Qışın şüarı ola bilər: "Şorba olmadan gün yoxdur." Şorba və doyur və ruhu sevindirir və isti olacaq - və bu, soyuq mövsümdə lazım olan budur. Şübhəsiz ki, insanların yaşadığı şimaldan daha təəccüblü deyil, mətbəxində daha çox şorba.
Beləliklə, adi qayıqlara və Solyanka, qarlı bir qış günü sevindirəcək ləzzətli istiləşmə şorbası üçün əla reseptlər üçün alternativ var idi.
Türk mərci şorbası
Lentil şorbası, ən populyar türk yeməklərindən biridir, təxminən Rusiyada Borsch kimi. Hazırlığın bütün sadəliyi ilə bu, əsl natriumdur və hətta uşaqlar hər iki yanaq üçün onu qarışdırırlar (bu vəziyyətdə təbii, kəskin ədviyyatlar yatmamaq daha yaxşıdır). Şorba qaynadıla bilər və su üzərində: onun dadı bundan itirmir.
Sizə lazım olacaq:
- Mərci - 1 stəkan
- Buğda qozu və ya bulgur - 0,5 eynək
- Soğan - 1 ədəd.
- Tomato pastası - 1 osh qaşığı. l.
- Bulyon üçün mal əti sümükləri - 1-2 ədəd.
- Kremli yağ - 1 osh qaşığı. l.
- Bibər kəskin kobud daşları və ya paprika, quru nanə, kəklikotu və ya zirə, duz
- Su və ya mal əti və ya toyuq bulyonu - 2 litr.
Necə bişirmək olar:
- Bir stəkan mərcimək suya və ya bulyona qoyun, atəşə qoyun. Qaynaddan təxminən 10 dəqiqə sonra bir buğda maneəsi əlavə edirik. Bundan sonra, taxıl qaynaqlanana qədər şorbanı yavaş bir atəşə qaynatırıq. Təxminən 30-40 dəqiqə çəkəcək.
- Bu vaxt, o, incə doğranmış ampulü kərə yağı içərisinə qovur, bir fincanda bir bulyon sürükləyirik, bir çox qaşıq pastası ilə dolu bir bulyon sürükləyirik. Luka'ya bir pomidor pastası tökürük və 2-3 dəqiqə cansıxıcı olmağa imkan veririk. Şorbaya qoyun və duz edin.
- Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl, ədviyyat şorbasına əlavə edin: yarı çay qaşığı nanə, zirə və ya kəklikotu.
- Şorbanı yanğından çıxardıqdan sonra, masaya xidmət etmədən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bitmiş şorba bir qarışdırıcıya tökülə bilər və bu kimi yeyə bilərsiniz: şorba qalın və demək olar ki, forma olacaqdır. Qaba daşları və ya paprika bibəri ilə xidmət etmədən əvvəl.
Balqabaq köri şorbası
Balqabaq vitaminlər tədarük edəcək, soyuqlara uyğun gəlir və köri isti olacaq və doymuş bir ətir verəcəkdir. Krem "Balqabaq və köridən ləzzət alacaq və şorbanın zərifliyini incə etmək.
Sizə lazım olacaq:
- Balqabaq - 1 kq
- Böyük ampul - 1 ədəd.
- Cəfəri - 1 şüa
- Tərəvəz bulyonu, su və ya ət bulyonu - 1,5 litr.
- Krem - 100 ml
- Kremli kərə yağı - 3 osh qaşığı. l.
- Zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Curry - 1 TSP.
- Dadmaq
Necə bişirmək olar:
- Böyük bir tencian qaymaqlı və zeytun yağı içərisində qızdırılır və şəffaflığından əvvəl incə doğranmış soğan, sonra köri tökün və qarışdırın.
- Balqabaq böyük parçalara ayırın və qabığı çıxarın. Balqabağı Luka'ya göndərin, təxminən bir dəqiqə bişirin, qarışdırın, sonra bitki bulyonu tökün və balqabağa qədər bişirin, 25-30 dəqiqə.
- Bulyonun çoxunu ayrı yeməklərdə birləşdirin. Bir qarışdırıcıda Balqabaq hazır olun və sonra bulyonu tökün. Krem, dadmaq üçün duz əlavə edin, yüngül istilənin.
