በዚህ ልኡክ ጽሁፍ ውስጥ ለኬሌብኪኪ የምግብ አሰራር አቀርባለሁ. አንድ ሰው ይህንን ምግብ አስቀድሞ ያዘጋጃቸው ከሆነ, ከሌሎች የ PUSES መካከል ልዩነት የተወሳሰበ መሙላት ለእርሷ እየተዘጋጀ መሆኑን ያውቃል. እናም አሁን ስለዚህ ምግብ ጥቂት እላለሁ.
Culebyaka - ይህ የተዘበራረቀ የተራቀቀ ቀሚስ ጋር ነው. እሱ እንደ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ ይቆጠራል, ከተቀላቀለ እና በተከታታይ ትኩስ ፓንኬኮች የተለዩ እና ከተቀላቀሉ ትኩስ ፓንኬኮች ጋር በተቀላቀሉ የተቆራረጡ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ይካተታል. ኬክ ክፍሉን በሚቆረጥበት ጊዜ በእያንዳንዳቸው ውስጥ ሁሉም ዓይነት ፍላጮች አሉ. ሌላው ጥንዶች ልዩነት ለጋራ ክብደት በሚሞሉበት ሬሾ ውስጥ ይካተታሉ. ከክብደቱ ከግማሽ በላይ የሚሆነው በዚህ ኬክ ውስጥ ነው, እና በሌሎች ፓራዎች ውስጥ - ከግማሽ በታች ነው.
በራሳቸው መካከል ባለትዳሮች እርስ በእርስ ይለያያሉ. የእነሱ ልዩነቶች በማዋሃድ መንገዶች ውስጥ ነው-ተከራዮች ወይም "ማዕዘኖች". ጠራዎች በዋጋው ከሌላው አንዱን የመሙላት እና የተቆራረጡ ናቸው. እና ከ "አንግል" ጋር - አንድ ደቂቃ በ Stem Angle (ስላይድ, ሰርግ) እና ከሌላ ዲያግሮች ጋር ተጋራ. ሌሎች አማራጮች "በሁለት አቅጣጫ" ወይም "ለአራት ማዕዘኖች" ወይም "ለአራት ማዕዘኖች" ናቸው.
እንደ ፈተና እና በመሙላት ላይ በመመርኮዝ እንደ ሁለንተናዊ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, እሱ እንደ መክሰስ ብቻ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል, እና እንደ ምግብም, ከእርጅ ይልቅ ሾርባ በጣም ብዙ ጊዜ ብዙ ጊዜ, Culebak እንደ ጣፋጮች ያገለግላል. እናም ይህ ዱቄቱ እና ጣፋጭ ሙላዎች በዝግጅት ላይ የማይጠቀሙበት መሆኑ ይህ ነው.
ጉበት (የወይን ማጫዎትን የምግብ አሰራር)
ንጥረ ነገሮች: - እርሾ - 0.5 ቁልል., ውሃ - 3 ቁልል., ኮጎናክ / rum - 40 ሚሊ, 40 ሚሊ, ዱቄት
መሙላት : ጉበት (ልቦች, ጉበት, ሳንባዎች) - 2 ኪ.ግ. ሽንኩቶች - 6 PCS.
ምግብ ማብሰል
ጉባውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ, ቁርጥራጮቹን ተቆርጠዋል (በአሮጌው ዘመን ወረዳዎች ወይም ጠቦት አንድ ምግብ ያዘጋጁ ነበር). በሹክፔክ ውስጥ ተኩሱ እና ዝግጁነት ዝግጁ ናቸው.
የቅድመ ወፍ ዘይት (በቤት ውስጥ የተሸፈነ) እና የተደናገጡ ሽንኩርት.
በሱሜግ, ጨው (በተጨማሪ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ) በስጋው ፍርግርግ በኩል ጉብትን በጥንቃቄ ይንከባከቡ.
የፈተናው ዝግጅት: - ትንሽ የሞቀ ውሃ አፍስሱ, ጥሩ ጥራት ያለው እርሾ እና ዱር ኮንግናክ (Rum) ይጸልዩ. እንደ ፓንኬኮች የመሰለ ፈሳሽ ስለሆነ, ዱቄቱን እየጠበቁ ዱቄት ማፍሰስ ዱቄት ይጀምሩ. በሌሊት ሞቅ ያለ ቦታ ውስጥ ያስገቡ.
