كل عام، مع وصول الخريف، أصبحت مسألة كيفية الاستعداد للفابس الشتوي اللذيذ والمكرم ذات صلة. بعد كل شيء، في موسم البرد، هذا هو المصدر الرئيسي للفيتامينات! من الصعب بالتأكيد الاستجابة صعبة للغاية، لأن العملية الريفية حساسة للغاية. حتى أكثر عامل بسيطة قد يؤثر سلبا على الذوق.
دعونا نحاول جمع تجربة أفضل المالكين ومعرفة كيفية طهي الملفوف المنجوت بحيث يحدد كل فصل الشتاء، وأشاد الجميع - ثم طلبت وطلبت إضافات.
الأسرار والحيل
1. تحتاج إلى التقاط الملفوف بعد عطلة شفاعة العذراء المقدسة (14 أكتوبر) - لذلك فعلت جدتي دائما. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى السكر في الملفوف يصل إلى المستوى الأقصى بعد الصقيع الأول. وفصل السكر لإنتاج حمض اللبنيك هو أساس عملية مرحلة المرحلة.2. من الأفضل أن تأخذ الملفوف من الأصناف المتوسطة أو المتأخرة. لا ينبغي تجميد الملفوف، وإلا فإنه يتحول لينة. يجب أن تكون الدفعة الموجودة على القطع مشرقة، الظلام لفترة طويلة تكذب في المستودع. تلوين أخف أوراق الملفوف، كلما زادت السكر.
3. من الضروري الانخراط في تموجات فقط على القمر المتنامي، من الناحية المثالية لليوم الخامس أو السادس بعد القمر الجديد. سيتم تغطية الملفوف في هذه الأيام غضبا ومقدسا.
4. الجزر تحتاج إلى إضافة قليلا، على ثلاثة لتر لا يمكن أن أكثر من واحد، وإلا فإن الملفوف سيكون لينة.
5. ل 1 كجم من الملفوف، من الضروري إضافة ما يقرب من 20 غرام من ملح الطبخ (دون أي حالة من غير الافق، ومن ثم سوف يكون الملفوف ضعيفا).
6. ينصح الملفوف في حاوية زجاجية أو بلاستيكية أو مينا. من المستحيل استخدام أطباق الحديد أو الألومنيوم للتدحرج. سوف تتصل الكرنب مع المعدن إلى تدهور ذوقها.
7. يمكنك إضافة جذر قليل من خدرا إلى الملفوف - مواد الدباغة من ذلك سوف يذهب إلى الملفوف ولن يسمح لها بتخفيفها.
8. بحيث يكون الملفوف مقرزا، يوصى بعملية التخمير في درجة حرارة الغرفة، وتنتهي بحوالي 0 درجة مئوية
وصفة ل Crisp في محلول ملحي
للحصول على ملفوف مقرمش، نقوم بإعداده في محلول ملحي. الخصائص هي أن الملفوف لا يحتاج إلى أن يكون لي لهذه الوصفة لإصدار العصير.
المكونات على جرة ثلاثة لتر
2-2.5 كجم الكرنب
1 جزرة متوسطة
3-4 ورقة غار
الفلفل الأسود أو العطر
مكونات لالتقاط محلول ملحي
1.5 لترات من الماء
40-50 غرام من ملح كوك
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
طبخ:
إعداد محلول ملحي، قابل للذوبان في ملح الماء المغلي الدافئ والسكر إلى اختفاء الحبوب.
إزالة مع مسامير الأوراق الخضراء العليا والأضرار. مقسمة كل كوتشان على 4 أجزاء.
وضع الملفوف، ما قبل فصل البومس. جزر الصوديوم على مبشرة خشنة.
مزيج الملفوف مع الجزر، ولكن ليس mne.
إطارات في بنك نظيف، القليل من التشطيب. بين الطبقات، وضع العديد من أوراق الغار والفلفل البازلاء.
صب في ملحي البنك بحيث تكون مغطاة تماما بالملفوف.
تغطية العلبة مع غطاء، ولكن ليس ضيق. ضعه في وعاء، لأنه أثناء التخمير، سيرتفع محلول محلول ملحي ويمكنه إطلاق النار عبر الحافة.
اترك Quas في المطبخ لمدة 2-3 أيام. نرى أن الطبقة العليا من الملفوف مغطاة محلول ملحي. من وقت لآخر، من الضروري إنتاج الغازات المنتجة من الملفوف، وإلا فإنه سيكون الصبر.
لتحسين الذوق، يمكنك إضافة بذور الشبت، الكمون أو التوت البري الطازج. اتضح أن الملفوف المقرمش اللذيذ جدا. من الممكن أن تبدأ الأمر في غضون أسبوع.
حقيقة مثيرة للاهتمام : بفضل وجودها على متن السفن من قبل الملفوف SNACT، لم تخسر جيمس كوك خلال سياجاته إلى أي عضو في الطاقم من تشينغي. وليس من المستغرب - فيتامين C أكثر من الليمون!
بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي SAUERKRAut على الفيتامينات B، K، U و PP. بفضل طريقة الطهي، حيث لا يسخن المنتج، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات بالكامل ولا تفقد خصائصها 8-10 أشهر بعد "نضوج" الملفوف.
من مخلل الملفوف، يمكنك صنع سلطات مختلفة، الخل، ملء الفطائر، أو فقط ملءها بالزيت وتخدم على الطاولة. العصير، متموج مع حمض لطيف لك في فصل الشتاء!