في هذا المنصب، أقترح وصفة ل CULEBSAKI. إذا قام شخص ما بالفعل بإعداد هذا الطبق بالفعل، فهو يعرف أن الفرق بين Culebs من الفطائر الأخرى هو أن التعبئة المعقدة تستعد لها. والآن سأقول أكثر قليلا عن هذا الطبق.
culebyaka. - هذا فطيرة مغلقة مع ملء متطور. إنه يعتبر طبق روسي تقليدي، يتكون من عدة أنواع من اللحوم المفرومة، من سنتين إلى أربعة، يتم تخزينها باستمرار وفصل الفطائر الطازجة الدقيقة لمنع الخلط. عندما يتم قطع الكعكة على الجزء، ثم في كل منها هناك جميع أنواع الحشوات. هناك اختلاف آخر للأزواج يتكون في نسبة ملء الوزن المشترك. في هذه الكعكة أنها أكثر من نصف الوزن، وفي فطائر أخرى - أقل من النصف.
بين نفسها، تختلف الأزواج أيضا عن بعضهم البعض. اختلافهم هو بطرق وضعها: Tiers أو "الزوايا". Taruses هي طبقات موازية من ملء وتسلسل واحد بالتتابع على الآخر. ومع "الزوايا" - يتم وضع أحد الألغام في زاوية انحرحة (الشريحة، إسفين) ومشاركتها مع شخصيات أخرى. الخيارات الأخرى معروفة "بواسطة زاوية اثنين +" على ثلاثة زاوية "أو" لأربعة زوايا ".
يعتبر Cull طبقا عالميا، حسب نوع الاختبار وملء، لا يمكن تقديمه ليس فقط بالطبع الرئيسي، ولكن أيضا كوجبة خفيفة. وكذلك بالإضافة إلى الطبق، على سبيل المثال، بدلا من الخبز إلى الحساء. أقل بكثير في كثير من الأحيان، يتم تقديم culebyak مثل الحلوى. وهذه اتصال مع حقيقة أن العجين والحشوات الحلوة نادرا ما تستخدم في إعداده.
كول مع الكبد (وصفة خمر)
مكونات: خميرة - 0.5 كومة.، ماء - مكدس 3، كونياك / رم - 40 مل، دقيق (غاضب)
حشوة : الكبد (القلب، الكبد، الرئتين) - 2 كجم، البصل - 6 قطع.، زبدة - 300 غرام، جوزة الطيب - حسب الرغبة، الملح - حسب الرغبة.
طبخ:
شطف الكبد في الماء البارد، مقطوع إلى قطع (في الأيام الخوالي، أعدوا طبق مع لحم عجل أو لحم لحوم أو لامب). تبادل لاطلاق النار في قدر غلي للاستعداد.
سخن النفط (أفضل استخدام محلي الصنع) والبصل المحطم.
تطور الكبد مع القوس عبر طاحونة اللحوم، حسب الذوق مع جوزة الطيب، الملح (يمكنك أيضا إضافة التوابل).
إعداد الاختبار: خذ صلاة W صب الماء المسخن قليلا، صب الخميرة ذات النوعية الجيدة وصب كونياك (رم). البدء في صب الدقيق، العجن العجين بحيث يكون السائل، مثل الفطائر. وضعت في الليل في مكان دافئ.
الآن من الضروري أن تضغط عليه من خلال غربال، إضافة دقيق وعجن العجين السميك. مرة أخرى لوضع الحرارة، الآن لمدة ساعة. ويندرس ووضع في الحرارة مرة أخرى (حتى تفعل اثنين آخرين).
الآن ليس سميكا جدا بما فيه الكفاية للفة في الخزان حوالي 1.5 سم وتتحول على ورقة الخبز مع النفط، ووضع ملء زيوت التشحيم. بدوره، وإعطاء شكل مستطيل (يمكنك وآخر نموذج). امتصاص مع بيضة مخفوقة، يرش مع فتات الخبز.
