Memarın tələbəsindən olduğu kimi, bir pastaerə çevrildi və Parisə köçdüm

Adım Maria, mən Parisdəki Ali İncəsənət Məktəbində 23 yaşlı magistraturiyam. 16 yaşında Moskva memarlıq institutuna girdim, ancaq bir neçə ildən sonra bir şirniyyatçı olmağa qərar verdim. Seçilən yolun sadiq olduğunu sübut edən, hər gün Fransadakı memarın təhsili alaraq paralel olaraq şirniyyat sənətində peşəkar olmaq üçün çalışacağam.

Niyə peşəni və yaşayış ölkəsi və necə qərar verdiyimi söylədiyimi söyləyəcəyəm.

Dəyişməyə başlayın

16 yaşında Moskva Memarlıq İnstitutuna məşhur bir qadın-memar olmaq istəyi ilə girdim. Ancaq 2 ildən sonra desertlərin hazırlanması ilə heyran oldum. Bu, təsirsiz səslənir, amma tortdakı marağım arıqlamaq istəyindən qaynaqlandı. Əvvəlcə aşağı kalorili desertlərin hazırlanması ilə heyran oldum, sonra klassik tortlar və tortlar üçün maraq göründü.

Bir gün, anamı təbrik etmək üçün bir güzgü buzlanma və şokolad dekorasiyası ilə kompleks mousse tortu bişirmək qərarına gəldim, bu anda prosesi və nəticəni çox bəyəndim. Eyni tortun altındakı şəkil.

Dekorasiya tortları mənə çox asanlıqla verilir - memarlıq məktəbindəki bütün tədqiqatlar. Dadı və dadı və nisbətləri biliklərin bilikləri ideyalar həyata keçirmə prosesini asanlaşdırdı. Bütün tortlarım iki belə fərqli peşələri qarışdırmağın nəticəsidir.

Parisdə təlim

Parisdəki şirniyyat sənətini araşdırdım, burada 9 ili öyrənməyə başladığım fransız biliyindən kömək oldu.

2013-cü ildə ana məni doğum günü hədiyyə etdi - şirniyyat kursları Lakin məktəb Alena Ducass, imtahanlar zamanı. Mən artan təqaüd aldım, buna görə imtahanlar uğursuz olarsa, o, ayıb olardı, itirərdi. Sessiyanın arasındakı Belouet Councel məktəbinə Parisə gedəndə eyni vəziyyət, 2015-ci ildə baş verdi. Ancaq iki məşhur fransız aşpazının məktəblərində öyrənmək fürsətini əldən vermək də mümkün deyildi. Buna görə bir az yatmalı və hər şeyi tutmaq üçün çox işləməliydim.

O vaxt ana məni dəstəkləyən yeganə insan idi. Nənələr və babalar yalnız qəribə bir ehtiras üzərində güldülər (eyni zamanda tortlarım tərəfindən həvəslə inkişaf etmiş), atasının yeni ehtirasını da nəzərə almadılar, çox sayda möhtəşəm bir mütəxəssis əskikliyi ? Xəmir, çörək yağı ilə dosların içində olan eynidir. "

Çox şey öyrənən şəxs, baş stineyi Antonio Bəşur. Bir dəfə təsadüfən internetdə işini tapdım, ilhamlandım və heyranlığımı bildirməyə qərar verdi. Danışdıq və gözlənilmədən məni onun başçısı olduğu Mayamidə təcrübə keçirdi. İnstitutda tətillər var idi və ABŞ-a viza keçirdim.

Bu xoşbəxt dava bir daha sübut etdi: heç vaxt maraqlananlara və bəyənənlərə yazmaq / səbəb olanlara yazmaqdan qorxma. CV-ni ən yaxşı firmalarda yazın və ya işləməyi xəyal etdiyiniz şirkətdə göndərin. Çox İnsanlar həqiqətən cavab verir və kömək etməyə hazırdırlar . Bir məktub yazmaq və ya portfel göndərməklə heç bir şey itirməyəcəksiniz.

