Hər bir özünə hörmət edən bir xanımın yemək kitabında olmalıdır Resept testi həmişə məlum olur və bişirərkən az vaxt tələb edir. Əgər əvvəllər, istəsəniz, pasta bişirmək, sözü ilə bişirmək - "Hamur" həvəsim yox oldu, indi hər şey tamamilə fərqlidir.
Bir az qəribə bir ad ilə bir xəmir üçün resept "qazma" Mənim qayınatam mənimlə paylaşdı. Belə bir testdən olan məhsullar yumşaq, məsaməli və bişirmə prosesinin özü üçün 50 dəqiqədən çox olmur maya xəmir çox sürətli.
Bu resept kifayət qədər köhnədir, çünki qayınanası onu hələ də reseptləri olan bir notbukda tapdı. Xəmir çox qeyri-adi bir hazırlıq üsulu sayəsində belə bir ad aldı. Soyuducular və soyuducu olmadığı zaman hamısı başladı. Kəndlərdə buzlaqlar və zirzəmilər var idi. Lakin şəhər sakinləri yalnız xəmiri soyuq suda soyutma kimi qaldılar.
Xəmir "qazma"
Bütün sirr, uyğun xəmiri suya buraxdığımız dəqiqdir. Suda, xəmir, karbon qazından gəlmədiyi üçün çox tez uyğundur - su qabıqdır. Adi fermentasiyada, qazların bir hissəsi havaya girir və proses daha uzun sürür.
Bu gün redaksiya ofisidir "Sadə!" sənə deyirəm Xəmirin "qazma" ni necə bişirmək olar Quru maya üzərində. "Həmişə çıxır" kateqoriyasından gələn qəbul!
Tərkibi
- 250 q süd
- 1, 5 saat. Quru maya
- 75 g marqarin
- 5 g duz
- 2 osh qaşığı. l. Sahara
- 2 yumurta
- 600 qro un
- 1 osh qaşığı. l. Tərəvəz yağı (xəmirin yağlanması üçün)
Bişirilmə
- Əvvəlcə məhsulları hazırlamalısınız. Yumurta və marqarin soyuducuları alır, otaq temperaturu olmalıdırlar.
- Yüngül bir təbəqə hazırlamaq, südü qızdırır və sonra şəkərdə həlledicidir və maya qarışdırır. Bu qarışığı 10 dəqiqə köpəkləmək üçün isti bir yerə qoyun.
Yeri gəlmişkən, süd əvəzinə serumu götürə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bir şey ala bilərsiniz: kefir, su ilə xama, sadəcə su. Əsas odur ki, maye həcmini dəyişdirmək deyil! Və ilk dəfə olaraq süd ilə etmək daha yaxşıdır.
- Duz, natrium marqarin ilə səpələnmiş yumurta. Süddən çıxın və duz ilə bir parçalanma yumurtasına tökün və sonra marqarin əlavə edin. Olduqca qarışıq.
- Süzülmüş un atın, un bir az qalmalıdır.
Sonra, yoğurma testinə keçin. Əvvəlcə bir qaşıq ilə, sonra masadakı əllərimlə, tədricən unu yalvararaq diqqətlə qarışdırın. Xəmir elastik olmalıdır, amma sıx deyil.
- Çox soyuq suyun dərin qablarını yazın və xəmiri onu altına endirin.
- 10 dəqiqədən sonra xəmir açacaq. Hamur xəmir nə qədər yaxşı olarsa, daha sürətli açılacaq.
- Hamuru alın, salfetini isladın, sonra masaya qoyun, unla tökün və qarışmağa başlayın. Xəmiri mətbəx dəsmal ilə kəsin və istirahət vermək üçün 15 dəqiqə buraxın.
- Voila, xəmir işə hazırdır! Əlavə, hər şey, adi bir testdə olduğu kimi: pirojnalar, pies, rulonlar, çörəklər, çörəklər, ağlar, cheesecakes ... xəmirə 15 dəqiqə məsafəni, sonra pekka və ya zhar.
Redaksiya Şurası
Ayrıca, evdə pizza üçün incə, dadlı və yumşaq bir xəmir hazırlamağı da öyrənməyi təklif edirəm. İndi ev pastıralarım İtaliyada sınadığımızdan daha pis deyil!
Bu tövsiyələrə əməl etməyə başlasanız, bakanmağınız həmişə mükəmməl olacaqdır.