منذ الأوقات التي يعتمد فيها بقاء أسلافنا بالكامل على نتائج الصيد، قطعة كبيرة من اللحوم يرمز إلى الرفاه والازدهار والثقة في المستقبل الآخر. في ليلة رأس السنة، هذا صحيح بشكل خاص، لأن كيفية تحقيق السنة الجديدة - لذلك سوف تنفقها.
خبز لحم الخنزير الكامل لحم الخنزير، مجداف العجل أو الساقين الوقحة ينظرون إلى طاولة العام الجديد بفعالية للغاية، ولكن العصير وناعم، يتم الحصول على هذه القطع الرائعة من اللحوم، لسوء الحظ، ليس دائما.
أنا remere It، أحرقت، لم يأت مغادرة - الجميع جاء عبر هذه المشاكل التي حاولت خبز قطع كبيرة من اللحوم. يوفر مكتب التحرير لقراء 5 نصائح مفيدة سيساعد على تجنب الأخطاء المزعجة وإعداد اللحوم اللذيذة والعصير والتساوي.
كيف اللحوم الخبز اللذيذة
يبدأ لحم الخبز باختيار القطعة اليمنى. شرائح مثالية من اللحوم بدون عظام: قص، شرائح، لحم الخنزير. قطعة تريد خبزها بالكامل، يجب ألا تزن أكثر من 2-2.5 كجم. إنها كبيرة جدا للغليان حول الحواف، ولا تنفجر أبدا في الوسط.
يمكن أن يكون أي نوع من أنواع اللحوم للسعر والعطر مصقول بالإضافة إلى LARD أو الثوم. اللحم العجاف لينة والعصير سيجعل ماء مالح. لحم الخنزير، الخردل والعسل، لحم البقر، جنبا إلى جنب تماما مع صلصات حلوة وأعشاب الزيتون.
مقدما أضف البهارات
بحيث تمكن التوابل والتوابل من نقل عطرها بأجزاء كبيرة من الذبيحة، يجب أن تكون اللحوم ممتنة مقدما، في المساء قبل الطهي. في النموذج الكشف، تم تصميم اللحوم على الدرج والمغادرة في الثلاجة حتى اليوم التالي. ستكون الليلة كافية للحوم التي يجب غارقة في التوابل.
غالبا ما يتم تعديل اللحم في الفرن مباشرة من الثلاجة. مع أجزاء كبيرة من كاركا، مثل هذه العجل غير مقبول. الحصول على اللحوم من الثلاجة مقدما ومنحه للوقوف لمدة 2-3 ساعات، بحيث تمكنت درجة حرارة السطح ووسط قطعة من القادمة. سيسمح مثل هذا الماكرة باللحار بالتساوي إلى الارتفاع.
معظم المالكين فقط وضع اللحوم في الفرن وانتظر حتى يتم خبزه. والنتيجة هي لحم رمادي ومطاط لا يحب أي شخص.
للحصول على قشرة رودي، يجب مراجعة تكتيكات الخبز بالكامل. إذا سمح بأحجام قطعة، ثم قبل إرسال اللحوم إلى الفرن، فمن الضروري أن يقلى ذلك في مقلاة إلى قشرة رودي.
لا أعتقد أنه على الخبز من اللحوم في الفرن، يمكن اعتبار عملية الطهي مكتملة. مع أي طبق اللحوم بعد الخبز، تحتاج إلى الاسترخاء، بحيث يتم توزيع العصائر في ذلك داخل القطعة.
في قطع اللحوم لا يوجد شيء معقد. ولكن بالنسبة للكثيرين، فهي بالتحديد هذه المرحلة تصبح كتلة عثرة: يتم قطع اللحم كما، وسوف يبدو أن قطعة الشهية تتحول إلى شكل الوحيد، الأمر الصعب مضغه.
قبل تقطيع اللحوم، تبدو بعناية في قطعة الخاص بك. عند إلقاء نظرة فاحصة عليك أن ترى الخطوط التي تسير في ذلك. هذه هي الألياف. قطع اللحم عبر الألياف، أنت تجعل الأمر شرائح ليونة والعصير.