Fransaya köçmək

Digər 9 il, məktəbdə fransızları əlavə bir dil olaraq seçdiyim zaman bu ölkəyə və mədəniyyətinə aşiq oldum. Bir çox cəhətdən, sevimli müəllimi sayəsində yenə də Sonra qərar verdi ki, 10 ildə Fransaya gedəcəyəm . Bir tələbə olmaq, həmişə asandır, bakalavr dərəcəsi ilə institutu bitirmək istəmədim.

Moskvada araşdırmanın sonuna yaxın, Parisdəki memarlıq magistraturasına qəbul üçün hazırlaşmağa başladım. Fransız bürokratiyası ilə bir dil imtahanı və saysız-hesabsız görüşlər çox səy göstərdi. Ancaq həqiqətən məqsədə çatmaq istədim, bəlkə də buna görə Pulsuz təlim üçün Paris aldı.

Eyni zamanda magistratura qəbulu ilə, Moskvada yeni şirniyyatçı californiceion üçün desertləri icad etmək təklif edildi. Seçimdən əvvəl dayandım: burada və desertlərlə məşğul olmağı xəyal etmək və ya başqa bir xəyalı izləmək arzusu və ya Parisə getmək üçün xəyal etmək xəyalları üçün. Sonuncunu seçdim, ancaq bir şirniyyatdan dərhal çıxa bilmədi və Fransaya köçdükdən təxminən bir il sonra komandaya uzaqdan kömək etdi. Məsafədə işin keyfiyyətinə və uyğunluğunu izləmək asan deyil, buna görə təəssüf ki, əməkdaşlığı dayandırdıq.

Parisə gəldikdən sonra, mənzildə hələ də Rusiyada ən dürüst ev sahibləri ilə vurulduğum mənzildə yaşayırdım. Bu idi 6-cı mərtəbədəki xidmətçilər üçün 8 metrlik otaq damın altındadır , Windows olmadan, internet olmadan və pilləkənlərdə tualetlə.

Vərdişdən, tez-tez bir tort bişirmək üçün tez-tez başladım, amma başa düşdüm ki, demək olar ki, mümkün deyildi, bundan əlavə, bir növ müalicə gördüm. Bir gün, Paris məktəbində müəllimlər ikinci peşəm haqqında məlumat əldə etdi və layihənin son qorunmasına bir tort hazırlamağı təklif etdi. Qürur və özünüzə sübut etmək istəyi, "Xeyr" deməyə imkan verə bilməyəcəyəm.

Bir sendviç və ya xırdalanmış yumurta bişirmək çətin olduğu mətbəxdə təsəvvür edin, bir tort hazırlamağa qərar verdim. Arsenalımda iki yanan, kiçik bir mikrodalğalı və kiçik bir dondurucu var idi. Sonra bunu başa düşdüm Qeyri-mümkün bir şey yoxdur və bütün şübhə və maneələr insanlarda başdadır. Nəticədə, bu tort layihəni qorumaq üçün bəzək oldu!

İndiki

Parisdə Christoph Adam ilə bir müsahibə keçdim və magistraturada öyrənmə işləri birləşdirərək L'Éclair de Génie-də şirniyyatçı kimi işləməyə başladı. Çətin bir dövr idi, çünki gecə gəlmişə qədər demək olar ki, hər gün işlədiyimiz üçün Diaqramda nahar üçün fasilə vermədik və ecazkar istəmədi. Sonra başa düşdüm ki, bu mənim deyil - hər gün eyni desertləri hər gün bir konveyer və yaradıcı və yaradıcı kimi deyil.

Funny Fact: Avropada, Rusiyadan fərqli olaraq, şirniyyatçı qadınlardan daha çox kişi peşəsidir, çünki fiziki cəhətdən ağır işdir. Bununla birlikdə, komandada heç bir insan sizi rahatlatmayacaq, hamı bərabər bir ayaq üzərində işləyəcək, hətta bir neçə çanta unu ilə sürükləmək lazımdır.