- Xidmət edin, cəfəri yaşıllaşdırıcı bəzək.
Kəskin bibər çili ilə pomidor kremi şorbası
Acılı və qeyri-adi bir şorba xidmət edilə bilər və qonaqlar.
Sizə lazım olacaq:
- Pomidor - 1500 g
- Kartof - 400 g
- Havuç - 200 G
- Soğan - 100 g
- Ağ çörək krakerləri - 60 g
- Kərəvizli saplar - 50 q
- Basil - 1 twig
- Zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Acılı Çili qələm - 1 PC.
- Sarı Bolqarıstan Bibəri - 1 PC.
- duzlu bibər
Necə bişirmək olar:
- Pomidor qaynar su ilə qarışır və dəridən təmizlənir, yarısını kəsilir, toxumları çıxarır.
- Tərəvəz, bibər, yuyulma, təmiz. Tərəvəzləri pomidor ilə birlikdə kublar ilə bir tencereyi kəsin, 2 stəkan su tökün. Qaralaq duzu və bir qaynadək gətirin, atəşi kəsin və qapaq altında təxminən 30 dəqiqə bişirin.
- Şirin bibər yuyulması, toxum və arakəsmələrdən təmiz, 1 sm-də kublar halına gətirin. Qarşı duz və ağ çörək krakerləri olan tavaya əlavə edin, hamısını birlikdə qızardın.
- Bir qarışdırıcı ilə bir homojen bir kütlə çevrilmək üçün şorba. İncə doğranmış kəskin çili qələm əlavə edin. Şorbada zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin.
- Plitələrə tökün, reyhan yaşıllıqları ilə səpildi. Şirin bibərin kraker və dilimləri ilə xidmət edin.
Sarımsaq croutons ilə fransız dilində pendir şorbası
Pendir şorbaları hazırlıqda çox sadədir, amma nəticə gözəl çıxır: yumşaq pendir şorba doymuş qaymaqlı dadı verir. Pendir şorbaları qidadır, yəni soyuq bir gündə yaxşı istiləşirlər.
Sizə lazım olacaq:
- Toyuq filesi - 400 g
- Yumşaq əridilmiş pendir - 200 qr
- Kartof - 3 ədəd.
- Havuç - 1 PC.
- Duz, torpaq bibəri, ətirli bibər - dadmaq
- Tərəvəz yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Bay yarpağı - 3 ədəd.
- Təzə göyərti - dadmaq
- Döyüş üçün - Baguette (və ya hər hansı digər çörək), sarımsaq, zeytun yağı
Necə bişirmək olar:
- 1,5 litr suyun bir tencereyi qaynatın, toyuqları kiçik parçalarla kəsin və qaynar suya qoyun.
- Bulyon qaynadılmış kimi, duz, bir cüt noxud ətirli və qara bibər, laurel yarpaqları əlavə edin. 20 dəqiqə qaynar andan bişirin.
- Kartofu təmizləyin və kublara kəsin. Əti çıxarıram, kartof qoyub 5-7 dəqiqə bişirirəm.
- Yerkökü təmizləyin və ovuşdurun. Günəbaxan yağında zəif bir roaster edirik. Bir az duz və istiot. Çorba üçün hazır tutuşu əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
- Əridilmiş pendir əlavə edirik, yaxşı qarışırıq və atəşi söndürürük.
- Bagete uzun dilimləri kəsin. Bir dilim sarımsaq təmizləyin. İki tərəfdən, zeytun yağı içərisinə quru çörək. İki tərəfi sarımsaq ilə (yarısı kəsilmiş) ilə sobaya qaldırırıq və sobaya bir neçə dəqiqə 190-200 dərəcə bir temperaturda qoyun. Çörək şorbaya tətbiq olunur.
Noxud hisə verilmiş şorba
Noxud hisə verilmiş şorba, rus mətbəxinin ən dadlı şorbalarından biridir.
