በየአመቱ የመውራት ቀን በመጣ ወቅት ለክረምቱ ጣፋጭ እና ለክፉ ካፒፒስት እንዴት መዘጋጀት እንደሚቻል ይጠየቃል. ደግሞም በቀዝቃዛው ወቅት ይህ የቪታሚኖች ዋና ምንጭ ይህ ነው! የእርምጃው ሂደት በጣም ቀልጣፋ ስለሆነ ስለሆነ በጣም ከባድ የሆነ ምላሽ ለመስጠት በጣም ከባድ ነው. በጣም አናሳ የሚመስሉ ጥቃቅን ነገሮች እንኳን ሳይቀር ጣዕሙን ሊጎዳ ይችላል.
የትኞቹን ባለቤቶች ተሞክሮ አንድ ላይ ለመሰብሰብ እንሞክር እና ክረምቱን ሁሉ ይከርክሙ, እናም ሁሉም ሞክሯል - የተመሰረተ እና ተጨማሪዎችን ጠየቁ.
ምስጢሮች እና ዘዴዎች
1. ከቅዱስ ድንግል (ጥቅምት 14) ምልጃ (ጥቅምት 14) ምልጃ (ከጥቅምት 14) በዓል በኋላ ጎመን ማንሳት ያስፈልግዎታል - ስለዚህ አያቴ. ይህ የሆነው ከመጀመሪያዎቹ ዝርፊያዎች በኋላ የመነሻው የስኳር ይዘት ከፍተኛው ደረጃን በመድረሱ ላይ ነው. የሊቲክ አሲድ ለማምረት የስኳር መለያየት የመድረኩ ደረጃ ሂደት መሠረት ነው.2. የመካከለኛ ወይም የመዘግየት ዝርያዎች ጎመን መውሰድ ይሻላል. ጎመን የቀዘቀዘ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ለስላሳ ሆኗል. በመቆረጥ ላይ ያለው ያለው ስብስብ መጋዘን ውስጥ ለተኝታ ረጅም ጊዜ ብሩህ, ጨለማው መሆን አለበት. ቀበሮዎቹ ቀለል ያሉ ቅዝቃዜዎች ቅጠሎች, ትልቁ ሰዎች ስኳር ይይዛሉ.
3. ከአዲሱ ጨረቃ በኋላ ለ 5 ኛ ወይም ለ 6 ኛ ቀን በሚበቅሉበት ጭቃዎች ላይ ብቻ መሳተፍ አስፈላጊ ነው. በእነዚህ ቀናት ውስጥ ጎመን ውስጥ የሚሸፈነው ጭማቂ እና ደፋር ይሆናል.
4. ካሮቶች ትንሽ ማከል አለባቸው, በሶስት ሊትር ከአንድ በላይ በማይችል በላይ, አለቃው ለስላሳ ይሆናል.
5. ለ 1 ኪ.ግ ለነበሩ ጎመን ውስጥ በግምት 20 ግ ለማብሰያው ጨው ማብሰል ያስፈልጋል (አዮዲ-አዮናሞች ባይሆኑም ጎመን ለስላሳ ይሆናል).
6. ጎመን በመስታወት, በፕላስቲክ ወይም በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይመከራል. ብረት ወይም የአሉሚኒየም ምግቦችን ለመንከባለል የማይቻል ነው. ከብረት ጋር ጎበንን ያነጋግሩ ጣዕሙ ጣዕሙ ወደ መበላሸት ይመራዋል.
7. የኩሬና ትንሽ እርሳስ ሊጨምሩ ይችላሉ - የመርከቡ ንጥረነገሮች ወደ ጎረም ውስጥ ይገባል እናም ለስላሳ ይለቀቃል.
8. ጎበኙ ቀባው እንዲፈጠር የመፍጨት ሂደት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይመከራል, እና በግምት 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይመከራል.
