Bəzən süzgün bir vuruş kifayət deyil ki, yeməyi yalnız yaxşı bir kulinariya şah əsərinə çevrilsin. Məşhur aşpazlarını verdikləri üçün sadə məsləhətlər də təcrübəli bir mistresses də faydalı olacaqdır.
1. Sarımsaq və soğan yalnız istifadə etməzdən əvvəl hazırlanır.
Sarımsaq və soğan yalnız istifadə etməzdən əvvəl hazırlanır
Kəşf olunan sarımsaq və soğan, zamanla ətirlərini və dadını itirir, buna görə son anda qəbul edilməsi ən yaxşısıdır. Bir soda həllində onları isladarsanız (1 osh qaşığı 1 xörək qaşığı), bitmiş qablarda kəskinliyini itirəcəklər. Yalnız xam yeməyi əlavə etmədən əvvəl onları yaxşı yumaq lazımdır.
2. Pomidordan toxum silmək deyil
Pomidor toxumları silmir
Toxum və pomidorun əsas qoxusu və dadını verdikləri toxum və pulpa, buna görə silmək lazım deyil ki, bu proseduru yeməyin miqdarını azaltmaq üçün xüsusi olaraq qeyd olunmasa).
3. Təzə yağlar
Təzə yağlar
Qaymaqlı və bitki yağı, qoz-fındıq hazırlıq və bitmiş yeməyin dadını korlaya bilər. Bu prosesi yavaşlatmaq üçün onların təmaslarını yüngül və oksigenlə minimuma endirməlisiniz.
4. İsti
İstilik
Qızartma qabının səth temperaturu kəskin şəkildə düşür, məhsullar qoyulduqdan sonra, bu, istiləşmə mərhələsinə tələsmək və məhəl qoymamaq lazım deyil. Yağ daşmağa başlayanda əlavə olunurlar. Ət və ya balıq hazırlayırsa, qızardılmış yağdan olan yüngül tüstü getməlidir.
5. Şirin qalıqlar
Şirin qalıqlar
Qızartma zamanı qızartma qabının dibinə yapışan karamelizə edilmiş qəhvəyi parçalar, heç bir halda atılmamalıdır. Əsas dad və qoxu gizlədirlər. Tavada bir az su (şərab, bulyon, suyu) tökün və onları sous, şorba və ya güveç üçün bir taxta qaşıq olan parçalara inanır.
6. Saxla, bibər və plan
Duz, istiot və plan
Qızıl qabığa bənzər məhsullar daha yaxşı görünür və onu əldə etmək üçün kifayət qədər şəkər toyuq və ya tərəvəz almaq kifayətdir.
7. Otsların qiymətləndirilməsi
Otballar
Qurudulmuş otlar və ədviyyatların qoxusu və dadını "oyatmaq" üçün, onları qaymaqlı və ya bitki yağına 1-2 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
8. Xırtıldayan qabıq
Xırtıldayan qabıq
Qızıl qabıq yalnız gözəl deyil, həm də ruhu, həm də ruhu, pies və hətta tortları əvvəlcədən çıxarmayın. Pies ən yaxşı sobadır, şüşə formalardadır ki, dibini görə biləsiniz. Pies və çörəklər kağız üzərində bişirilir, buna görə də Donyshko'nun necə sarsıldığını qaldırmaq və görmək üçün kifayətdir.
9. Glutamat.
Glutamat.
Soya sousunda və hamsi-də dad hisslərinin partlamasına səbəb olan təbii bir glutamat var. Sadəcə bir çay qaşığı sous və ya iki balıq şorbada və ya güveç.
10. Təzə göyərti
Təzə göyərti
Hər bir yaşıllıq sizin vaxtınızdır. Kəklikotu, Rosemary, Oregano və Majran bişirilmənin əvvəlinə əlavə edin, buna görə də qoxularını tamamilə verməyi bacarırlar. Cəfəri, kinzu, reyhan, estragon, yaşıl soğan, son bir dəqiqə əlavə edir, zövqlərini və qoxusunu itirməyə vaxtları yoxdur.