Dit is wat vrugte en groente na hittebehandeling nuttiger word!
Ons is gewoond dat dit in rou vrugte en groente is wat die meeste van alle nuttige stowwe, vitamiene, spoorelemente bevat. Daarom is dit die beste om met rou wortels te knyp en net vars appels te verteer.
Maar dit blyk dat dit nie altyd die geval is nie. Ja, vitamien C en ander vitamiene word regtig gedeeltelik vernietig wanneer ons groente braai. Maar daar is bruikbare stowwe, byvoorbeeld, sommige antioksidante, wat die nuttigste is vir termiese verwerking.
Ons vertel wat groente hul nut verhoog wanneer dit verhit word.
Tamaties
Baie nuttige groente, alhoewel ongelukkig allergies. Daarom beveel voedingkundiges hulle nie aan klein kinders en verpleegkunde nie. Krag van tamatie - in 'n lycopeen. Dit is 'n kragtige antioksidant, 'n ensiem wat die ontwikkeling van kankerselle voorkom, veg met enige gewasse. En die belangrikste ding, die lycopeen van die verhitte, stoof, byvoorbeeld, tamatie, word baie beter geabsorbeer as van rou. Daarom beveel tamaties aan braai, voeg dit by die pasta, maak souse, bak.
Die tamaties bevat nogal baie vitamiene A, B2, B6, PP, E, skaars Vitamien C. Vitamiene A, E, K - Vetoplosbaar, hulle is bestand teen hittebehandeling en behou hul guns. B6 B6 vernietig nie van nie. Verhitting in 'n suur omgewing, en tamatie dit skep dit.
Boontjie
Bean bevat baie groenteproteïen. Die waardes van die proteïeninhoud is selfs hoër as soortgelyke waardes in diereprodukte. Byvoorbeeld, in 'n lensies bevat 24% proteïen, en 21% in die konyn vleis. Nog 'n vraag is dat proteïen van plantprodukte veel erger is. Maar as lensies of ertjies kook, word hulle onaktiewe ensieme wat vertering vertraag. Daarom kan ons sê dat die voordele van peulgewasse verhit word, omdat hulle beter geabsorbeer word.
Knoffel
Vars knoffel snye is baie nuttig - daar is geen twyfel daaroor nie. Maar hier gebakte knoffel verloor nie sy positiewe eienskappe nie, selfs toe. Aan die een kant word vitamien C onder verwarming vernietig, maar aan die ander kant, wanneer dit in knoffel verhit word, verhoog die hoeveelheid Maklik, wat antibakteriese eienskappe het, toeneem.
Wortel
Wortels bevat beta karoteen. Hierdie stof van watter vitamien A. in ons liggaam is gesintetiseer deur vitamien A. Daarbenewens is karote antioksidante, hulle beskerm ons van veroudering, vertraag die oksidasie van selle, ophoping van gifstowwe. Vitamien A het 'n voordelige uitwerking op die visie. Produkte met Caromethin word aanbeveel vir persone wat die impak van bestraling oorleef het (terloops, ons ervaar hierdie impak dikwels tydens vlug op die vliegtuig, sodat wortels vir almal nuttig is). So, beta-karoteen organisme kry van gekookte of gestoofde wortels.
Daarbenewens bevat die wortel lisopeen, al is dit in minder as in tamaties. Maar dit wen ook en word beter geabsorbeer na die termiese verwerking van die produk.
Beet
Beets word dikwels aanbeveel om rou te eet en sap daaruit te maak. Maar gekookte of gebakte biet is nie minder nuttig as rou nie. Die beet is bekend vir die feit dat die meeste van die nuttigste stowwe daaruit nie na hittebehandeling verdwyn nie. Die beet bevat vitamiene A, B, C, PP-groepe, 'n baie groot hoeveelheid minerale stowwe.
Onder die goedkoop, beskikbare beetprodukte is een van die nuttigste. Dit help bloedvorming, vereffen die vertering, veg met hardlywigheid, jy kan avitaminose deur sap behandel. Die vesel- en voedingsvesels van gekookte bietjies reinig die spysverteringskanaal, verbeter die metabolisme, help die werk van die lewer, niere, vaartuie.
Appels
Vars skerp appel - een van die nuttigste vrugte van ons strook. Maar nie almal weet dat die appel gebak word nie - selfs nuttiger as rou. En in die gebakte en in rou appels, kalium, mangaan, yster, vitamiene E, P, B2, B1, en C is vervat. Met hittebehandeling word hierdie voordelige stowwe gedeeltelik vernietig, maar al dieselfde deel bly in die appel. Die voordele van gebakte appels - in pektien. Hierdie stof is 'n kragtige antioksidant, sowel as lisopies van tamaties. Dit beskerm selle van veroudering, sukkel met die voorkoms van kankerselle, help om skadelike stowwe van die liggaam te verwyder. Die inhoud van pektien neem toe tydens hittebehandeling. Daarom is dit so belangrik om appels, stoof, droog te bak. En nie net crunch rou nie.
Koolkop
Sy wen eerste van die eerste van die reis. In die loop van die werking van melksure in die kool verskyn probiotika - stowwe wat die dunderm mikroflorale en maag positief beïnvloed, wat vertering en metabolisme vestig, wat deur alle nuttige stowwe geabsorbeer word. Daarbenewens word die inhoud van vitamien C verhoog. in die suurkool.
Tweedens, tydens matige hittebehandeling, hantering, bak teen 'n temperatuur van hoogstens 100 grade, verhoog die cavocation van askorbiensuur ook in die kool, aangesien ascorbigen omskep word in vitamien C.
Spinasie
Nie net is dat die minerale en vitamiensamestelling van die spinasie een van die nuttigste produkte op aarde is nie, maar dit verloor ook nie sy nut na hittebehandeling nie. Selfs op die teendeel - voedingstowwe van gestoofde spinasie word beter geabsorbeer. Die belangrikste spinasie kook nie, maar berei vir 'n paartjie of stoof voor. Daarbenewens bevat die spinasie baie vitamien B6, wat, wanneer dit verhit word, beter geabsorbeer word en sy nuttige eienskappe verbeter.
Aspersie
In die gekookte, warm aspersies is ook nuttiger. Aangesien dit vloeibare en karotes bevat wat hul antioksidante eienskappe verbeter wanneer dit verhit word.
Belangrik! Die hittebehandeling van groente en vrugte in elk geval moet sag wees. Dit is die beste om dit vir 'n paartjie te kook, bak teen 'n klein temperatuur in die oond. Fryer Braai, in 'n groot hoeveelheid olie, vermoor al die voordele en maak die produk met 'n kalorie- en kankerverwekkende bom - geen antioksidante sal nie meer spaar nie.
n bron