Sizə lazım olacaq:
- Donuz əti hisə verilmiş qabırğalar - 300 g
- Havuç - 1 PC.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Quru noxud - 1 stəkan
- Cəfəri - Dekorasiya üçün
- Yağ - 1 osh qaşığı. l. (qızartmaq üçün)
- Dadmaq
- göyərti
Necə bişirmək olar:
- Noxud, soyuq suda 10-12 saat isladın, bişirmədən əvvəl yuyun.
- Dumanlı qabırğalar yuyun, qaynar suya (təxminən 2,5 litr) qoyun və miqyasını aradan qaldıraraq 35-40 dəqiqə bişirin. 35-40 dəqiqədən sonra noxud əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt soğan və yerkökü kəsmək və onları qızıl rəngə qədər yağlı bir tavada qızartmaq lazımdır.
- Qabırğaların bişirilməsinin əvvəlindən 50 dəqiqə keçdikdən sonra soğan, yerkökü, kartofu tavaya əlavə edib tökə bilərsiniz. Hazırlıqdan sonra noxud şorbası digər 10-12 dəqiqə bişirin. Yaşılları bəzəyən masada xidmət edin.
Göbələk ilə göbələk şorbası
Göbələkləri olan şorba - hazırlığının sadəliyinə baxmayaraq incə bir yeməyi.
Sizə lazım olacaq:
- Champignons - 170-200 G
- Qurudulmuş göbələklər - 15 g
- sarımsaq - 2 diş
- Soğan - Yarım baş
- Tərəvəz və ya su bulyonu - 2 l
- Süd - 0,5 stəkan
- Nutmeg - 2 çimdik
- Un - 1.5 xörək qaşığı. l.
- Tərəvəz yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Zeytun yağı - 3 osh qaşığı. l.
- Çörək tostu - 2 ədəd
- Kremli yağ - 3 osh qaşığı. l.
- Dadmaq
- Bibər - dadmaq
Necə bişirmək olar:
- Birincisi, şorba ilə eyni şeyi hazırladıqları üçün croutons edin. Kərə yağı əridin və toasy çörəyi kublarla kəsin. Hər parça yağlı pulka və səpin. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın və 25-30 dəqiqə aktuallaşdırmaq üçün parçaları qoyun.
- Qalın bir dibi olan bir tencere bütün zeytun yağı qızdırın. Gözəl soğanlara toxunun, yağ içinə qoyun və yay şəffaf olana qədər bişirin. Sonra, Sarımsağın mixotlarını pan 2-də sıxın və bişirin, digər 2-3 dəqiqə müdaxilə etməyə davam edin, amma daha çox deyil. Sarımtanın yandırılmaması çox vacibdir.
- Köpək yanğını mühitə. Şampignon qalın parçaları ilə doğranmış qurudulmuş göbələklərlə qarışdırılır və yay və sarımsaq ilə bir tavaya əlavə edir. Göbələklər yumşaq olana qədər təxminən 6-8 dəqiqə hazırlayın.
- Sonra tərəvəz bulyonunu tökün, bir qaynadək gətirin, sonra ortaya qədər verdi və bir müddət 5 dəqiqə bişirin. Südü, bitki yağı və unu ayrı bir qabda qarışdırın və sonra bu qarışığı şorbaya daxil edin, sürətlə bir çırpma ilə bir çırpınla, bir çırpın içinə girin. Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər qarışdırın, qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.
- 15 saniyə bir qarışdırıcı, purirate aşağı sürətli şorba istifadə edərək. Artıq saxlamağınız məsləhət görülür: Şorba içərisində birinin bütün parçaları qalması lazımdır. Şorbanı dadmaq və bibər dadmaq, bir muskat əlavə edin və təzə croutons ilə xidmət edin.
Lagman
Xam lagman bişirmək üsulları. Ən asan biri haqqında danışacağıq. Yeri gəlmişkən, əriştə əl ilə hazırlamaq lazım deyil, mağazalarda hazır vəziyyətdə axtarış edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
Vaji üçün (tərəvəz ilə bişmiş ət)
- Tomato pastası - 3 osh qaşığı. l.
- Torpaq zəncəfil kökü - 1 osh qaşığı. l.
- Ət (daha yaxşı quzu, ancaq mal əti ala bilərsiniz) - 0,5 kq
- Pomidor - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ampüller
- Ət bulyonu - 0,5 l
- Kərəviz kökü - 1 ədəd.
