كل من يحب الفوضى في المطبخ، لديه الكثير من الأسرار الصغيرة التي تجلب أطباق بسيطة إلى الكمال. ما يجب التحدث عنه عن الطهاة - لديهم أسرار أكثر من النجوم في الجنة.
لقد اخترنا 15 حيلا بدا أنها مثيرة للاهتمام بالنسبة لنا. ربما ستطلق العنان لشيء جديد لنفسك، وتوفير الوقت والجهد عند الطهي.
أسرار الطهاة
- كيفية إزالة الفلفل الحار
هل تحب الفلفل الحار، ولكن يخيف حدة له؟ فقط إزالة البذور والأقسام، ثم الانزلاق الفلفل في الماء البارد - سيبقى العطر، وسوف يذهب الحرق.
- كيفية قص البصل مكعبات مثالية
قطع مكعبات البصل بسيطة جدا: قطع المصباح في النصف، ثم قطع القمة. قم بإجراء عدد قليل من التخفيضات الأفقية، ثم تخفيضات عدة - تعتمد كميةها على كيفية حدوث مكعبات كبيرة في الحصول عليها، وأخيرا قطعت.
- سر العجين المثالي
سر العجينة المثالية للخبز الحلو بسيط للغاية: يجب أن يكون وزن الدقيق هو نفسه وزن السكر، ويتزامن وزن البيض بوزن النفط.
- كيفية طهي البيض الباشوت
إذا حاولت مرة واحدة على الأقل لطهي بيضة البشوت، وحققت أكثر من تقنية الطهي إلى الكمال، فربما شهدت كل الحيل الشهيرة. ومع ذلك، كل هذا لا طائل منه على الإطلاق دون حالة مفتاح: البيض الطازج حقا.
السر كله هو أن مثل هذه البيض لديها صفار قوي وهم يحملون النموذج بشكل أفضل، لذلك ليست هناك حاجة للخل والرقصات الأخرى مع الدف. البيض الفائضي له غشاء داخلي دائم، بسبب هذه البيض الزلال يحمل جيدا حول الصفار.
- تذوق جديد من البطاطا والماء مالح للحوم
مفاجأة ضيوفك وصفة أصلية للحوم المقلية. المخلل في البيرة المظلمة أو مزيج صلصة الصويا مع البيرة والتوابل الزاهية.
اللحوم المتبلة في البيرة، يمكن تحويل أي عشاء في احتفالي. في البيرة Marinade، يمكنك أيضا الحساء الخضروات والبطاطا.
- كيفية الحصول على هريس لطيف
قبل تحويل البطاطا المسلوقة في هريس، يجب أن يجف بعناية. للقيام بذلك، قم بإلقاء ذلك على مقلاة حارة جافة وعقدها هناك حتى يتم تبخر المياه المتبقية.
الشيء الرئيسي هو أن الدرنات لا تبدأ في المشوي. ثم انتقل فقط إلى الطبخ - لذلك سوف تحصل على طبق لطيف ومكرر للغاية.
- كيفية الحصول على الأرز الأبيض الثلوج
إذا كنت ترغب في ظهور الأرز أثناء الطهي ثلج أبيض، أضف بعض الخل إليه.
- Datra مقرمش
العديد من أحداث البطاطا الحب، ولكن لا يعرف الجميع أنه يمكن إعدادها في Wafelnice تقليدي. هذه الخدعة سوف توفر وقتا كبيرا، وسوف يتحول الطبق إلى أن تكون جميلة وهش.
- الجزر الذهبي
بحيث تكون البصل والجزر أسرع في الملتوية والحصول على قشرة ذهبية جميلة، في عملية تحميص رشها مع قليل من السكر. إذا كنا نتحدث فقط عن Luke، فبدلا من استخدام السكر الدقيق.
- صلصات كثيفة ولامعة
أنت تعرف لماذا في المطاعم دائما مثل هذه الصلصات السميكة والإبداعية؟ لأنه قبل التقديم، تضاف بين قطع الزبدة الباردة إليهم. لذلك أضف بضع قطع زيت بارد إلى صلصة جاهزة، وسوف تكون سميكة وأكثر جمالا.
- المعكرونة عبق
المعكرونة الدافئة جاهزة تقريبا، ثم تحولت إلى الصلصة وتعلن. المعجون مدعوم من الرائحة وسيتم دمجه بشكل أفضل مع الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، فأضف بعض الماء من أسفل لصق لتخفيفه وإعطائه تألق.
- بحيث كانت اللحوم غض
هل تعرف لماذا في المطاعم وقطع لحم الخنزير والدجاج دائما مثل هذه العصير؟ لأنهم غارقة في محلول الملح. إنه يجعل اللحم العصير ولذيذ وأعرق (وإذا كنت تتذكره، فلن يكون الأمر ملحوظا جدا).
يعتمد وقت الترتيب على كتلة المنتج - ساعة واحدة لكل 1 كيلوغرام من الوزن، ولكن ليس أكثر من 8 ساعات وما لا يقل عن نصف ساعة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنا نتحدث عن قطع صغيرة، مثل أسوار الدجاج، يتم احتساب الوقت بناء على متوسط وزن قطعة واحدة. قبل الطهي، لا تنسى إزالة الملح من اللحوم.
- إذا كان الطعام يبدو لا طعم له
حمض إحياء أي طبق. انخفاض من عصير الليمون أو الخل يذوب الدهون، وتعزز الروائح وإحياء الأطباق المذاق. مثل الملح والسكر، حمض موازنة النكهات ويجعل تذوق الطعام.
- حفظ كعكة الطازجة
في حين أن الكعكة طازجة، فهي ناعمة، رطب معتدلة والهواء. يستحقه أن يقف اليوم، ويبدأ في الانهيار وتصب. يمكنك حل المشكلة بطريقتين: أكل كل شيء على الفور في يوم الشراء أو إضافة تفاحة إليه.
إذا وضعت قصاصات الكعكة على الزجاج، فقم بغطاء وتضع عددا من التفاح الموحد، فلن يتم ملء الكعكة بسرعة. تحتوي التفاح على عقار لتسليط الضوء على الرطوبة في البيئة، بحيث سيحتفظ حلوياتك ذوقك لأحدث الفتات.
- بحيث كانت الباذنجان لم تكن مريرة
وصفات الباذنجان مئات، ولكن تقريبا في كل منها نقرأ: قبل طبخ الباذنجان، تحتاج إلى إزالة المرارة منها.
من أجل الباذنجان، من الضروري قطعها قبل الطهي والملح ومنح الوقوف 5 دقائق، ثم شطف في الماء البارد.
"بسيط جدا!" أخبر أيضا بكيفية تقليذ الباذنجان حتى لا يتمتعون كثيرا بالزيت.
باستخدام هذه النصائح البسيطة في مطبخك، يمكنك مفاجأة ضيوفنا بأذواق الأطباق التقليدية الأصلية والجديدة. يجب أن يكون الطعام لذيذ، حتى لو لم تكن طاهيا.
مصدر