Professional aşpazların bir neçə tövsiyəsi!
Bir aşpaz olmaq, istənilən tərəvəzin üyüdülməsi üçün lazım olan bacarıq və texnikaları ələ keçirdiyiniz, peşəkar olmayan, çətinliklə soğan kəsir. Mətbəxdə "oyununuzun" nın üstündə ola bilərsiniz.
5 fərqli daşlama metodundan başlamazdan əvvəl, hər zaman aşağıdakıları xatırlamalısınız:
- Slaymaması üçün kəsici lövhənin altındakı nəm bir kağız dəsmal və ya nəm incə bir parça qoyun;
- Taşlama, barmaqları bir tərəvəz saxlayan, bir claw kimi saxlamaq lazımdır - bu sizi hər hansı bir xoşagəlməz kəsiklərdən qoruyacaqdır.
- Bıçağı sapın bazası ilə bıçaq üçün saxlayın.
- Bıçağı yuxarı və aşağı oyatmayın və bıçağı geri və irəli sürməyin.
- Kublar
1.1 Əvvəlcə bütün yayı kəsmədən, bəzi üfüqi kəsiklər edin.
1.2. Yayını 90 dərəcə çevirin və bir neçə şaquli kəsik edin, yenə soğan kəsməyin.
1.3 Həmişəki kimi soğan çəkin.
- Sarımsaq
Kiçik və kiçik parçalara sarımsaq kəsmək əvəzinə, onu kəsin - sarımsağı böyük qədər kəsin və kiçik parçaları olana qədər təkrarlayın.
- Yarpaqlamaq
Hər bir yarpaq birini kəsmək və ya kəsmək əvəzinə yarpaqları bir-birinə qoyun, onları yuvarlayın və sonra biraz kəsik.
- Yerkökü
4.1. Zolağı bir yerkökün bir parçasından kəsin. Sonra sabitləşdirmək üçün yerkökü dilimini kəsin və sonra zolaqları kəsdi.
4.2 Bu böyük zolaqları qatlayın və onları incə hala gətirin.
5. Və yerkökü yenidən
Bir bıçağı hər kəsdən fərqli şəkildə hərəkət etmək əvəzinə, hər kəsdən yarısının yarısını yerkökü ilə yerinə yetirin, bıçaq həmişə bir bucaqda saxladığı zaman onu geri və geriyə yuvarlayır.
Son bir ucu: Doğru daşlama metodlarını bilmək vacibdir, yaxşı bir bıçaqdan istifadə etmək eyni dərəcədə vacibdir, buna görə də yüksək keyfiyyətli bıçaqa investisiya qoymağa dəyər.