- sarımsaq - 1 baş
- Qırmızı və sarı bolqar bibəri - 1 PC.
- Şüyüd və cəfəri, duz, qırmızı və qara bibər - dadmaq
- Tərəvəz yağı - 150 ml
Əriştə üçün
Lagman üçün xüsusi əriştə almaq olar. Ancaq həqiqətən özünüzü bişirmək istəyirsinizsə, onda burada:
- Un - 300 g
- Yumurta zülalı
- Su, sol.
Necə bişirmək olar:
- Dik xəmiri yoğurmaq üçün əriştə və 150 ml su olan maddələrdən, topa yuvarlanın, 30 dəqiqə soyuqda olsun.
- Qələm alovuna flagella üzərinə yuvarlayın, onları bir plaka üzərində spiral şəklində qoyun, bir film ilə örtün və 30 dəqiqə yenidən verin. Sonra əllərinizi uzatın - qalınlığı 2 mm olan nazik uzun makaron olmalıdır.
- Əriştə qaynar duzlu suya qaynadın, bir koland içində yatın. Çəkmək və kərə yağı ilə çiləməklə yuyun və yağla səpin.
- Yarım üzüklərə, bibərlərə - kublar, pomidorlar - dilimlər, kərəvizlər - ədəd, sarımsaq doğramaq. Kiçik kublarla kəsin.
- 3 osh qaşığı olan tencereyi. l. yağlar; Ət, qarışdırmaq, 7 dəqiqə qızardın. Alternativ soğan, bolqar bibəri, pomidor, sarımsaq, pomato pastası və ədviyyat əlavə edin. Zəruri hallarda vaxtaşırı yağ əlavə etmək, ətin yumşaqlığına qədər, qarışdıraraq, qarışdırın.
- Broth hazır tərəvəzlərə ət ilə tökün, bir qaynadək gətirin. Yanğından və indiki 20-30 dəqiqə çıxarın. Colanderdəki bitmiş əriştə xidmət etməzdən əvvəl, 3,2 dəqiqə qaynar suya endirilməsi. Kisada (böyük yeməklər) və ya dərin plitələrdəki laptop əriştə, ət və tərəvəz ilə lampalar tökün, göyərti ilə səpin.
Croutons və pendir ilə aşağı şorba
Soyuq axşamlar olan fransızlar isti soğan şorbasına üstünlük verirlər. Soğan şorbası - bu ölkənin mətbəxinin əbədi həqiqi klassiki. Bunun üçün məhsullar minimum lazımdır və möhtəşəm və dadlıdır.
Sizə lazım olacaq:
- yarı bərk və ya bərk pendir - 100 g
- Soğan - 500 g
- Kremli yağ - 50 q
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- Un - 1 osh qaşığı. l.
- Bulyon (ət və ya toyuq) - 1,5 litr
- Dilimlər bagueta
- Duz, təzə qara bibər - dadmaq
Necə bişirmək olar:
- Soğan yarı üzüklərlə bir qədər kəsilir. Yağı qalın bir dibi ilə bir tencereyi əridi və orta yanğından, soğan, tez-tez qarışdırırıq ki, yandırılmasın, ancaq yıxıldı və yumşaq oldu. Solim və istiot.
- Şəkər, un ilə səpin və başqa 10 dəqiqə qarışdırın.
- İsti bulyon tökürük, bir qaynadək, yavaş bir istilikdə 30-40 dəqiqə bişiririk.
- Odavamlı lövhələrdə və ya qablarda çorba çorbağını sındırırıq, çörəklərin üstünə qoyuruq, bir az boğuldu ki, hər iki tərəfdən bir qədər yaşlandı, pendir, pendir qarışdırana qədər sobada bişirilsin və sobada bişirilsin.
Qaraqışqırıqçı
Chauker, qalın və məmnun bir şorba, məşhur bir Amerika yeməyidir. Ölkənin müxtəlif yerlərində fərqli yollarla hazırlanır: donuz, balıq, karides, brokoli, qarğıdalı ilə hazırlanmışdır. Ancaq həmişə onun tərkibində krem və pendir var - şorbaya xoş məxsiyyətli bir tutarlılığı verirlər.
