Verskeie wenke van professionele sjefs!
Om 'n sjef te wees, beteken dat jy die vaardighede en tegnieke wat nodig is om enige soort groente te slyp, gevang het, terwyl onprofessioneel skaars uie sny. Dit is hoe jy bo-op jou "spel" in die kombuis kan wees.
Voordat jy met 5 verskillende slypmetodes begin, moet jy altyd die volgende onthou:
- Plaas 'n nat papierhanddoek of 'n nat fyn stof onder die snyplank sodat dit nie gly nie;
- Wanneer slyp, vingers, wat 'n groente hou, is dit nodig om soos 'n klou te hou - dit sal jou beskerm teen enige onaangename snitte.
- Hou die mes vir die lem met die basis van die handvatsel.
- Moenie die mes op en af wakker maak nie, en ry die lem heen en weer.
- Blokkies
1.1 Eerstens, maak 'n paar horisontale snitte, sonder om die hele boog te sny.
1.2. Draai die boog 90 grade en maak 'n paar vertikale snitte, weer nie uie sny nie.
1.3 Teken uie soos gewoonlik.
- Knoffel
In plaas van sny knoffel op klein en klein stukkies, sny dit net - sny die knoffel tot groot, en herhaal dan totdat jy klein stukkies het.
- Blare
In plaas daarvan om elke blaar een te sny of te kap, sit die blare op mekaar, rol hulle op, en dan effens sny.
- Wortel
4.1. Sny die strook van 'n stukkie wortels. Plaas dan die wortelskyfies aan die kant van die snit om dit stabiel te maak, en dan op die stroke te sny.
4.2 Vou hierdie groot strepe en sny dit in dunner.
5. En die wortels weer
In plaas daarvan om 'n mes op verskillende maniere met elke snit te beweeg, voer die helfte van die omset met wortels uit, rol dit terug en agteruit wanneer dit sny, sodat die mes altyd in een hoek hou.
Een laaste punt: Alhoewel dit belangrik is om die regte slypmetodes te ken, is dit ewe belangrik om 'n goeie mes te gebruik, dus is dit die moeite werd om te belê in 'n hoë kwaliteit mes.