ضع الفرن المسخن إلى 180s، خبز coupleak إلى قشرة رودي ممتعة
أربعة زاوية الأريكة
مكونات: دقيق - 800 غرام.، رفع النفط - 400 غرام، الخميرة الطازجة - 50 غرام، البيض - 4 قطع، والملح، الفلفل - حسب الرغبة
ملء الفطر: الفطر لشركة Chanterelles - 600 جم.، الثوم - 3 أسنان.، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.، كريم الحامض 20٪ - 200 غرام، زبدة - 50 غرام
ملء الملفوف: الملفوف - نصف كوتشان، البيض - 6 قطع، الزبدة - 150 جم
ملء اللحوم: لحم البقر - 600 غرام، البصل - 2 قطعة.، زبدة - 100 غرام
حلقة الحلقة: القوس الأخضر - 300 غرام.، بيضة - 7 قطع.، زبدة - 100 غرام
طبخ:
لملء الفطر: تنظيف Chanterelle، إذا رغبت في ذلك، وشطف وجافة؛ قطع كبير. ثوم واضح. في المقلاة ذوبان الزيت، وضع الثوم و ChantereLes، تقلى على حرارة متوسطة، التحريك، 7 دقائق. إضافة إلى مقلاة مع الطحين يقلى، يقلى على حرارة متوسطة، التحريك، 2 دقيقة. تخطيط القشدة الحامضة، مزيج، زيادة النار، وجلب الغليان والملح والفلفل. إزالة من النار ورائعة.
بيض لجميع أنواع حشو الحرف اليدوية، نظيفة.
لملء الملفوف : الملفوف هو ختم ناعما، صب الكثير من الماء المغلي (إذا كان هناك ملفوف إلتاليا، يجب أن يكون ليغلي وذروة، 2 - 3 دقائق.) ورمي إلى الغربال للزجاج كل الماء. الملفوف ضغط قليلا. في مقلاة إذابة النفط، دون السماح لها بالغزل، ضع الملفوف، وضعت على حريق صغير، التحريك، 5 دقائق. إزالة من النار، بارد. ختم البيض، مزيج مع الملفوف. من الممكن أن الملح الملفوف الذي تحتاجه فقط قبل وضع التعبئة في الكعكة.
لحوم ملء: يتم تطهير الكبد من الأفلام والقنوات، وقطعت إلى مكعبات مع جانب حوالي 2 سم. سحق البصل. في المقلاة، تسخن النفط، وضع البصل، يقلى على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. أضف الكبد، يقلى على الحرارة المتوسطة 5 دقيقة.، بارد. اقلب الكبد مع حفنة من خلال طاحونة اللحوم. ثم، التحريك، إضافة الكثير من buygon بحيث حصلت التعبئة على اتساق لزج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
لملء البصل : حفنة خضراء ختم دقيق جدا. في مقلاة حل الزيت، لا تسمح لها بالغمار. ضع البصل والدفء على حريق صغير، مع التحريك، بحيث لا يتم التسامح مع القوس، 3 دقائق. إزالة من النار. البيض المنقى للبصل ملء ختم بدقة. إضافة البيض المفروم إلى لوكا، مزيج جيدا، الملح والفلفل.
للعجين: Sift Flour Slide، وجعل في وسط البئر. يخفف الخميرة في 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء دافئ. قطع النفط والتليين، البيض تغلب قليلا مع الملح. صب الخميرة والبيض والنفط في البئر، وعجن العجين المرنة الناعمة. اترك مسافة 10 دقائق. تقسيم العجينة إلى 2 أجزاء: 3/4 و 1/4. قطع قطعة صغيرة من العجين للديكور.
طرح معظم الاختبار (3/4) في خزان 5 - 6 مم سميكة، وضع في النموذج بحيث حواف معلقة قليلا. لتقسيم Culebyak عقليا إلى 4 أجزاء متساوية وتحلل الملء على "الزوايا". تذوب بلطف سطحهم. طرح جزء أصغر من العجينة في سمك سميك 5 إلى 6 مم. لتغطية الأريكة، تأخذ بعناية الحواف.
في انتظار قطعة من العجين أو قطع أو زخارف أعمى، ضعها على سطح culebs. تغلب قليلا على البيض، تليينهم إلى culebsaku. أخبز في 180s في وضع الحمل الحراري أو مع القاع وأعلى الفرن حتى يكون الاختبار جاهزا، حوالي 30 دقيقة.