አሁን በሻይ በኩል ማጠፍ አስፈላጊ ነው, ዱቄት ጨምር እና ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ይደክማል. እንደገና ሙቀትን ለማስቀመጥ, አሁን ለአንድ ሰዓት ያህል. እንደገና ተሞልተው እንደገና ሙቀትን እንደገና ያስገቡ (ሁለት ተጨማሪ ለማድረግ).
አሁን 1.5 ሴ.ሜ በሚገኘው የውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለመንከባለል እና በማዋሃድ ወረቀት ላይ በማዋሃድ ውስጥ የሚሽከረከር በጣም ወፍራም አይደለም, ቅባትን መሙላት. የአድራሻን ቅጽ (ማድረግ ይችላሉ ሌላ ፎቅ) ከተደፈረለት እንቁላል ጋር ተጠባባቂ, ከቂጣዎች ጋር ይረጫል.
ወደ 180 ዎቹ የሚቀርብ, ለ 180 ዎቹ የቦታ ጥንዚዛዎች አስደሳች የጋብቻ ክሬድ ክፈፍ ያድርጉ
አራት አንግል
ንጥረ ነገሮች: - ዱቄት - 800 ግ, ከፍተኛው ዘይት - 400 ግ, ትኩስ እርሾ - 50 G, እንቁላል - ጨው, ጨው - ለመቅመስ
እንጉዳይ መሙላት: - ጡንቻዎች ለሠራተኞቹ - 600 ግ, ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራቶች., ዱቄት - 1 tbsp. l., ምንጮች ክሬም 20% - 200 ግ, ቅቤ - 50 ግራ
ጎመን መሙላት: ጎመን - ግማሽ KOCH, እንቁላል - 6 ፒሲዎች. ቅቤ - 150 ግ
ስጋ መሙላት: የበሬ ጉበት - 600 ሰ, ሽንኩቶች - 2 ፒሲዎች. ቅቤ - 100 ግ
Loop መሙያ: አረንጓዴ ጭንቅላት - 300 ሰ., እንቁላል - 7 ፒሲዎች. ቅቤ - 100 ግ
ምግብ ማብሰል
እንጉዳይ ለመሙላት ቢፈለገ, የሚያጠምድ እና የሚደርቅ ቼሬሬል ታንኳል; ትልልቅ መቆረጥ. ነጭ ሽንኩርት. በድስት ውስጥ ዘይት በመለወጠ ነጭ ሽንኩርት እና ሾርባዎችን, መካከለኛ ሙቀት ላይ ይራመዱ, 7 ደቂቃ, 7 ደቂቃ. በዱቄት የሚበቅል ድፍር, መካከለኛ ሙቀት, ቀስቃሽ, 2 ደቂቃ. አቀማመጥ ቀለል ያለ ክሬም, ይቀላቅሉ, እሳቱን ይጨምሩ, ወደ ድስት, ጨው እና በርበሬ ያመጣሉ. ከእሳት እና አሪፍ ያስወግዱ.
ለሁሉም የቦታ የእጅ ሙያ, ንጹህ እና ለሁሉም ዓይነቶች እንቁላሎች.
ለባንጅ መሙላት ጎበጌ በጥሩ ሁኔታ ጩኸት ነው, ብዙ የሚፈላ ውሃ ማፍሰስ, ወደ ድብርት እና ወደ ድስት መወሰድ አለበት, 2 - 3 ደቂቃ.) እና ወደ መስታወቱ ውሃው ውሃ ወደ ብርጭቆ ወደ መስታወቱ ተመለስ. ጎመን በትንሹ በትንሹ ይጮኻል. በፓነሉ ውስጥ ዘይት ይደባለቁ, ጎበሮቹን ያሸንፍ, በትንሽ እሳት ላይ ያተኩራል, ያነሳሱ, 5 ደቂቃ. ከእሳት, ከቀዘቀዘ ያስወግዱ. እንቁላል ይከርክሙ, ከቅዮት ጋር ይቀላቅሉ. በጨው ጨው ቢሆን የሚቻል ነው እናም ወዲያውኑ በቃ ኬክ ከመሙላትዎ በፊት ወዲያውኑ ያስፈልግዎታል.
ለስጋ መሙላት: ጉበት ከፊልሞች እና ቱቦዎች የተቆራኘ ከ 2 ሴ.ሜ ገደማ ጎን ለቆዳ ይቆርጣል. ፓን ውስጥ ዘይት አሞቅ, ሽክርክሪቶች, መካከለኛ ሙቀትን በ 10 ደቂቃ ላይ. ጉበት, መካከለኛ ሙቀት 5 ደቂቃ, አሪፍ. ጉሎቹን በስጋው መፍቻው በኩል ካለው ስብስብ ጋር ያዙሩ. ከዚያ መሙላቱ የእይታ ወጥነት እንዲገኝ ለማድረግ, ብዙ ገዥዎችን ያክሉ,. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ጨምር.
