الأخطاء التي تجعل كل ثانية أثناء الطهي.
الطبخ - العملية هي يوميا ومزعجة. بعض المضيفات تحاول أن تكسب شيئا ما في فرحة أسرهن، والبعض الآخر يقتصر ببساطة على مجموعات من الأطباق القياسية. ولكن غالبا ما يحدث أن هؤلاء والأطباق الأخرى لا يخرجون مع فكرة. جمعنا 17 أخطاء نموذجية في الطهي، مما يعترف كل ثانية.
1. تغيير المكونات
استبدال المكونات مماثلة.
كل منتج لديه ذوقه الفريد والخصائص الكيميائية الخاصة به. لذلك، قبل تغيير عنصر واحد بشكل مستقل أو آخر في الوصفة، من ناحية أخرى، ما شابه ذلك، فكر جيدا في كيفية تغيير ذوقه أثناء الطهي، كما قرأت عن التوافق مع المنتجات الأخرى. خلاف ذلك، سوف تحصل على ذوق وطبق غير سارة سوف تكون مدلل.
2. الباردة skovoroda.
لا تحسنت مقلاة.
إذا كنت أثناء القلي، فإن الطعام العصي لعموم أو لا يزال الخام لفترة طويلة، فمن المرجح أن تجعل واحدة من الأخطاء الأكثر شيوعا - طبخ على عموم غير مسبق. قبل البدء في الطبخ، ضع شريكا على حريق قوي وانتظر بضع دقائق. لفحص درجة الحرارة، يمكنك إسقاط سطحها بضع قطرات من الماء، إذا جاءوا ويتبخرون، فإن مقلاة ساخنة بما فيه الكفاية. بعد ذلك، صب الزيت، انتظر ظهور الفقاعات وفقط ثم يضع المكونات.
3. وفرة من السوائل
السوائل الزائدة في مقلاة.
كثير من الناس صب الكثير من الماء أو النبيذ في مقلاة، في حين أن عملية الإطفاء مع الطهي. نتيجة لذلك، الطبق ليس كما هو متوقع. تذكر، إذا نتحدث عن الإطفاء، يجب أن يغطي السائل المكونات لا يزيد عن النصف.
4. قراءة الوصفة على الذهاب
قراءة الوصفة أثناء الطهي.
إذا بدأت في تحضير طبق غير معروف جديد، فقال أولا وصفة حتى النهاية، مع التأكد من أن لديك كل المكونات والموارد اللازمة للطبخ. خلاف ذلك، في عملية الطهي، يمكنك العثور على نقص في شيء ما أو فجأة ستفهم أنه ببساطة غير قادر على إنهاء الطبخ بسبب عدم وجود جهاز معين.
5. استخدام لوحة واحدة
استخدم لوحات قطع واحدة فقط.
الخطأ الجسيم هو أن يكون لديك واستخدام لوح تقطيع واحد فقط للعمل مع اللحوم والأسماك والخبز والخضروات. أسوأ من ذلك، إذا كان هذا واحد خشبي. الشيء هو أنه بعد قطع اللحوم النيئة أو الأسماك على سطح المجلس، لا تزال الرائحة، وكذلك البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب الهضم. الخيار الأمثل هو ثلاث مجالس قطع: للحوم والأسماك والمجلس للخضروات والفواكه.
6. تخزين التعبئة والتغليف القهوة مفتوحة
تخزين القهوة في التعبئة والتغليف المفتوحة.
من المستحيل تخزين القهوة بشكل قاطع في حزمة مفتوحة على أحد أرفف المطبخ. أولا، دون التعبئة والتغليف المحكم، يفقد هذا المنتج بسرعة كبيرة الذوق والرائحة، وثانيا، والقهوة، مثل الإسفنج يمتص جميع النكهات التي الكتلة في المطبخ. الأفضل، بعد فتح حزمة، نقل القهوة إلى حزمة مختومة أو جرة زجاجية بغطاء كثيف.
7. الدقيق الزائد ونشا
الكثير من الدقيق والنشا.
تشمل العديد من الصلصات الدقيق أو النشا. ومع ذلك، كن حذرا مع هذه المكونات. الدقيق الزائد ونشا سيجعل صلصةك سميكة للغاية ويمكن أن يؤدي إلى ظهور الكتل التي ستفسد الذوق تماما.
8. سكين خاطئ
استخدام سكين واحد لمنتجات مختلفة.
