Kimsə təbiətə, kimisə kottepə gedəcəkdir. Çoxları bu kimi bişirəcəyinizi düşünürlər? Diqqətinizi təklif edirəm, bir həb hazırlamaq üçün resept, kimin olmadığını düşünürəm, heç kim laqeyd qalmayacaq!
Bu resept çox uzun müddət kompüterdə saxlanıldı, mənbəyi göstərə bilmirəm, çünki Bu sayt artıq yoxdur. Bəlkə də müəllif onun yaradılışını fişlər üzərində görəcək, buna görə də ona təşəkkür edirəm! Demək olar ki, bütün yemək mətni, resept müəllifindən.
Bu gün onun üçün istifadə edilən Messenger-in normal bir Özbək Pilaf hazırlamağı və necə hazırlanacağını göstərmək qərarına gəldim. Yerli Özbəkistandakı Fergana Plova üçün reseptini, bütün qohumları arasında hər kəsin sevinməsi və bu gözəl yeməklərin reseptlərinin kütləsini bilməsi üçün hazırlamaq qabiliyyəti ilə fərqləndiyini öyrəndim. Mən özüm özbəkdən çox uzaqam, amma öyrəndim.
1. Ət - 1 kq. Quzu (iki istifadə etdim, kiçik bir bayram planlaşdırıldığı kimi, ümumilikdə 1 kq ət, 1 kq düyü, 1 kq yerkökü olan standart birləşmələr var. Əksər ət, qalanları ət (gözəllik üçün) olan bir neçə qabırğadır.
2. Yerkökü - 1 kq (bir daha var).
3. Şəkil - 1 kq (yaxşı, başa düşdün). Düyü haqqında. Normal bir fergana Plova üçün bir bakirə tövsiyə olunur, ancaq Ufa'ya getməyə çalışdım - qarışdırarkən və sonunda artıq qəzaya uğradı, bu, əti qədər əti başına getməyə icazə verildi).
4. Soğan - 2-3 orta ampul (beş parça var idi) + 1 (bir) kiçik. Niyə sonra izah edəcək.
5. Sarımsaq - 2-3 baş (beş var).
6. Podpick bibəri - həmçinin 2-3.
7. Neft tərəvəzi adi qram 300 (daha çox şey götürdüm). Yağ varsa - çox yaxşıdır, bundan istifadə edəcəyik.
8. Səsvermə - Zira və Barbaris. Zira iki növdür - sarımtıl və demək olar ki, qara. Biri qara - özbək, çox ətirlidir. Ancaq sarımtıl da yaxşıdır.
Belə ki. Orta ölçülü kublar (3x3 sm, şəbəkənin bir yerində belə bir təsvir gördüm). Qabırğalar sadəcə bölünür. Ət yuyulmur! Maksimum nə edilə bilər - quru bir parça ilə ovuşdurun (bir növ zibil qazandıqda).
Təxminən 0,5-1 sm olan saman ilə kəsilmiş yerkökü. Şəkillər üzərində görəcəksiniz. Kəsilmiş, heç birləşmiş, kombayn yoxdur. Mouorno, əllər yorulur - amma lazımdır.
Soğan kəsilmiş üzüklər, bir kiçik lampanın yarpaqları toxunulmamışdır.
Düyü - yaxşıca yuyun. Daha yaxşı təmiz, yaxşı su, mən də mənim və adi qaçışam. Su şəffaf birləşməyə başlayana qədər yuyun. İsti suyu yuyun və bitirdikdə - quruya qoymayın, dərhal geri tökün və bir az məmnun, bir az məmnun olun.
Kazan. Bu dəfə küçədə hazırladım və normal, yarımdairəvi, küçə qazanılandı. Ovçuluq və balıqçılıq mağazasında "Ayı" onun üçün üç dəfə bir tripod aldı və yanğın yanğın oldu. Ev ən yaxşısı, əlbəttə ki, yananlardan birində od olan atəşi olan qədim bir plaka üzərində bişirin. Bunun olmaması ilə - nə olduğundan məmnun ola bilərik.
Hələ möhkəm, davamlı, sapı ilə baxaraq bir səs-küyə ehtiyacınız var, əks halda ət qarışdırmadan əziyyət çəkirsiniz.
Gözəllik. Kazan hələ də qızdırılır, yüksək temperatur almalısınız.
Başladı. Kazan çalışan, yağ tökün, daha yaxşı qızdırılıb ən kiçik ampulü atın. Nə üçün? Hər şey sadədir, bu, yağdan lazımsız hər şeyi udacaq.
Lukovka qəhvəyi və yağdan çıxartmaq üçün qızardın. Buradan sonra yağ çubuqlarını atdım (ancaq yox olsaydı, bu maddə sadəcə buraxır).
