اعتبارا من طالب المهندس المعماري، التفت إلى منشورات وانتقلت إلى باريس

اسمي ماريا، أنا طالب تبلغ من العمر 23 عاما من القضاء في المدرسة العليا للفنون الجميلة في باريس. في سن 16، دخلت معهد موسكو المعماري، ولكن بعد بضع سنوات قررت أن أصبح حلوى. إثبات نفسه أن الطريق المختار مؤمنا، سأعمل كل يوم ليصبح محترفا في فن الحلويات، بالتوازي في تلقي تعليم المهندس المعماري في فرنسا.

سأقول لماذا قررت تغيير المهنة وبلد الإقامة وكيف قررت.

بداية التغيير

في سن ال 16، دخلت معهد موسكو المعماري مع الرغبة في أن أصبح مهندس امرأة شهيرة. ومع ذلك، بعد عامين، كنت مفتونا بإعداد الحلويات. يبدو أنه من غير المعقول، لكن اهتمامي في الكعكة هو سبب الرغبة في إنقاص الوزن. في البداية، فتنت بإعداد الحلويات منخفضة السعرات الحرارية، ثم ظهرت مصلحة بالكعك الكلاسيكي والكعك.

في يوم من الأيام، أهنئ والدتي، قررت طهي كعكة موس معقدة مع الجليد المرآة وديكور الشوكولاتة، في تلك اللحظة أعجبني حقا العملية، والنتيجة. الصورة أسفل نفس الكعكة.

يتم إعطاء لي تزيين الكعك بسهولة جدا - جميع الدراسات في المدرسة المعمارية. سهل طعم الذوق ومعرفة النسب عملية تنفيذ الأفكار. كل كعكاتي هي نتيجة خلط اثنين من هذه المهن المختلفة.

التدريب في باريس

درست حلويات الفن في باريس، حيث ساعدت في معرفة الفرنسية، التي بدأت تعلم 9 سنوات أخرى.

في عام 2013، جعلتني أمي هدية عيد ميلاد - المقررات الحلويات في المدرسة Alena دوكاس، ومع ذلك، أثناء الامتحانات. تلقيت منحة من المنح الدراسية، لذلك إذا فشلت الامتحانات، فستفقدها، والتي ستكون عارا. بالضبط نفس الموقف حدث في عام 2015، عندما ذهبت إلى باريس إلى مدرسة Bellouet Conseil في خضم الجلسة. لكن لتفويت فرصة التعلم في مدارس الطهاة الفرنسيين الشهيرة كان مستحيلا أيضا. لذلك، اضطررت إلى النوم قليلا والعمل كثيرا للقبض على كل شيء.

في ذلك الوقت، كانت أمي الشخص الوحيد الذي دعمني. الضحك الجدات والأجداد فقط على شغف غريب (في نفس الوقت متطورة عن طيب خاطر من كعك)، لم يأخذ أبي في الاعتبار العاطفة الجديدة لابنته، تساءل الكثيرون: "في عداد المفقودين هذه المهنة المحترمة من المهندس المعماري في الحلواني ؟ المعجنات هي نفسها التي في الورود الزيتية المخبز ".

الشخص الذي تعلم الكثير هو المشرد الرئيسي أنطونيو باشور. بمجرد العثور على عمله على الإنترنت بطريق الخطأ، ألهمت وقررت التعبير عن الإعجاب. تحدثنا، وقد دعاني بشكل غير متوقع إلى التدريب في ميامي، حيث كان رئيسه. في المعهد، كانت هناك أيام عطلة، وكان لدي تأشيرة للولايات المتحدة.

أثبتت هذه القضية السعيدة مرة أخرى: لا تخف أبدا من الكتابة لأولئك الذين يهتمون / مثل / السبب الإعجاب. اكتب أو إرسال سيرتك الذاتية في أفضل الشركات، في الشركة التي تحلم فيها بالعمل. عديدة الناس يستجيبون حقا وجاهز للمساعدة وبعد لن تفقد أي شيء عن طريق كتابة خطاب أو إرسال مجموعة.

