ماذا يجب أن يكون اللحوم المفرومة المثالية؟ آراء حول هذا الموضوع تقريبا مثل الخراطيم. وصفة عالمية غير موجودة، ولكن هناك قواعد عامة يجب الالتزام بها.
سوفات العصير، لفائف الملفوف، الزلابية وحتى الأضاد الضجوح في الأسطول سوف يسعدك بتذوق فقط إذا كنت لا ترتكب أخطاء.
كيفية جعل لينة لينة
اختيار اللحوم
اللحوم للحوم المفروم يجب أن لا تحتوي على أقل من 10٪ الدهون. بحيث لا تحصل على القطع المنزلية، خذ، على سبيل المثال، لحوم البقر ولحم الخنزير. جيدا جنبا إلى جنب لحم الخنزير والدجاج. يمكنك طهي الألغام وثلاثة أنواع من اللحوم.
طاحونة اللحوم أو السكين
من الأفضل استخدام طاحونة العينة الكلاسيكية لصنع اللحوم المفرومة إذا كنت ستجعل لفائف الملفوف والكسلات أو ملء الفطائر أو كرات اللحم أو كرات اللحم.
تلك الأطباق التي يكون فيها العصاجة أو الملمس أمرا بالغ الأهمية، على سبيل المثال، لحم البقر، Lula-kebab، النقانق محلية الصنع، من الأفضل طهي الوجبة المفرومة من سكين مفروم. يمكن تحضير الألغام المتجانسة من أجل تحسين التغذية والحمية فقط مع الجمع.
كيفية إضافة Juits المفروم
منذ ذلك الحين عند استخدام السكين، لا تعطي اللحوم، ولكن فقط استرخوها، وفقدان العصير سيكون الحد الأدنى، والطبق النهائي من اللحوم المفروم المفروم سيكون أكثر غضبا.
كما أن الشركات المفرومة ستعطي أيضا زوجا من ملاعق Icewater، وأضاف عند الطلاء أو البطاطا المبشورة على المبشرة الجميلة.
تجنب الحشو الجاف سوف يساعد في إضافة 1-2 ملاعق من القشدة الدهنية أو البيض الخام المخفوق. سر آخر من كرة اللحم العصير هو إضافة إلى كل قطعة من الزبدة أو الجليد الغش. عندما المعالجة الحرارية، سوف يذوبون، وسوف تعمل القطع على الجفاف والصلب.
هل الحاجة الخبز
كان من الضروري أن نسمع أن الخبز قد وضع في مينس - هذا هو استقبال مؤسسات التموين السوفيتية، والتي استخدمت الطهاة لزيادة إنتاج المنتج النهائي.
إنه أجبر على عدم الاتفاق، بدون خبز في حشو، سيكون لديك مثل كباب Lyuly-Lyuly، وليس كسلاط غض. هذا هو الخبز الذي يعمل يساعد في صنع القطع اللدينة ولطيفة.
بطبيعة الحال، من المهم الامتثال للنسبة الصحيحة. لذلك يعتقد الشاهي الشهير إيليا ليزسون أن الخبز بعد نقع يجب أن يكون 40٪ من وزن جميع اللحوم المفرومة.
نوم مهم، إنه "بعد نقع"! إذا كنت دونك 200-250 جرام من خبز القمح بالماء ثم الضغط، سيتم الحصول على ما يقرب من 400 جرام من "عصيدة الخبز".
مكونات إضافية
اللحم اللحم اللحم يحب البصل والثوم والتوابل والأعشاب ولا يتسامح مع الجفاف. يمكنك إضافة البصل والبيض والخبز إلى حشو الدجاج. عادة ما ينصح طعم تركيا الغذائية لتنويع الفطر المقلي أو الجبن المبشور، وغالبا ما يضيف الزيت والدقيق والنعناع المجفف إلى الحمل.
يمكنك إضافة الجزر المبشور، القرع، البنجر، الكوسة، فلفل الجرس للتلاتين. كل هذه الخضروات ستمنح عصارة القطع. بدلا من الخبز في مينس، يمكنك إضافة بروتين مخفوق. سيقوم بتوصيل Mince ولن تتخلى عن الرصاص، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يفعله أكثر صرامة.
يعجن أو تغلب
التقطيع الشائعة من كتلة اللحوم، عندما يتم إلقاء الكستر الخام عدة مرات بالقوة، يتم إلقاؤه على الطاولة، ويزيل الهواء الزائد والرطوبة من كتلة اللحوم، ونتيجة لذلك، تصبح اللحم المنعز أكثر مرونة وزوجة كثيفة.
يساعد Lulle-Kebabi على الهيكل العظمي، ولكن يحرم القطع من العصارة والنعومة. النسخة المثالية من كل يختار طريقة تجريبية. حاولت Mince وضربها وتشويهها، في كثير من الأحيان تطبيق الطريقة الثانية.
يقلى في وقت واحد أو الانتظار
الانتهاء من الوجبة المفرومة لبعض الوقت لتحمل في الثلاجة. ثم سيصبح أكثر متجانسة، سيكون من الجيد أن تواجه، والحفاظ على الشكل. ينصح بالطبخة من ذوي الخبرة لإعطاء Minced Me Mined ساعة واحدة على الأقل لتبرد وتبرز.
الدفيئة التخزين
إذا كنت قد أعدت الكثير من اللحوم المفرومة وترغب في إنقاذها في الثلاجة، فمن الأفضل عدم إضافة الملح والفلفل والبصل والثوم في ذلك: لذلك سيستمر بشكل أفضل ولن تكون صعبة.
هل ستززز بضعة أنواع من اللحوم لبعض الطبق؟ تذكر أن تخزين اللحوم المفرومة يجب أن تكون بشكل منفصل بشكل منفصل بشكل منفصل.
يضيف أطباق حشو لذيذة في نظامك الغذائي. إنهم، كقاعدة عامة، يستعدون بشكل أسرع من أطباق اللحوم الأخرى، يسهل استيعابها من قبل الجسم، لكنها لا تفقد البروتين والحديد والعديد من الفيتامينات الموجودة في اللحوم.