Kazandan çıxardığım yağdan qovurdum, qızardılmış quzunun ətri artıq havada idi, qonşular ərazidəki nələrin baş verdiyini tapmaq ümidi ilə küçəyə çevrildi.
İndi qabırğaları tez qızardmalısınız, temperatur 5 dəqiqədən az müddətdə buna imkan verəcəkdir. Onları isti bir yağa atırıq.
Qarışdırın.
Və bir az qovur, bir boşqabda yatır. Bu, çıxır.
İndi yağdan nəm olanda bir az gözləyəcəyəm. Bu, hirslənməyi dayandırır və boz bir smack yaymağa başlayır. Soğan atmaq vaxtı gəldi.
Hələ soğan, qızıl rəngə qədər qovur. Bir sirr: Plovun gələcəyinin rəngi qovurma dərəcəsindən asılıdır, amma dayandırma, heç bir şey üçün yandırılmır. Soğan, nəminin çox hissəsini verdi, az acıyor - ətini qazana qoymağın vaxtı gəldi!
Ət qovrulmuş və bişməyənləri etməyə çalışmaq lazımdır. Bunun üçün maksimum temperatur və orta qarışdırma vacibdir. Mənim vəziyyətimdə, miqdarına görə ət, çox suyu verməyi bacardım və hələ də bir müddət köhnəlib.
Yaxşı, maksimum temperaturu qorumağı unutmayın və ət artıq silkələdikdə, qırmızı rəngli bir hue var - yerkökü qoymağın vaxtı gəldi. Təsəvvür edəcəksiniz, qazanğın arxasındakı qoxu nədir? Soğan və quzular sadəcə ərazidə havanı hopdurdu.
Yerkökü diqqətlə yuxarıdan diqqətlə qoyduq və bir neçə dəqiqə heç bir şey etmədik, bir az yumşaldıcı, cütlüklərlə zərər versin.
Bundan sonra yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa başlayırıq.
Dəqiqələri yəqin ki, 15-20-i qarışdırmağa davam edirik, yerkökü də qızartma və bunun baş verdiyi əsas işarədir - PLOVA-nın tanış qoxusu qarışığından gəlməyə başlayır!
Bu vaxta qədər qarışığa bir ovuc Zira atırıq, xurma içərisindən bir az əziyyət çəkir - daha çox ətir veririk. Bir barberry (həmçinin bir ovuc haqqında) var. (Əlbətdə ki, bir az daha atdım).
Yaxşı, indi su tökməyin vaxtı gəldi. Qaynar su. Hamısını üstü ilə doldururam, duzun yaranan qarışığı idi ki, dad bir az daimi idi. İndi buraya qabırğalarımız, sarımsaq hazırladıq və bibər köhnə və quru olsa, onu qoya bilərik.
Yaranan qarışığı Zirvak adlanır. Zirvakımızın qaynar və 40 dəqiqə buraxması üçün atəşi azaltmağın vaxtı gəldi.
40 dəqiqədən sonra qələm qoyduq, qaynar su, düyü bişiririk, odunu tam birləşdiririk! Burada ən maksimumu sıxmaq lazımdır.
Ən məsuliyyətli məqam düyü nişanıdır. Yanğın - güclü! Vacibdir.
Düyü həll etmək.
Və yuxarıdan su tökmək. Sustilly, phalanx haqqında - bir yarım (qəribə bir ölçü vahid). Mən tökülmüş kimi qazandım - səs-küy, səliqəli şəkildə.
Çox yüksək temperatur, güclü yanğın mayenin tez bir zamanda qışqırmağa başladığına kömək edir. Güclü qaynadılır, yağın altından yuxarıya və bu, geri düşən, hər düyü bükür, geri çəkilir.
Səs-küy düyünü yumşaq bir şəkildə vuraraq, onu paylayır, hərəkət edir. Eyni zamanda alt təbəqələrə havalandırmaq üçün düşünməyin!
Su, əlbəttə ki, tez bir zamanda düyü artıq dişlərdə çökməyin və suyun aşağı bir yerə qaynardığı bir anda qaynar və baş verir.
Bu an çox vacibdir. Burada suyun bir az əlavə etməsi lazımdır. Onu aşmamağa çalışın.
Ancaq hər şeyim var. Yanğını ən minimum səviyyədə azaltmaq və qazdronu və daha çox çırpınmaq lazımdır. Bundan əvvəl də kişmişlərin üstündəki düyü səpdim (həvəskar üçün), zərər vermir.
20-25 dəqiqədən sonra yanğından atəş edə və aça bilərsiniz. Yetər!
İndi hamısını qarışdırmaq lazımdır. Sarımsaq, qələm, qabırğaları ayrı bir boşqabda qoyur.
Yaxşı, hamısı görünür.
Masaya!
Bir mənbə