Sizə lazım olacaq:
- Bacon - 200-300 G
- Dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş qarğıdalı - 400 q və ya bank
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Toyuq bulyonu - 1 l
- Krem 10% - 500 ml
- Un - 2 osh qaşığı. l.
- Kərəviz - 1 kök
- Bolqar bibəri - 1 PC.
- Soğan - 1 ədəd.
- Duz və qara yer bibəri - dadmaq
- Bərk pendir - 200 qr
Necə bişirmək olar:
- Donuz kiçik kublara kəsildi və şorba bişirəcəyiniz bir tencereyi bir qaşıq yağı üzərində bir az qızardın. Sonra çıxarın.
- İncə doğranmış bir ampulin yağına və sabah hazırlığa qədər qoyun.
- Kartofu kəsin, bir tencerendə qoyun və toyuq bulyonu tökün. 15-20 dəqiqə bişirmək, bir taxta spatula sürtəndə kartofun bir püresi ilə yoğuruldu.
- Bu vaxt, bolqar bibərinə, kərəvizləri bir qızartma qabına ayırın və onları bir qızardılmış qabıqda qızardın (konservləşdirilibsə, onu bitmiş bulyona qoyulması lazımdır).
- Kartofu püresi içərisinə çevirəndə krem bulyonuna krem əlavə edin, un ilə qarışdırıldı və heç bir kəsik olmasın. Sonra şorbanın tostlu donuz, tərəvəz və qarğıdalıya qoyun (konservləşdirilirsinizsə).
- Yenə də şorbanı qaynadək gətirməli və içərisində qızardılmış pendirin bir hissəsini qoymalı, 10 dəqiqə sakit buraxmalısınız.
- Cədvəldə xidmət etməzdən əvvəl şorbanı qızardılmış pendir və göyərti ilə bəzəyin.
Böcək
Acılı, qaynaqlı və ətirli gürcü gürcü Harcho, soyuq bir axşamı istiləşməyin ən yaxşı yoludur.
Sizə lazım olacaq:
- Mal əti - 400 g
- Soğan soğan - 3 ədəd.
- Şəkil - 4 osh qaşığı. l.
- Pomidor - 500 g
- Şüyüd və cəfəri - dadmaq
- Ədviyyat - dadmaq
- sarımsaq - 1 diş
- KINZA (CORIANDER) - dadmaq
Necə bişirmək olar:
- Soyuq suyun qabına 2-2.5 l tökün, ət və sümük dilimlərlə doğranmış və yandırın. Su qaynadıqda, köpüyü çıxarın və atəşi azaldın. Bir saat yarım bişirmək üçün ayrılır. Bulyonda bişirmə bitməsindən yarım saat əvvəl, zövq almaq üçün cəfəri və ya kərəviz və duzun kökünü əlavə edə bilərsiniz.
- Bu vaxt, soğanı incə şəkildə kəsdi və yavaş atəşə qədər bitki yağına biraz qızardın. Yay qızıl rəng əldə etməyə başlayan kimi, bulyondan ət əlavə edin (yanğın altındakı söndürülmüşdür) və 5 dəqiqə qızardın.
- Sonra təxminən 15 dəqiqə qapalı qapaq altında bir cüt xörək qaşığı və kuklakı bulyon əlavə edin.
- Ət və soğan bişirərkən pomidor hazırlayın. Mənim, daralır və bir neçə dəqiqə qaynar su tökürük. Sonra dərini çıxarmaq və kiçik kublara kəsmək asandır.
- Pomidor kublarını ət və soğan və xəmirdən 10 dəqiqə çəkdik. Keçirmə qabının məzmununu artıq sobada olan və qaynadək olan bulyonda göndəririk.
- Qaynadılmış bulyonda yuxuda düyü düşürük. Narahat olmaq, yanğını ortalama endirmək və ədviyyat əlavə etmək üçün şorba veririk.
- Sıxılmış sarımsaq və incə doğranmış göyərti əlavə edin (şüyüd, cəfəri və cilantro) və dərhal dərhal söndürün. Cədvəldə şorba xidmət etməzdən əvvəl, saatla üzləşsin.
Bir mənbə