وصفة 1.
من السهل أن يكون مخزون مقبلات المأكولات الفرنسية تسمى Tapenad معجون من ماسين. لتكون دقيقة، إنها واحدة من بطاقات العمل في بروفانس الطهي، لأن الزيتون المذهل ينمو في هذه المنطقة المشمسة، على أساس أي وصفة تابااد. هناك بعض الغرابة في هذا، لأن Tapéno يتم ترجمة "كبر"، وليس "الزيتون". لكن حصة الحقيقة حاضرة، لأن الكبر هي أصدقاء مخلصين مثل الزيتون مثل الأنشوجة، وغالبا ما يتم العثور على هذا الثالوث في أطباق البحر الأبيض المتوسط وعادة ما يتم تضمينه في Tapenad. معجون الزيتون السوداء هو جيد في حد ذاته، لطخت على الخبز الهش، ولكن يمكن أن تابلت الزيتون الأطباق الأخرى. تحتوي الوصفة الأساسية على الزيتون والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون، ثم يمكنك الارتجال وفقا لتقديرك، مضيفا الثوم أو الريحان أو كيتروف أو الأعشاب العطرية الأخرى لتناول وجبة خفيفة أو قطرة براندي أو عصير الليمون أو البلسميك.
مكونات:
| 
|
| 
|
السيناريو البارد | 
|
|
كيفية إعداد Tapenad من الزيتون
تحضير المكونات: الزيتون والمكبر الحصول من محلول ملحي ونظيف وغسل الريحان وجافة.يتم إعداد Tapenad التقليدي في هاون، وسيلة ساحقة لجميع المكونات لدولة متجانسة. يمكنك استخدام خلاط للحصول على صلصة Tapenad على شكل سابق، ويمكنك أن تقطع الطعام بسرد بسكين، ثم سيتم إخراج وجبة خفيفة من قطع غير متجانسة، والتي يمكن أن تكون أيضا خيارا مثيرا للاهتمام.
لقد طيت خطوط المكاتب والمكبر والثوم والريحان في خلاط ومجرد، ولكن لفترة قصيرة، في المعكرونة، يتم الحفاظ على قطع صغيرة منفصلة. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل، وحاول الملح. إذا كانت المكبر مالحة بما فيه الكفاية، فليس من الضروري الملح بالإضافة إلى ذلك.
خدمة Tapenad، لطخت في الخبز المحمص أو الخبز الطازج.
وصفة 2.
"الكافيار الأسود" للفقراء
ذهب شيء ما يفعله الآن، لدينا الآن كافيار قطني، على ما يبدو، إنه ببساطة غير موجود أكثر في الطبيعة! وأنت لا تعرف باللون الأسود، حيث محرك الماعز - كثيرا! نعم، لأنه يأتي الآن في كثير من الأحيان، كما يقول، ويلتقي على أربطة من ظل والد هاملت. وإذا حدث، فقط من أجل رؤية الناس في عيون الناس على الجبهة روز ... أوه، كيف أحببتها، كما أحببت! بالنسبة لشخص ما، فإن "هرمون الفرح" هو الشوكولاته، بالنسبة لي - أسود آندشوككا ... خاصة - الفساوية. من الضروري مضغه لفترة أطول، وسيتم حفظ ما بعد الساحل الأسود الإلهي بعد أطول في الفم ... رؤية، وكيفية تشويه المعيل الأبيض الطازج، زيتون حديثا، ومن فوق - أسود الجليد من الجليد ... ومن الضروري أن تكون الرمل صغيرا، على واحد أو اثنين لدغة، ولكن عدة ... أو حتى أفضل - باجوب، مكعب صغير، سوف تأخذ مكعب صغير على شوكة صغيرة - نعم تحت كونياك جيدة! mmmmmmm ... لا توجد كلمات، بعض الذكريات! في الواقع، أنا لا أشرب البراندي ولا أحب. هذا إذا كان تحت Black Andchoch - ثم شيء آخر، في بعض الأحيان حتى من دواعي سروري. والآن - بدأ طعم كونياك أيضا في نسيانه. لأنني ليس لدي ما أكله الآن ...
وهنا تم القبض على كلمة غير مألوفة من قبل - Tapenad.
من الواضح، صعد إلى محرك البحث، وهذا يعني توسيع أفق المعرفة. ووجد !!!
