In die kookboek van elke selfrespekende minnares moet wees Reseptoets wat altyd blyk en neem min tyd wanneer dit kook. En as jy vroeër, as jy wil, kook gebak, met die Woord - "deeg" het my entoesiasme verdwyn, nou is alles heeltemal anders.
Die resep vir 'n deeg met 'n effens vreemde naam "boor" My skoonmoeder het met my gedeel. Produkte van so 'n toets is sag, poreus, en die kookproses self neem nie meer as 50 minute wat vir Gisdeeg baie vinnig.
Hierdie resep is oud genoeg, aangesien die skoonmoeder hom in 'n notaboek met resepte nog sy ouma gevind het. Die deeg het so 'n naam ontvang, danksy 'n baie ongewone voorbereidingsmetode. Dit het alles begin toe die yskaste en daar geen yskas was nie. In die dorpe was gletsers en kelders. Maar stedelike inwoners het net gebly wat die deeg in koue water afkoel.
Deeg "boor"
Die hele geheim is juis die feit dat ons die gepaste deeg in die water weglaat. In die water is die deeg baie vinnig geskik juis omdat dit nie uit koolstofdioksied kom nie - water is 'n dop. In konvensionele fermentasie gaan deel van die gasse in die lug en die proses duur langer.
Vandag is die redaksionele kantoor "So eenvoudig!" vertel jou Hoe om die deeg "boor" te kook Op droë gis. Die houer van die kategorie "blyk altyd uit"!
Bestanddele
- 250 g melk
- 1, 5 h. Droë gis
- 75 g margarien
- 5 g soute
- 2 eetlepels. l. Sahara
- 2 eiers
- 600 g meel
- 1 eetlepels. l. Groente-olie (vir deeg smering)
Kook
- Eerstens moet jy produkte voorberei. Eiers en margarien kry hul yskaste, hulle moet kamertemperatuur wees.
- Om 'n ligte laag voor te berei, verhit melk, en dan oplosmiddel in dit suiker en roer gis. Sit hierdie mengsel vir 10 minute op 'n warm plek om te skuim.
Terloops, in plaas van melk, kan jy die serum neem. Oor die algemeen kan jy enigiets neem: Kefir, suurroom met water, net water. Die belangrikste ding is om nie die volume van vloeistof te verander nie! En vir die eerste keer is dit beter om tog met melk te doen.
- Eiers van verstrooiing met sout, natrium margarien op 'n groot rasper. Kom uit melk en gooi dit 'n afbreek-eier met sout, en voeg dan margarien by. Pretty Mix.
- Gooi gesifte meel, meel moet 'n bietjie bly.
Volgende, gaan na die knie toets. Meng versigtig, eers met 'n lepel, dan met my hande op die tafel, geleidelik smeek meel. Die deeg moet elasties wees, maar nie dig nie.
- Tik diep geregte van baie koue water in en verlaag die deeg daarin.
- Na 10 minute sal die deeg opkom. Hoe beter die deegdeeg, hoe vinniger sal dit opkom.
- Kry die deeg, nat sy servet, lê dit dan op die tafel, gooi dit met meel en begin meng. Sny die deeg met 'n kombuishanddoek en laat dit vir 15 minute om dit te rus.
- Voila, die deeg is gereed om te werk! Verder, alles, soos met 'n konvensionele toets: vorming van pasteie, pasteie, rolle, bolletjies, blankes, kaaskoeke ... Gee die deeg 'n afstand van 15 minute, dan pekka of zhar.
Raad van die Redaksionele Kantoor
Ek stel ook voor om uit te vind hoe tuis om 'n subtiele, lekker en sagte deeg vir pizza te maak. Nou is my huisgebak nie erger as die een wat ons in Italië probeer het nie!
As jy hierdie wenke begin volg, sal jou bak altyd perfek word.