لفات الطبخ

رايس للسوشي (SMESHU)

المكونات (ل 1 لتر):

400 غرام من الأرز الياباني (قياس بالضرورة عن طريق حجم، قياس الزجاج)
قطعة صغيرة من كومبو (الطحالب المجففة) للذوق
2 ملاعق كبيرة من الخل الياباني الأرز
2 ونصف ملاعق كبيرة من السكر، (أنا دائما استخدام قصب)
2 ملعقة صغيرة من ملح البحر، (أنا والو المعتاد، وأنا لا أرى أي فرق)

طبخ الأرز

الشيء الأكثر أهمية في السوشي هو، بالطبع، تين ! إذا كانت الأرز Weldor بشكل صحيح، فيمكننا نفترض أن القضية تتم.

يجب أولا أن يتم شطف الرقم بالكامل في الماء البارد، حتى تظل الماء شفافة (أولا سيكون موزيا من مسحوق الأرز).
ثم صب الأرز في عموم ثقيل عميق وملء 460 مل من الماء (عند 400 غرام ريسا)، ضع قطعة من كومبو هناك. قم بتغطية قدر من الغطاء وإعطاء التنفس في الحرارة العالية بالضبط 5 دقائق. ثم قم بإزالة Kombu من المقلاة.
قلل من النار ودع الرسم بغطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يتم تبخير الماء بالكامل. قم بإزالة قدر من النار، وبدون فتح الأغطية، فدعه يقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
امزج خل الأرز بالسكر والملح حتى يتم حل كامل (كامل نسبيا، لأن السكر لا يذوب تماما كم يعيق ذلك).
ضع الأرز في أطباق ضحلة كبيرة، وتوزيع الخليط الناتج بالتساوي بالخل في بلدان جزر المحيط الهادئ.
انتباه! الأرز لا يمكن خلطها!

بمساعدة سلسلة حضن خشبية، يتم تعبئة وتوزيع الخليط بالتساوي. أعط بارد في درجة حرارة الجسم، ثم يمكنك الاستمرار في العمل معها.

ماذا يستبدل؟

الأرز الخاص للسوشي يشبه هذا. من حيث المبدأ، إنها مجرد أرز جولة، والتي يمكن اختيارها حول مجموعة متنوعة أخرى، إذا كان للبيع بعدم العثور على علامة "لسوشي" تماما.
أيضا، يمكن أن يكون خل الأرز الياباني يساوي نبيذ الأرز الياباني للطبخ، أو من ساكي نبيذ الأرز الياباني ... في الحالة الأكثر تطرفا، يمكنك أن تأخذ النبيذ الأبيض العنب المعتاد، ولكن هذا، بالطبع، لن يكون كذلك بالضبط ذلك.
لم أكن اشتريت على وجه التحديد كومبو، اعتدت على استخدام قطعة من Nori بدلا من ذلك، بدلا من ذلك (الطحالب المضغوطة المجففة لفون خيارات السوشي المختلفة، انظر أدناه).

دون أي شيء آخر للقيام به

هذا ماكيس هو سجادة خاصة لفات المتداول. بدونها، ربما يمكنك القيام به، ولكن سيكون من الصعب. إذا كنت تستطيع الشراء، أوصي بشدة بذلك!

فاسابي، أو الفجل الياباني. يستخدم كل من عند الاستعداد وعند تناول السوشي (يضاف إلى صلصة الصويا). ما زلت أقول، إنه جيد مع خوتود ... لذلك بالتأكيد!

nori - الطحالب المضغوطة المجففة. واحدة من المكونات الرئيسية لكل من القوائم العادية من نوريماكي وجميع الاختلافات الممكنة (فوتومي، أوراماكي، المنطقة، إلخ)

زنجبيل. تستخدم لتنقية الأنف من الأحاسيس طعم طبق واحد قبل المتابعة إلى آخر. أنا شخصيا مكبر صوت بهدوء بدونه، بالنسبة لي هو محدد إلى حد ما (الشعور بأنه مخلوق في كولونيا).

حسنا، بالطبع، صلصة الصويا. بدونه لا كو نعم! إذا كان هناك صلصة مع الشركة المسجلة، ليست سيئة، أوصي.

ما هذه الروعة

كملء لفات، يمكنك استخدام كل شيء، أو أي شيء تقريبا! الخيار الكلاسيكي هو، بالطبع، سمكة خامة مختلفة، ولكن في المنزل، عندما لا يمكن التحقق من الأسماك نوعيا، فمن الأفضل عدم المخاطرة، لذلك نحن شخصيا استخدام عصي السلطعون غير ضئيل و Gerookte Zalm (سمك السلمون المدخن مبلل). بالنسبة ذوقي، فإن عصي السلطعون تسير تماما مع الخيار، والسلمون - مع الأفوكادو. كما نشتري الفجل الياباني مخلل (على الصورة الصفراء مثل هذا)، لفه بشكل منفصل. لذيذ أيضا!