عدة نصائح من الطهاة المهنية!
إن كونه طاهيا يعني أنك أسرت المهارات والتقنيات اللازمة لطحن أي نوع من الخضروات، بينما لا يقطع البصل بالكاد. هكذا يمكنك أن تكون على رأس "لعبة" في المطبخ.
قبل البدء ب 5 أساليب طحن مختلفة، يجب عليك دائما تذكر ما يلي:
- ضع منشفة ورقية رطبة أو نسيجا غرامة مبللة تحت لوحة القطع بحيث لا تنزلق؛
- عند طحن الأصابع، التي تحافظ على الخضروات، من الضروري أن تبقي مثل مخلب - سوف يحميك من أي تخفيضات غير سارة.
- امسك السكين للشفرة مع قاعدة المقبض.
- لا تستيقظ السكين صعودا وهبوطا، وقيادة الشفرة ذهابا وإيابا.
- مكعبات
1.1 أولا، اجعل بعض التخفيضات الأفقية، دون قطع القوس بأكمله.
1.2. أدر القوس 90 درجة وجعل بعض التخفيضات الرأسي، مرة أخرى لا تقطع البصل.
1.3 رسم البصل كالمعتاد.
- ثوم
بدلا من قطع الثوم على قطع صغيرة وصغيرة، فقط قطعها - قطع الثوم إلى كبير، ثم كرر حتى لديك قطع صغيرة.
- اوراق اشجار
بدلا من قطع كل ورقة واحدة أو ختمها، ضع الأوراق على بعضها البعض، لفة لهم، ثم قطع قليلا.
- جزرة
4.1. قطع الشريط من قطعة من الجزر. ثم ضع شريحة الجزر على جانب قطع لجعلها مستقرة، ثم قطعت الشرائط.
4.2 أضعاف هذه المشارب الكبيرة وقطعها في أرق.
5. والجزر مرة أخرى
بدلا من تحريك سكين بطرق مختلفة مع كل قطع، قم بإجراء نصف دوران مع الجزر، وتتسبب في العودة والخلف عند القطع، بحيث يحمل السكين دائما بزاوية واحدة.
نصيحة أخيرة: على الرغم من أنه من المهم معرفة أساليب الطحن الصحيحة، فمن الأهمية بنفس القدر استخدام سكين جيد، لذلك يستحق الاستثمار في سكين عالي الجودة.