الانتقال إلى فرنسا

9 سنوات أخرى، عندما اخترت الفرنسية كلغة إضافية في المدرسة، وقعت في حب هذا البلد وثقافتها. من نواح كثيرة، بفضل معلمه الحبيب، ما زلت ثم قرر أنه خلال 10 سنوات سأذهب إلى فرنسا وبعد التحرك، كونك طالبا، أسهل دائما، بالإضافة إلى ذلك، لم أكن أرغب في الانتهاء من المعهد بدرجة البكالوريوس.

أقرب إلى نهاية الدراسة في موسكو، بدأت في التحضير للقبول إلى القضاء المعماري في باريس. طالب الكثير من الجهد، وعقد امتحان اللغة واجتماعات لا تحصى مع البيروقراطية الفرنسية. لكنني أردت حقا تحقيق الهدف، ربما تلقى باريس للتدريب المجاني.

في الوقت نفسه مع القبول في القضاء، عرضت لي ابتكار الحلويات من أجل الحلويات الجديدة Californicaketion في موسكو. وقفت قبل الاختيار: البقاء هنا والاستيلاء من حلم الحلم بالانخراط في الحلويات أو اتبع حلم آخر - للذهاب إلى باريس. اخترت آخر واحد، لكن لم يكن قادرا على إنهاء الحلويات على الفور وحوالي عام بعد أن ساعد الفريق في الفريق على الفور. اتبع جودة وتماسك العمل على مسافة ليست سهلة، لذلك نحن، لسوء الحظ، توقفوا عن التعاون.

بعد أن وصلت إلى باريس، عشت في الشقة التي أصيبت فيها بالرصاص في روسيا مع عدم وجود المزيد من الملاك الصادقين. كانت غرفة 8 متر للخدم في الطابق السادس تحت السطح ودون نوافذ، بدون الإنترنت ومع مرحاض على الدرج.

من العادة، غالبا ما اندلعت لطهي كعكة، لكنني فهمت أنه كان من المستحيل تقريبا، إلى جانب ذلك، كان لدي نوع من العلاج. في أحد الأيام، تعلم المعلمون في مدرسة باريس عن مهنتي الثانية وعرضوا لجعل كعكة للحماية النهائية للمشروع. الفخر والرغبة في إثبات نفسها، والتي لا أستطيع أن أتاح لك أن تقول "لا".

تخيل في المطبخ، حيث يصعب الطبخ حتى بيض ساندويتش أو مخفوق، قررت صنع كعكة. في ترسانة، كان هناك شعلة اثنين من الميكروويف الصغيرة وفريزر صغير. ثم فهمت ذلك لا يوجد شيء مستحيل وجميع الشكوك والعقبات في الرأس في البشر. نتيجة لذلك، أصبحت هذه الكعكة زخرفة لحماية المشروع!

الحالي

في باريس، مررت بمقابلة مع كريستوف آدم وبدأت في العمل كحلل حلواني في L'Éclair de Génie، والجمع بين العمل مع التعلم في القضاء. كانت فترة صعبة، لأننا عملنا كل يوم تقريبا حتى جاءت الليل و لم يكن لدينا استراحة لتناول طعام الغداء في المخطط، ولم نريد eclairs. ثم أدركت أن هذا ليس لي - لجعل الحلويات نفسها كل يوم، كناقل، وليس كخثاء والمبدع.

حقيقة مضحكة: في أوروبا، على عكس روسيا، فإن الحلويات مهنة الذكور من النساء، لأنه يعمل جسديا جسديا. ومع ذلك، في الفريق، لن يجعلك رجل استرخاء، سيعمل الجميع على قدم المساواة، حتى لو كنت بحاجة إلى سحب بعض الحقائب مع الدقيق.