ለሽንኩርት መሙላት የሚያያዙት ገጾች መልዕክት. በድስት ውስጥ ዘይትን አይጨምሩም, እንዲሞቱ ሳይጠይቁ. ቀስት እንዳይታገሱ ሽንኩርት እና ቀስቃሽ, ንባብ ያድርጉ, 3 ደቂቃ. ከእሳት ያስወግዱ. የተስተካከሉ እንቁላሎች ለኦንዮን ለመሙላት. የተቆራረጡ እንቁላሎችን ወደ ሉካ, በደንብ, ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ.
ለዶል Sprt ዱቄት ተንሸራታች, በጥሩ ጉድጓዱ መሃል ላይ ያድርጉት. በ 3 tbsp ውስጥ እርሾ ይፈርሙ. l. ሙቅ ውሃ. ዘይት ይቆርጣል እና ለስላሳ, እንቁላል በትንሹ በጨው ይመቱ. እርሾቹን, እንቁላሎችን እና ዘይት ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አፍስሱ, ለስላሳ የመለጠጥ ሊጥ ይንዱ. ከ 10 ደቂቃዎች ርቀት ይተው. ዱቄቱን በ 2 ክፍሎች ይክፈሉ ከ 3/4 እና 1/4. ለጌጣጌጥ አንድ ትንሽ ዱቄት ይቁረጡ.
ከ 5 እስከ 6 ሚሜ ውፍረት ከ 5 እስከ 6 ሚ.ሜ ውጫዊ የውሃ ማጠራቀሚያዎች, ጠርዞቹ በጥቂቱ እንዲንጠለጠሉ ያድርጉ. ወደ 4 እኩል ክፍሎች ወደ 4 እኩል ክፍሎች ለመከፋፈል እና "ማዕዘኖች" መሙላት. የእነሱን ወለል በቀስታ ይሳደባሉ. ከ 5 - 6 ሚ.ሜ ወፍራም ውፍረት ውስጥ ያለውን ትንሽ ክፍል ይንከባለል. ሶፋውን ለመሸፈን, ጠርዞቹን በጥንቃቄ ይውሰዱ.
አንድ ቁራጭ ዶሮ ወይም ዓይነ ስውር ማስጌጫዎች ቁራጭ በመጠባበቅ ላይ በ Culebs ወለል ላይ ያተኩሩት. እንቁላሉን በትንሹ ይምቱ, ወደ Culebsaku ይደናገሯቸው. ፈተናው ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ከ 180 ዎቹ በላይ በ 180 ዎቹ ውስጥ መጋገሪያ እና ከታች በላይ እና ከእቃ መጫኛው አናት አካባቢ 30 ደቂቃዎች ያህል.
ዓሳ እና ሩዝ
ንጥረ ነገሮች: - ዱቄት - 800 ግ, ቅቤ - 250 ግ, እርሾ - 20 ግራ, እንቁላል - 6 ፒሲዎች., ውሃ - 4 tbsp., ቋሚ ዘይት - 1 ኛ. l, Citric Acid Acid -1 ኤች. ኤል., ሳሎ ለሽያጭ.
መሙላት: ትኩስ ዓሳ - 500 ግ, እንቁላል - 4 ፒሲዎች., ሽንኩርት - 3 ፒሲዎች., ሩዝ - 0.5 ቁልል.
ምግብ ማብሰል
በማዕከሉ ውስጥ ትንሹ ዱቄት, በመካከለኛው መንገድ ላይ እየጨመረ ይሄዳል, ጨው እና ሲትሪክ አሲድ ውስጥ አንድ ውሃ ያጥፉ, እንቁላሎቹን ያክሉ, ዱቄቱን ያካሂዱ, ለ 15 ደቂቃዎች ይንከባከቡ, ወደ ቅዝቃዛው ያስወግዱ.
ዘይት ማለስን, ዱባውን, ቅባቱን ዘይት ለማሽከርከር, ከዚያም ማዕዘኑ ወደ መሃል ይንከባለል, ከዚያም ዘይት ለ 2 ደቂቃዎች ያህል, ለ 5 ደቂቃዎች ለመልቀቅ, ለ 5 ደቂቃዎች ይልካሉ, እንደገና ይውጡ 2 - 3 ጊዜያት, ይንከባለል, የጨርቅ ይሽከረክሩ, ይተው, ይውጡ.