İndi memardan öyrənməyə və şirniyyatçı işləməyi davam etdirirəm. Ən çox sevdiyim peşə restoran və kafelər üçün desertlər hazırlamaq və icad etməkdir. Bu yaxınlarda birlikdə işləmək üçün təkliflər alıram. Şirniyyat səyahətimdəki bu təkliflərdən biri Yulia Vysotskaya ilə əməkdaşlıqdır. Məni onun restoranında qida səfirliyinin başçısı olmağa və yay desertləri ilə tanış olmağa dəvət edildi.

Şirniyyatçı işində yaradıcı bir yanaşma var. Mətbəxdəki ən vacib vasitə mənim üçün bir qələm və kağızdır. Çünki hər zaman bir çox eskiz, mürəkkəb və maraqlı vəzifələri həll etməlisiniz. Məsələn, bir xəmirdə sovet desertləri ilə tanış olmaq lazım idi, ancaq daha müasir bir yemlə, çünki sahibə öz fanatı idi. Nəticədə, formalaşmanı yenidən düşündüm və tortların tamamilə yeni görünüşləri yaratdım, ancaq uşaqlıqdan adi zövqlə.

17 yaşında, ilk dəfə yandırma makaronumu sobadan aldım, bir tavada yayılan pancake-lərə daha çox bənzər, 5 ildə Soçidə beynəlxalq mədə-bağırsaqda qonaq müəllimi olacağımı təsəvvür edə bilmədim. Onlarla maraqlanan insanlara səhnədə dayanaraq güzgü buzlanma ilə necə bir tort hazırlamağı göstərir, Birdən xoşbəxt olduğunu başa düşdüm.

Sevdiyinizi tam olaraq aldığınız zaman gözəl başa düşüldü. Bu, heç də asan deyil, amma bu cür dəyişikliklər buna dəyər. Hazırda hər şeyin olduğun hissi, özünüzə nail olmusunuz, özünüz edin, təsvir olunmayan, yuxusuz gecələr və bütün çətinlikləri dəf edir.

Çox vaxt düşünürəm ki, həyatın çox qəribə və dolaşıq ssenarisi seçdim. İki ölkəyə girən kifayət qədər çətindir, buna görə bəzən hər şeyi tərk etmək istəyi var. Və sonra indi olduğum yerdə nə qədər səy göstərdiyimi xatırlayıram.

Təəssüf ki, memarlıq məktəbi, 2017-ci ildə dünyada ən yaxşı şirniyyatçı olan məşhur Cedric Garletdən, onunla 2 müsahibə getdiyimə baxmayaraq, mənə 2017-ci ilin ən yaxşı şirniyyatçısı olan təcrübə üçün zəruri sənəd verməkdən imtina etdi. Məktəbdəki idarə heyətinin işçisinin necə təəccübləndiyini xatırlayıram: "Çox qəribədir, məndən memarlıq firmasında deyil, təcrübə mərasimində təcrübəyə icazə verən ilk tələbəsiniz."

Bəzi peşəni öyrənsəniz, bir peşə öyrənsəniz, təcrübə keçmək və ya başqa bir sahədə tam işləmək hüququnuz yoxdur. Ancaq inamım var: nə baş verməlidir. Buna görə xəyal edirəm Parisdə şirniyyat açın və peşəkar olun.

Mən hər gün qeyri-müəyyənlikdə yaşayıram, bəzən əllərimi əlimdən endirməyə icazə verirəm, çünki mən də etdiyimi və son hədəf nə etdiyimi başa düşmədim. Ancaq mənə elə gəlir ki, ən vacib istəyim başqalarını bəyənməyən öz tarixinizi yazmaqdır. Buna inanıram Nə etdiyinizi sevirsinizsə, həyat şans, vacib görüşlər, yeni təəssüratlar və imkanlarla cavab verəcəkdir.

Bir mənbə

Memarın tələbəsindən olduğu kimi, bir pastaerə çevrildi və Parisə köçdüm

Dəyişməyə başlayın

Parisdə təlim

Fransaya köçmək

İndiki

Daha çox oxu