Yemək prosesində hansı məhsullarda istifadə olunan məhsulları dəqiq bildiyiniz kimi, ətirli və dadlı, daha yaxşı bir mağaza, ətirli və dadlı, daha yaxşı bir mağaza. Bu cür pivə dostlara və yaxınlarınıza münasibət göstərməkdən məmnundur, çünki ev bişirən pivə - fenomen həyatımızda çox nadirdir.
Evdə pivə bişirmək nə qədər sürətli və asandır?
Arpa və ya buğda bişirməyə və hopsların qabarlarını qurutmağa ehtiyac yoxdur, mağazada hazır maddələr almaq daha asandır
Evdə pivə bişirmə texnologiyasının xüsusi avadanlıq tələb etdiyi bir fikir var. Əslində, ümumiyyətlə, daxili pivə zavodunu almaq lazım deyil, əlbəttə ki, adi yeməkləri aşa bilərsiniz, əgər siz, dəmləmə istehsalını açmaq niyyətində deyilsinizsə. Malt'u arpa və ya buğda bişirməyə və hopsların qabarlarını qurutmağa ehtiyac yoxdur, mağazada hazır maddələr almaq daha asandır. Fərqli ev pivə reseptləri var və klassik bir içki hazırlamaq üçün malt və ya malt ekstraktı, hops, maya və suya ehtiyacınız olacaq. Bəzi reseptlərdə, bir bahis, bal, duz, gödəkçə, qarğıdalı unu, qara bibər, çörək və digər məhsulları görə bilərsiniz, çünki pivə zövqləri ilə sınaqdan keçirmək imkanı verən çoxşaxəli bir içki olan bir çoxşaxəli içki.
Qədim reseptdə maltda evdə hazırlanmış pivə
Malt pivəsinin müxtəlif dəyişmələri var - şəkər, duz, kişmiş toxunulur
Pivə, dadı, doyma, xoş rəng və israrlı köpük pivə bütövlüyünü verən bir malt. Pivə hazırlamaq üçün, malt su ilə qarışdırılır və böyük bir qazanda 75 ° C-ə qədər qızdırılır. Sonra yaranan malt sıyığı, həll olunmayan taxıl hissələrini ayırmaq üçün ələkdən süzülür. Beləliklə, pivə wort - bitki örtüklü xammal, doğranmış xofların doğranmış fişləri əlavə olundu. Wort, sabit qarışdıraraq başqa bir 2-3 saat qaynadılır və sonra ələkdən təmizlənir - indi hop qalıqlarını çıxarmaq üçün. Vaxt və gücə qənaət etmək üçün, bir cauze çantasında ağlılığın içərisindəki şokları endirə bilərsiniz, sonra filtr etmək lazım deyil. Yaranan içki bir neçə saatdır, sonra yenidən farts.
Maya əlavə etmə vaxtı gəldikdə, hansı pivəni bişirmək istədiyinizi - yuxarı və ya aşağı fermentasiya qərar vermək lazımdır. Əgər maya, 20-22 ° C temperaturunda wort daxilində taxılsa, pivə daha sürətli hazırlaşdığı üçün minmə fermentasiyası başlayır. Aşağı fermentasiya pişirmə prosesini (və buna görə rəfin ömrünü) uzadır və daha çox çarpaz dad verir.
Maya aktiv həyatı üçün mükəmməl bir temperatur - 18 ° C, buna görə tavanı qapaq ilə örtün və bir həftə pivə buraxın. İki gündə bir köpük görünsə, hər şeyi düzgün etdiyin və əgər olmadıqda, pantı isti yerə qoyun, köpüyü aradan qaldırmaq üçün vaxtaşırı unutma. Təxminən beş gün sonra pivə tanış bir pivə dadı əldə edəcək və sonra şüşəyə buraxılacaq, butulmadan, iki həftə soyuq yerdə buraxacaqsınız. Malt pivəsinin müxtəlif dəyişmələri var: şəkər, duz, kişmiş və şüşəyə əlavə edilə bilər və şüşəyə bəzən şüşəyə əlavə olunur, bəzən şüşəyə əlavə olunur, nişan məhsulları və fermentasiya metodları qaydasında dəyişə bilər.
Qeyri-adi reseptlər üçün ev pivəsi
Pivə yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qarğıdalı, qarğıdalı, yerkökü, hisə verilmiş, şokolad, meyvə və hətta süd
Malt olmadan pivə bişirmək üçün bir çox texnologiyalar var və bu cür reseptlər ev şəraiti üçün ən uyğundur. Bir çox reseptdə, bal suda həll olunur, hop və bir saat bişirilir və sonra bir saat bişirilir və istilikdə saxlanılır. Çox orijinal çuğundur pivəsi çox orijinaldır - bu vəziyyətdə incə doğranmış çuğundur, duz ilə suda bişirilir, sonra hops və ardıc giləmeyvə qabları, sonra hər şey təmir olunur və iki həftə ərzində mayalanmış və mayalanmışdır. Zəngin bir dad, klassik pivə kimi eyni texnologiyaya hazırlaşan bir pivə ilə pivə ilə fərqlənir, bu reseptin yalnız qəlibləri Malt əvəz edir.