በሙቅ ውሃ እርሾ ውስጥ ከሊቅ ውሃ ውስጥ 1 ኩባያ ዱቄት, የተበላሸ ዘይት, ወተት እና 2 እንቁላልዎች ጥቅጥቅ ያለ ጥቅማጥቅሞችን ያዘጋጃሉ. ቀጫጭን ፓን ያሞቁ, ቀጫጭን ፓንኬኮች ያዘጋጁ.
የተቀቀለ እንቁላሎች ክሬም, ክፈፍ ሩዝ ምግብ ያብሱ, ከእንቁላል ጋር ይቀላቅሉ. ዓሳ ዓሳ, አጥንትን ያስወግዱ, በስጋ ስጋው ውስጥ ቀስትን ያስወግዱ.
ዱቄት ወደ የውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ሁለት ረዥም የ 10 - 15 ሴ.ሜ ስፋት ይቁረጡ. ሉህ በውሃ ላይ, አንድ ጠርዙን ያጥፉ, በእነርሱ - ከእንቁላል አንጥረኛ ጋር, በጥቂቶች ፓንኬኮች ጋር ይሸፍኑ, ይህም ሁለተኛውን ክፍል ለማስቀመጥ በቀሪዎቹ ፓንኬኮች ይሸፍኑት ዱባ, ጠርዞቹን ለመውሰድ, ኬክ በቆሎው ምስሎች ላይ ያዘጋጁ.
ባልናካካ ከእንቁላል, ከእንቁላል ጋር ለማታለል በበርካታ ቦታዎች ከግጦት ከመግባትዎ በፊት በነበረው ምድጃ ውስጥ ይጋልባል.
ከጎራ እና ከእንቁላል (ዱባ ፓርቲ)
ንጥረ ነገሮች: - Puff parry - 1 ማሸግ, እንቁላል - 4 ፒሲዎች., ጎመን - 1 ኪ.ግ. ቅቤ - 3 ሰ, ጨው - ለመቅመስ.
ምግብ ማብሰል
ወደ atchage, ከ 5 - 7 ደቂቃዎች ያህል ብልጭ ድርግም ይበሉ እና አሪፍ ይስጡ. እንቁላሎቹን ለማፅዳት, በጥሩ ሁኔታ ለመቅጠር, ከኑሮው ጋር ይቀላቅሉ, ቅቤሩን በመጨመር, ቅቤን በመጨመር,
ዱካዎች በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይዝጉ, ማጭበርበሪያ ያድርጉ, ጠርዞቹን ይውሰዱ. በተቀባበረ ዘይት በተቀባው ዘይት በተዘጋ ዘይት በተዘጋ ዘይት ላይ በተቀባው ዘይት ላይ እና የተከለከለውን እንቁላል ለማታለል እና የተከለከለውን እንቁላል ለማታለል እና የተደፈረቀ እንቁላል ለማታለል ከሲን ጋር ያጋሩ.
ከስጋ ጋር
ንጥረ ነገሮች: - ዱቄት - 600 ግ, ወተት - 500 ሚሊ, የበሬ ደቂቃ - 50 ግ, እርሻ - 2 ፒሲዎች - 1 000 ፒዎች - 1 ፒሲዎች - 1 tbsp. l., ጥቁር በርበሬ, ጨው - ለመቅመስ.
ምግብ ማብሰል
ከዱር, 1 እንቁላሎች, እርሾ, ስኳር እና ወተት ተንበርክኮ.
ሽንኩርት በዘይት ላይ ይራባሉ, ወደ ሚኒስ, በርበሬ እና ይሽከረከራሉ, ሁሉንም ነገር በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ.
ሊጥ ወደ ዋናው የውሃ ማጠራቀሚያ ክፍል 0.5 ሴ.ሜ ወፍራም, ከ 12 - 15 ስፋት ባለው ቁርጥራጭ ላይ ተቆር .ል. አንድ ሌይን ያጋሩ, አንድ ቀን ቤት ያስቀምጡ, ሁለተኛውን ዱቄት ዓምድ ይሸፍኑ, ጠርዞቹን ይውሰዱ.
በተቀባጀው ዳቦ መጋገሪያ ላይ, የተከለከለውን እንቁላል ለማታለል, 40 ደቂቃ ባለው ምድጃ ውስጥ ለመሰብሰብ, 40 ደቂቃዎችን ለማታለል የፍርድ ቤኪካን ይቀይሩ. ከስጋ ሞቃት
መልካም ምግብ!
ምንጭ ➝