كول مع الأسماك والأرز
مكونات: الدقيق - 800 غرام، زبدة - 250 غرام، الخميرة - 20 غرام، فانيلين - 5 غرام، بيضة - 6 قطع، الحليب - كومة واحدة، ماء - 4 ملعقة كبيرة.، زيت ثابت - 1st. L، حامض الستريك -1 ح. ل.، سالو للتزييت.
حشوة: الأسماك الطازجة - 500 غرام، بيضة - 4 قطع.، البصل - 3 قطع، الأرز - 0.5 كومة.
طبخ:
Sift Flour Tinal، قم بعمق في المركز، صب الملح وحمض الستريك في ذلك، وضرب البيض، وأضاف بعض الماء وتعفن العجين، وعجنه لمدة 15 دقيقة، ثم أخرج إلى البرد.
تليين الزيت، مزيج مع الفانيليا، بطبقة كبيرة لفة العجين، تليين بالزيت، ثم تضيء جميع الزوايا إلى المركز، وتضيء مرة أخرى، والمغادرة لمدة 5 دقائق، لتشحيم الزيت إلى دقيقتين، طرح 2 - 3 مرات، طرح، تنطلق منديل، إجازة.
من تخفيف الخميرة المائية الدافئة، 1 كوب من الدقيق، والزيوت المصنوعة، والحليب، والبيض 2 يعد العجين على الاتساق كما كريم الحامض السميكة. تسخين مقلاة، تليينها مع LARD، وإعداد الفطائر الرفيعة.
البيض المسلوق كرايل، طبخ الأرز المتفتان، مزيجه بالبيض. غلي الأسماك، إزالة العظام، تطور مع القوس في طاحونة اللحوم.
العجينة طرح في الخزان، وقطع شرائط طويلة من 10 - 15 سم واسعة. اغسل الورقة بالماء، ووضع قطاع واحد، ووضع العديد من الفطائر عليها، وعندها - الأرز مع البيض، وتغطي مع عدد قليل من الفطائر، ووضع وجبة السمك المفروم، وتغطيها مع الفطائر المتبقية، لوضع الشريط الثاني من العجين، لأخذ الحواف، ترتيب الكعكة على أرقام العجين.
لخداع Coupleaka مع بيضة، Clang للحصول على شوكة في عدة أماكن، يخبز في فرن سخي قبل الرعي.
كول مع الملفوف والبيض (المعجنات النفخة)
مكونات: Puff Pastry - 1 التعبئة والتغليف والبيض - 4 قطع.، الملفوف - 1 كجم، زبدة - 3 غرام، ملح - حسب الرغبة.
طبخ:
مقطوعة ناعما في CABBAGE، 5 - 7 دقائق، وإطادة رائعة. أنا برغي البيض لتنظيف، ختم بدقة، مزيج مع الملفوف، مضيفا الزبدة، إلى الفلفل.
عجينة طرح مع طبقة رقيقة، ووضع حشو، واتخاذ الحواف. شارك باكواي مع الملفوف أسفل التماس على ورقة مغلقة بزيت مشحم وخداع بيضة مخفوقة، تخبز حوالي 20 دقيقة في فرن سخي.
كول مع اللحوم
مكونات: الدقيق - 600 غرام، الحليب - 500 مل، لحم البقر مينس - 500 غرام، زيت الخضار - 50 غرام، الخميرة - 20 غرام، بيضة - 2 قطعة.، البصل - 1 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
من الدقيق، 1 بيضة، الخميرة والسكر والحليب تعجن عجينة الخميرة.
البصل يقلى على النفط، وضعت في الألغام والفلفل والانسكاب، مزيج كل شيء على ما يرام.
عجينة تدحرج في الخزان 0.5 سم سميكة، وقطعت على شرائح 12 - 15 عرض. شارك حارة واحدة، ووضع مينس على ذلك، وتغطي شريط العجين الثاني، واتخاذ الحواف.
قم بتشغيل التنزيل Culebyak على ورقة خبز مشحم، لخداع بيضة مخفوقة، اخبز 40 دقيقة في فرن سخي. كول مع اللحوم الساخنة.
بالعافية!
المصدر ➝.