir buz nüvəsi olan ət sevənlər. Yaxşı, bunun gələcəkdə baş verməməsi üçün xatırlayın: Soyuducudan dərhal sonra əti qızartmaq mümkün deyil. Bir qızartma qabı ilə görüşmədən əvvəl, 15-20 dəqiqə otaq temperaturunda biftek verməlisiniz. Sonra ət bərabər şəkildə əsir və yanmayacaq.
Yumşaq və doldurulmuş
Ən çox kartof dilimləri. Fırında bişirdilər və "köntöydə kartof" restorandan daha pis görünmürdülər. Ancaq tez-tez iştahaaçan, qızıl və xırtıldayan kiçik, sobalar sobadan çıxarılır və bir az bir şey yandırılır. Bu, əlbəttə ki, qismən yeməli, lakin belə bir qabdan zövq alır.
Nə etmək lazımdır? Kartofu çörək üçün düzgün hazırlayın. Burada bir səhv tələsik. Sadəcə istədiyiniz ölçülü dilimləri kəsmək, yağla səpmək, ədviyyatlarla səpmək və tepsiyə göndərmək mümkün deyil. Deyil. Bundan əvvəl kartof soyuq suda 30-40 dəqiqə islatmaq lazımdır. Bu, əlavə nişasta alacaq. İsladıqdan sonra dilimlər bir kağız dəsmal ilə parıldayan şəkildə müzakirə edilməlidir. Yalnız bundan sonra kartof bişirməyə hazır olacaq.
Boz və rezin kimi görün
Bişmiş qaynadılmış yumurta tamamilə fərqli və dadlı və xarici ola bilər. Tez-tez olur ki, bu hazırlıq növü olan sarıklar sarı deyil, ancaq ağlı ton ilə bir növ yaşılımtıldır. Zülal çox sərtləşir - demək olar ki, rezin kimidir. Təbii ki, belə bir yumurtanın dadı çox olmayacaq: həm təmiz formada, həm də salatda. Dərhal deyin ki, burada yumurtaların keyfiyyəti bununla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Nə etmək lazımdır? Pişirmə vaxtı ilə aşma. Yumurtanın qaynadılması üçün sarısı və yumşaq qaldı və protein rezin parçasına bənzəmədiyini, qazandan sonra 9-10 dəqiqə istidə olan tencereyi tutmaq üçün kifayətdir. Düzəldin - yumurta nə başa düşməyəcək. Başqa bir seçim, yumurtaları qaynadıqdan dərhal sonra plitələrdən çıxarmaq və onlara 10-12 dəqiqə su bir tencerenində dayanmaqdır.
Acılıq və xoşagəlməz zövq
Sarımsaq, bəzi reseptlərdə yazmağı sevdikləri üçün isti yeməklər pikvans verir. Tez-tez reseptlərin vacib bir məqamı göstərməməsi təəssüf doğurur: bu məhsulu uyğun olmayan bir anda əlavə etsəniz, çox erkən, piqualıq tez bir zamanda acıya çevriləcəkdir. Və niyə? Sarımsaq uzun istilik emalını sevmir. Bu, bir tavada qızartmaqla xüsusilə toxunur. Pişirməyin başlanğıcına qoyursan, tez bir zamanda pis bir kölgə alacaq, yeməyi isə acı bir dad dadacaqdır.
Nə etmək lazımdır? Buradakı seçimlər iki. Ya hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl sarımsaq əlavə edin və ya əvvəlində qızartmaq istəsəniz, 2-3 dəqiqə sonra qızartma qabından çıxarın və öz saatınızı gözləyin.
Yanan bir şey kimi iy
Bəzən bu kimi olur: yeməyi normal baxır, ancaq onu düşünməyə məcbur edir və bəzi maddələr yandırılıb? Bu günəbaxan və ya qarğıdalı yağı qızartma ilə istifadə olunarsa baş verə bilər. Qəribə səslənir, çünki günəbaxan yağı həmişə yüksək temperaturda (180-200 dərəcə) yemək üçün ideal hesab olunurdu. Ancaq reallıqda bu, böyük bir yanlış təsəvvürdür.
Fakt budur ki, qarğıdalı zəngin polinashable yağları kimi günəbaxan. Buna görə yüksək temperaturda bu yağlar çox sayda aldehiddə (kimyəvi maddələrdə, saf formada vokal yağının qoxusuna malikdir). Buna görə günəbaxan yağı soyuq qablarda daha yaxşıdır.
"Günəbaxan və qarğıdalı yağları yalnız qızartma və ya yemək bişirmək kimi istilik emalına məruz qalmırsınızsa istifadə edilə bilər. Bu, bir şeyin bizim üçün faydalı hesab edilməsi nəzərdə tutulan sadə bir kimyəvi bir həqiqətdir ki, qızartma standart temperaturu üçün faydalı olmayan bir şeyə çevrilir "dedi BBC De Montfort Universiteti Leicester.
Nə etmək lazımdır? Günəbaxan yağı üzərində qızartmaq və onu əvəz etmək vərdişindən qurtulun, məsələn, zeytun soyuq spin. Eyni zamanda, bunun ilk spin yağının olub-olmaması və ya olmaması fərqi yoxdur.
"İlk mətbuat məhsullarının tərkibində olan antioksidanların səviyyələri, bizi istilikdən yaranan istilikdən qorumaq üçün kifayət deyil", ekranın professorunu izah edir.
Ancaq vacib olanı, bir qızartma qabına tökülən yağ miqdarı ilə həddindən artıq olmamaqdır, bu çox olmamalıdır.
Qəhvəyi və ləng
İnternetdəki şəkillərdə, podlock lobya, brokkoli və ya qulançar, dəyişkən, təzə və iştahaaçandır. Yaşıl tərəvəzlərin ev bişirilməsi ilə hekayə fərqli ola bilər: brokoli, ləng, lobya - drone və asphokrat - yumşaldıcı və çəki ilə eyni dərəcədə yaxşılaşaraq əldə edilir. Bir çox uşağın tərəvəzdən imtina etdiyinə görə aydın olur.
Nə etmək lazımdır? Yaşıl tərəvəzlərin aradan qaldırılmaması üçün, bişdikdən sonra dərhal buz sularına yerləşdirilməlidir. Yalnız qaynar sudan çıxın və kifayət qədər təhqir olun - bir müddət liflər hələ temperaturun təsiri altında çökəcək. Buz suyu ilə bir stunt bir növ şok terapiyasıdır - parlaq rəngi qorumaq və tərəvəz bir az xırtıldayan etmək üçün gəlir.
Mənbə →