الآن ما زلت أتعلم من المهندس المعماري وعمل الحلواني. مهنتي المفضلة هي تطوير واخترع الحلويات للمطاعم والمقاهي. في الآونة الأخيرة، كثيرا ما أتلقى مقترحات للعمل معا. واحدة من هذه المقترحات في رحلة الحلويات هي التعاون مع يوليا Vysotskaya. تمت دعوتني ليصبح رئيسا للعلامة التجارية سفارة الطعام وتوصل إلى الحلويات الصيفية.

في عمل الحلوى هو نهج إبداعي. الأداة الأكثر أهمية في المطبخ بالنسبة لي هي قلم رصاص وورق. لأنك يجب أن تصنع دائما الكثير من الرسومات، وحل المهام المعقدة والمثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، في معجنات واحدة، كان من الضروري التوصل إلى الحلويات السوفيتية، ولكن مع وجود علف أكثر حديثة، لأن المضيفة كانت مروحةها. نتيجة لذلك، رغبت في الصيغة وخلقت مظهرا جديدا تماما عن الكعك، ولكن مع الذوق المعتاد مع الطفولة.

عندما يكون في سن 17 عاما، حصلت على أول ماكرتي المحروقة من الفرن، مما يشبه الفطائر المنشأ في مقلاة، لم أتخيل أنه في 5 سنوات سأكون مدرسا للضيوف في الجهاز الهضمي الدولي في سوتشي. يقف على خشبة المسرح إلى العشرات من المهتمين وإظهار كيفية صنع كعكة مع تثلج مرآة، لقد أدركت فجأة أن سعيدة.

كان من المفهوم بأنه جميل عندما تأخذ بالضبط ما تحب. ليس من السهل على الإطلاق، ولكن هذه التغييرات تستحق ذلك. إن الشعور بأن كل شيء لديك في الوقت الحالي، لقد حققت نفسك، افعل ذلك بنفسك، لا يوصف، يقف ليال بلا نوم وجميع الصعوبات.

في كثير من الأحيان أعتقد أنني اخترت سيناريو غريبة ومتشابكة للغاية. العيش في بلدين صعبة بما فيه الكفاية، لذلك في بعض الأحيان هناك رغبة في إنهاء كل شيء. ثم أتذكر كم قدمت الجهد ليكون أين أنا الآن.

لسوء الحظ، رفضت المدرسة المعمارية أن تعطيني وثيقة ضرورية للتدريب الداخلي من جاريكاتريك الشهيرة، الذي أصبح أفضل حلويات في العالم في عام 2017، على الرغم من أنني ذهبت معه مقابلته 2 مقابلتين. أتذكر كيف فوجئ موظف في الإدارة في المدرسة: "من الغريب جدا، أنت أول طالب طلب مني إذن بالتدريب الداخلي في الحلويات، وليس في الشركة المعمارية".

اتضح ما إذا كنت تدرس بعض المهنة، فلن يكون لديك الحق في تمرير التدريب أو العمل الكامل في منطقة أخرى. لكن لدي ثقة: ما يجب أن يحدث. لذلك أحلم فتح الحلويات في باريس وتصبح المهنية.

أعيش كل يوم في حالة عدم اليقين، وأحيانا أسمح بنفسي بخفض يدي، لأنني ما زلت لا أفهم ما إذا كنت أفعل ما أقوم به، وما هو الهدف النهائي. ولكن يبدو لي أن أهم رغبتي هي كتابة تاريخك الذي لا يحب الآخرين. أعتقد أن إذا كنت تحب ما تفعله، فستتجيب للحياة مع فرص، اجتماعات مهمة، انطباعات جديدة وفرص.

مصدر

اعتبارا من طالب المهندس المعماري، التفت إلى منشورات وانتقلت إلى باريس

بداية التغيير

التدريب في باريس

الانتقال إلى فرنسا

الحالي

اقرأ أكثر