"Tapenad - ICRA من الزيتون
وصفة المطبخ المتوسطي التقليدي. كقاعدة عامة، تطفئ Tapenad على الخبز المحمص أو المفرقعات وتغذيتها إلى Aperitif أو كمرافقين على الحساء. في بعض الأحيان يتم استخدام Tapenad كأساس لإعداد نخب نخب أكثر تعقيدا. يمكن إعداد Tapenad من الماسلين ومن الزيتون الأخضر. جودة "الكافيار الزيتون" تعتمد تماما على جودة المنتجات المصدر. ينسج ممتاز مع روز دي بروفانس. "
بالنسبة لأبسط نسخة من Tapenad، فمن الضروري أن تأخذ 200 غرام من الزيتون الأسود، 100 غرام من شرائح الأنشوفة المملحة، 100 غرام من القسط، 2-3stole غير المكرر أو زيت الزيتون التقليدي (الكمية تعتمد على الزيتون الدهني والمطلوب في نهاية المطاف المنتج)، عصير الليمون وطعم الفلفل الأرض الأسود؛ يمكنك إضافة الثوم ... "
في البداية كنت مسرورا - هذا هو الكافيار الأسود تقريبا، فقط على أرضية البحر الأبيض المتوسط! ... وبعد ذلك - استغرق الأمر - بالنسبة ل Tapenad لأن الأنشوجة مطلوبة، ولسبب ما ليس لديهم. في المتاجر، أيضا، لم تظهر ... انظر، الأنشوجة هي تلك، مثل الحفش، خارج الكافيار الأسود. أو ببساطة السباحة في نفس المكان الذي يوجد فيه الكافيار الأسود نفسه ... ولكن - لا توجد غرفة من أحكام ميؤوس منها، ولكن "الأبطال العاديين يذهبون دائما،" لقد توصلت إلى بديل في شكل ... Hamsa، الذي جاء كثيرا عبر متجر عيني.
بالمناسبة، في هذه اللحظة بالذات، في بعض التشنجات الخفية، نقل ذلك بعد كل شيء، كانت لحم الخنزير والأنشوجة هي نفسها، أو تقريبا نفس الشيء. في أي حال، أقارب وثيق جدا. ألم يختلف ذلك في أنشوفي خاص وما زال - الأنشوجة الحقيقية، على الرغم من أنها ليست أسماك أسماك القرش، ولكن فقط Maaalensky سمكة لطيف، Ohhh، كيف يعض! وهذه هي حمشوتنا الأم لدينا - دلو لتر بأكمله بسعر جرة صغيرة من أنشوف! هذا كل شيء!
حسنا، حسنا، كما يقولون - بعد عدم وجود معطف من الأسلحة، يكتبون على بسيطة! باختصار، كان علي أن ألعب مرة أخرى!
في الإصدار الخاص بي:
ماسين البنك بدون بذور (عذلا أنفسهم بعد توصيل ملليمات ملليمات تحولت إلى 170 غرام)، لحم الخنزير المالح - 10 سمكة،
2 ملاعق كبيرة من الكبر
الفلفل الأسود الأرضي (حسب الرغبة؛ نظرت لائق - وأحببت ذلك!)،
عصير الليمون (كافية تماما من 1/3 رهيبة الليمون)،
2 فصوص الثوم،
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون "الأخضر".
إجراء
1. نحن نفصل الأسماك على فيليه، التي غارقة لمدة 10-15 دقيقة في لحام البرج المبرد.
2. انضم إلى الزيتون والمكبر من محلول ملحي.
3. تخطيط جميع المنتجات في المعالج وتحويلها إلى كتلة متجانسة، مضيفة تدريجيا زيت الزيتون وعصير الليمون. بيرشيم، مزيج - وعلى ذلك - كل شيء *!
4. نحن نضع رائحة النخب المطبوخ من خبز الحبوب بأكملها مع البذور والنخالة، يمكنك تزيين الخيار الطازج والنصفين من طماطم الكرز. كما يقولون، مع الباذنجان المقلي، أيضا لذيذ. بصراحة، أنا لا أعرف - أنا لم أحاول. ولكن مع الفطائر أو يومض، فمن المحتمل أن يذهب جيدا، مثل تقريبا مع الأسود andchka!
استمتع بالشهية الخاصة بك، وكن بصحة جيدة!
_______________________________________________________________________
* يمكن وضع Tapenad المطبوخ في جرة زجاجية، صب زيت الزيتون ووضعها في الثلاجة - يتم تخزينها بنجاح بضعة أسابيع. على الرغم من ... لا تختفي المخايزة المعدوز أسرع!
المصدر 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
المصدر 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.