Maya olmadan pivə tünd qəhvəyi və ədviyyatlı bir dad var, çünki buğda taxılları, arpa və çovdar bir qızartma qabda qovruldu. Sonrakı, taxıl qarışığı kisə ilə suda bişirilir və sonra limon zesti, şəkər və şəkər əlavə olunur. Altı saatdan sonra bişirmə pivəsi şişelenmiş və sərin yerdə saxlanılır. Bəzən hops su və şəkərlə, su ilə qarışdırılır və qaynadılır və maya və naxışlar daha sonra əlavə olunur.
Noxud, hop və adaçayıdan pivə bişirmək və bir zəncəfil pivəsi və ya pivə pivəsi, portağal suyu və şənlik üçün bir şənlik üçün uyğundur. Pivə yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, balqabaq, qarğıdalı, yerkökü, hisə verilmiş, şokolad, meyvə və hətta süd. Pivə hazırlığı - hər hansı bir təcrübənin uyğun olduğu yaradıcı bir proses!
Pivə sirləri
Malt seçimi, şübhəsiz ki, pivənin dadına və ləzzətə təsir edir
Pivə üçün su təzə, təmiz və yumşaq olmalıdır, buna görə ən yaxşı seçim süzülür və ya qaynadılmış su, sonra təbii mənbələrdən bir fürsət varsa. Zəif suda pivə zövqlüdür. Eyni şey maya üçün tətbiq olunur, buna görə bir pivə bişirmək üçün alınması, lakin xüsusi pivə mayası, təzə və ya quru.
Pivə pivəsi üçün, buxarlanmış və ya buxarlanmış və ya cəmlənmiş malt emulsiyası olan arpa, çovdar və ya buğda və ya malt ekstraktı, malt ekstraktı ilə əldə edilən Malt kimi istifadə olunur. Malt seçimi, şübhəsiz ki, pivənin dadına və ətirinə təsir göstərir. Ənənəvi çeşidlərə əlavə olaraq - buğda, arpa və çovdar - Maltın digər növləri var. Caramel Malt, şirin çalarlar verir, bal qeydləri bir tomger malt içində tutulur, siqaretli konsentrat yanğın aroması ilə içki içməyə, yanan bir qəhvə şokoladlı bir ləzzət almağa imkan verir və melanoidan malt bunun parlaq və xarakteristikası var yalnız bunun üçün.
Pivə pazası mikroorqanizmlərin çoxaldılması üçün əlverişli bir vasitədir, buna görə pivə bişirmək üçün istifadə olunan bütün yeməklər əvvəlcədən müəyyənləşdirilməlidir. Yemək prosesində ciddi gigiyena qaydaları da müşahidə olunmalıdır.
Pivə üçün su təzə, təmiz və yumşaq olmalıdır, buna görə ən yaxşı seçim süzülür və ya qaynadılmış su
Yemək zamanı pivə, intensiv qarışdırmağa və yüksək hündürlüyü olan bir tencerenin içinə töhfə verən oksigen doyma ehtiyaclarına ehtiyac duyur. Ancaq fermentasiya zamanı və bundan sonra, aerasiya yalnız acıyor, beləliklə pivə gəzərkən, narahat olmamalıdır - onu köçürmək, zonanı qarışdırmaq və açmaq lazımdır. Nə edə biləcəyiniz şey, sonradan maya kimi istifadə edilə bilən köpükdən çıxarın.
Bir çox resept, məsələn, 30 litr su və 3 kq malt üçün tamamilə ağlasığmaz miqdarda maddələrin tamamilə yaranan maddələrlə qarşılaşır. Tərəfləri nə qədər pivənin bişirməyinizdən asılı olaraq azalda bilərsiniz.
Plastik şüşələrə tökülən düzgün bişmiş pivə, qalasından asılı olaraq 2-dən 6 aya qədər saxlanılır. Corks ilə şüşə butulkalarda, pivə ildən və ev pivəsini saxlamaq üçün ən yaxşı yolları - zirzəmiyə və soyuducuda saxlamağın ən yaxşı yolları. Bununla birlikdə, ev pivəsini necə bişirməyi öyrəndinizsə, uzun müddət saxlamalı deyilsə, çünki bu dadlı və ətirli içki həmişə çox tez bitir!
Reseptlər
Evdə hazırlanmış pivə
Tərkibi: 10 litr su, 1/3 stəkan hops, 1 stəkan maye pivə mayası, 0,5 l pekmez.
Yemək üsulu:
1. Tavaya su tökün, bir bəkməz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir qaynadək gətirin və bəkməz qoxusu yoxa çıxana qədər bişirin.
2. Hopsları maye içərisinə maye içərisinə 10 dəqiqə pecking.
3. Məzmunu soyudulduqda, tavaya maye mayası əlavə edin və çox diqqətlə qarışdırın.
4. Şüşəyə pivə tökün və örtükləri bağlamadan, köpük səthdə görünənə qədər buraxın.
5. Köpüyü çıxarın, şüşələri bağlayın və onları 4 gün soyuq yerdə buraxın.
Khmelin pivə
Tərkibi: 900 q şəkər, 90 q şəkər, 1 kq malt ekstraktı (və ya 8 kq malt), 9 litr qaynar su, 50 q pivə mayası.
Yemək üsulu:
1. Şəkər, hops və malt qaynar su tökün və bir saat bişirin.
2. İlkin həcmdə su əlavə edin (9 L) və maya təqdim edin.
3. 18-20 dərəcə temperaturda 3 gün qapalı bir qabda maye buraxın.
4. Kəmər, şüşələrə tökün, tıxanma, fişləri tel ilə bağlayın və bir həftə soyuq yerdə saxlayın.