Dit is moeilik om professionele kookkuns sonder goeie en skerp messe voor te stel. Die stel messe is die hoof heiligdom van enige sjef en hierdie feit word deur die praktyk bepaal. Maar selfs deur 'n klein versameling messe vir verskillende gevalle in te samel, oplos jy nie die probleem van hul akute nie. Dit is vanuit dat die fynheid van die verwerking van produkte afhanklik is en dit beter onafhanklik onderhou.
As daar in jou kombuis nog 'n koors is - stuur dit dringend na die vullis as gevolg van die volledige nutteloosheid en leer om die mes op jou eie te verskerp - jy kan seker maak dat daar niks ingewikkeld is nie.
- Grindstone -
Vandag kan daar probleme wees met die aankoop van 'n goeie slypsteen - sodra hulle by enige winkel verkoop is, maar nou is hulle redelik skaars. As jy egter so 'n klip gevind het - sorg daarvoor, want hierdie ding kan geërf word. Slypstene kan van wisselende grade van onbeskofheid wees. Die moeilikste klippe is ontwerp vir die mees aggressiewe skerpte, vir huishoudelike gebruik daar sal 'n redelike keramiekbalk van medium graan wees. Vir die verskeping van groot kombuis messe, gebruik metaalpunte dikwels, maar ons beveel aan dat plooie messe hoofsaaklik op die klippe is.
- Fabrieksverskuiwing -
Alle messe het reeds 'n fabrieksverskuiwing en in die meeste gevalle moet die gebruiker slegs die skerpte van die voorpunt behou. Om dit korrek te kan doen, moet u die hoek van die voorpunt van die mes verstaan. Kontant jou mes om hierdie hoek te probeer waarneem. Die skerpte op 'n ander hoek sal baie meer tyd neem en kan die lem eerder benadeel.
- regs hoek -
Die messkerms moet in 'n hoek van 10 tot 30 grade geplaas word. Hoe groter die hoek, hoe vinniger sal die mes weer skerp word. Een van die moeilikste oomblikke in die skerp messe is die nakoming van die geselekteerde hoek. Vordering sal die korrekte meganika van bewegings help om te slyp.
- Hand beweeg -
Sodat jou skerpte meer doeltreffend is, moet bewegende bewegings uitgevoer word wanneer die lem en klip aangeraak word. Sinkronisering van so 'n beweging en nakoming van die hoek is die sleutel tot sukses in die dreinering van die mes. Beginners word aangeraai om die muntstukke onder die agterkant te sit om die nodige helling te stoor.
- Water en olie -
'N Druppel olie wat by die slypsteen gevoeg word, sal meer doeltreffende skerpte behaal. Dit is die beste vir hierdie spesiale minerale olie wat hiervoor geskik is, maar olywe en olywe - sy taak in die lem smering vir beter gly. Maar baie punte messe met slegs water, wat die klip van tyd tot tyd benat.
- Streef na onvolmaaktheid -
Baie van diegene wat die mes op hul eie probeer skerp maak, probeer om die lem na die perfekte skeermeskerm te bring. So 'n lem sal maklik wees om papier te sny, maar in die geval van die produkte vul dit vinnig en neem wysigings. Die kleiner en verhoogde mesrand dra by tot die bykomende effek op die vesel van die produkte, dit wil sê, so 'n mes verkry ook die eienskappe van die saag. Ruwe skerpting is die beste geskik vir vleis, groente en die meeste ander produkte, in die geval van die vis in die wen, is dit 'n dun skeermesverskil.