በብሩህ ውስጥ ለሽያጭ አዘገጃጀት መመሪያ
የሚጣፍጥ ጎመን ለማግኘት በብሩህ ውስጥ እናዘጋጃለን. ልዩነቱ ያለው ጎመን ለእንደዚህ ዓይነቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእኔ መሆን እንደማያስፈልግ ነው.
በሶስት-ሊትር ማሰሮዎች ላይ ንጥረ ነገሮች
2-2.5 ኪግ ጎመን
1 መካከለኛ ካሮት
3-4 loderl ሉሆች
ጥቁር ወይም ጥሩ መዓዛ ያለው በርበሬ
ምርቶችን ለመምረጥ
1.5 ሊትር ውሃ
ከ 40 እስከ50 ግ ኩክ ጨው
2 tbsp. l. ሰሃራ
ምግብ ማብሰል
እህል እንዲጠፋ በጨው እና በስኳር ውስጥ ብሬን እና ስኳር ያዘጋጁ.
የላይኛው አረንጓዴ እና የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ. ኮቻን በ 4 ክፍሎች ተከፋፍሏል.
ቡክዎችን ቅድሚያውን በመለየት ጎመን አደረጉ. ሶዲየም ካሮቶች በተጣራ እሾህ ላይ.
ካሮቶች ጋር መጋጠሚያ ይቀላቀሉ, ግን አይኑሩ.
ከንጹህ ባንክ ውስጥ ክፈፎች, ትንሽ ታንጎ. በብርተኞቹ መካከል በርካታ የሎሪል ቅጠሎችን እና በርበሬ አተር አደረጉ.
ሙሉ በሙሉ በወቅቱ እንዲሸፈን በባንክ ብሩሽ ውስጥ አፍስሱ.
ክዳን ይሸፍኑ, ግን ጥብቅ አይደለም. በመጥመጃ ወቅት, ብሬሽ ይነሳል እና በጫፉ ውስጥ እሳት ሊጨምር ይችላል.
በኩሽና ውስጥ ለ 2-3 ቀናት በኩሽና ውስጥ ይተው. የ "ጎመን የላይኛው ሽፋን" በአካባቢ እንደሚሸፈን ይመልከቱ. ከጊዜ ወደ ጊዜ የተፈጠረውን ጋዞችን ከቅቦቱ ማምረት አስፈላጊ ነው, ግን ትዕግስት የለውም.
ጣዕምን ለማሻሻል, የዲል ዘሮችን, ክሪቲን ወይም ትኩስ ክራንቤሪዎችን ማከል ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ የሆነ የሽብር ጎመን አወጣ. በሳምንት ውስጥ መጀመር ይቻላል.
አስደሳች እውነታ የሚያያዙት ገጾች መልዕክቶቹን በመርከቡ ላይ መገኘቱን በመርከቡ ላይ መገኘቱን ያቆየ. እና አያስደንቅም - ቫይታሚን ሲ ከሎሚ የበለጠ ነው!
ከቫይታሚን ሲ በተጨማሪ, የሾርባውካው ቫይታሚኖችን ቢ, ኬ, U እና PR ይይዛል. ምርቱ የማይቀሰቀስበት በምድጃው ዘዴ ምስጋና ይግባቸውና ሁሉም ቫይታሚኖች ሙሉ በሙሉ የተጠበቁ ናቸው እናም ከ "ጎመን" ብስለት "በኋላ ከ1-10 ወር ከ 80 ወር በኋላ ንብረቶቻቸውን አያጡም.
ከ Shauerkraut ውስጥ የተለያዩ ሰላጣዎችን, ቪናጊርስቲ, ለቁጥር መሙላት, ወይም በቀላሉ በዘይት ለመሙላት እና በጠረጴዛው ላይ እንዲያገለግሉ ይችላሉ. ጭማቂ, ጨዋማ እና ደስ የሚል አሲድ ከክረምቱ ነው!