لديهم سكين واحد فقط في المطبخ - خطأ كبير. من غير المرجح أن تتحول إلى قطع اللحم بسكين مع جرة، وتنهار الخبز الطازج وينخفض تحت سكين قطع حاد. كل سكين لديه وجهته الخاصة وإذا كنت تعرفه، فستكون مكوناتك دائما مقطحة وأنيقة.
9. Skovorod Little
الترتيب الكثيف للمكونات على مقلاة صغيرة.
خطأ آخر هو محاولة فهم اللحوم على مقلاة صغيرة. سيعطي كمية كبيرة من اللحوم الكثير من السوائل لن تتبخر من مقلاة صغيرة وسيسرق المنتج ببساطة، مما يعني أن القشرة الردي لا تعمل.
10. لا تحاول الطبق
لا تحاول الطبق أثناء الطهي.
حتى الطهاة من ذوي الخبرة لا تهمل تذوقها في عملية الطهي. علاوة على ذلك، جرب الطبق مطلوب في مراحل مختلفة من إعداده. بعد كل شيء، من الممكن تحديد الزائدة أو النقص في التوابل وتصحيح الوضع بسرعة. صدقوني، إصلاح طعم الطبق النهائي أكثر تعقيدا.
11. الاستعداد من المنتجات المجمدة
فراي المجمدة الأطعمة.
لقلق الأطعمة المجمدة، إذا لم يكن الأمر فقط المنتجات شبه المصنعة. على الأرجح، في النهاية سوف تحصل على المحروق خارج وخام داخل الطبق. أيضا، يجب أن لا تذمر اللحوم أو السمك في الميكروويف. بعد تسريع عملية تذويب، أنت تسرق في مكونات ذوقهم. من الأفضل تأجيل الطبخ وترك اللحوم على الرف السفلي من الثلاجة لليلة.
12. تمثال نصفي مع البهارات
استخدام كمية هائلة من التوابل.
تحاول الطبخ عديم الخبرة في الطهي استخدام جميع التوابل تقريبا متوفرة في المزرعة، وتقديم خطأ كبير. سيقوم عدد كبير من التوابل بدور الذوق بالكامل للمكونات. بالإضافة إلى ذلك، لا تتفاعل جميع التوابل بشكل جيد مع بعضها البعض، ويمكن أن تجعل تركيبة الأمية الخاصة بها طبق ببساطة غير صالحة للأكل.
13. خدش Skovorod.
باستخدام مقلاة مخدوشة.
لسوء الحظ، فإن المقالي القلي الحديثة مع طلاء تفلون ليست دائمة مثل أسلاف الحديد المصبوب. عندما يختطف تفلون الطلاء والشقوق، يصبح مقلاة تلقائيا غير مناسب. إن استخدام مقلاة أخرى يشكل خطرا على الصحة مع ارتفاع درجات الحرارة المرتفعة المعدنية وتفعيل عملية تبخر المواد السامة.
14. اللحوم الجافة
لحم منفردا في عملية الطهي.
هل فاجأت أن اللحوم صلبة وجافة؟ على الأرجح، السبب هو أنك ستحولها في عملية الطهي. تذكر أن قطع اللحم لطيفة والعصير، خاصة إذا كنا نتحدث عن شرائح كبيرة، والملح بعد إيقاف تشغيل الموقد. خمسة إلى عشر دقائق في مقلاة مقلاة تحت الغطاء واللحوم يمتص كمية الملح المطلوبة، بينما تبقى لطيفا، والعصي والعقبة.
15. البطاطا المقلي
البطاطا عالقة في المقلاة.
كلما أردت أن تقلى البطاطا في مقلاة، فإنها تتمسك بمقاييس وغضب؟ خدعة صغيرة واحدة سوف تساعد في تجنب هذا. قطع البطاطا مع شرائح، وشطفها في الماء البارد وجففها على منشفة ورقية.
16. اللحوم في الفرن
اللحوم الثابت والمذاق في الفرن.
لا أحب طهي اللحوم في الفرن لأنه يتحول بقوة وذوق؟ حدث مثل هذه المشكلة بسبب الماء البارد، الذي تخطى القطع في عملية الخبز. حاول استخدام الماء الساخن أو المرق لهذا، لذلك سوف تتحول القطع الحساسة والعصير.
17. محترق النقانق
محترق وهضم النقانق.
إنه قليلا فقط لإعادة النقانق على النار، حيث انفجرت على الفور وتشغيل الداخل. لتجنب ذلك سوف يساعد خفض صغير في المركز. يمكنك أيضا اختراق شوكة النقانق الخام. لذلك، في عملية الطهي، لن يتغير ظهور النقانق.