Wie wil 'n sny cutlette sien?
Kyk na die video van 1:11:21 Toon die kleur van die snitjies binne, die holte om sap te versamel, wat oorgebly het, ten spyte van die skreeu van skeptici en hoe netjies hierdie cutlette)) vir die voorbereiding van 'n goeie kitlet, neem versigtig gefiltreer, gestroop van die are en vleisfilms. Half vleis - beesvleis, en die tweede deel is dik lam of ander vetterige vleis. Met 2 kg vleis is dit nodig om ongeveer 600 gram van die boog te neem en dit te braai na 'n goue kleur in 100 ml goeie, lekker groente-olie. 300 g witbrood krummel in warm melk. Slaan vleis deur die vleissnit, voeg die boog by en druk uit die ekstra melkbrood. Sung dinge sowat 40 g soute, voeg swartpeper by, op die versoek van die grond zira en koljander. Voeg die vloer van die styselle eetlepel by. Versigtig vertraag en ontspan die maalvleis en neem dit na die koue. Aartappels vir puree sit kook in 'n swaar, dikwandige kastrol. Laer 1.5 kg in kokende soutwater in dieselfde knol. By gereedheid om water saam te voeg, maar aartappels uit die pan verwyder nie. In dieselfde pot, skrik aartappels, begin dan 150 g van 'n vooraf gekapte en verwarmde kamertemperatuur van die botter. Trek die verhitte melk vas. Na die bereiking van die vereiste konsekwentheid, wanneer die aartappelmashed aartappels 'n temperatuur van 60's en onder sal hê, voeg twee eiergele by en meng deeglik. Verwyder aartappels in die oond, verhit tot 90-100s. Was jou hande in die water voordat jy die koekies vorm.
Kyk noukeurig die werkstuk, plat dit en vou dit met 'n omskakeling sodat die holte om vleissappe in te samel, binne bly. Blank die gewrigte, indien nodig, was jou hande weer in die water sodat hulle goed in die gemaalde vleis gly, sodat die knippie glad is. Voltooide cutlette sny in meel, oortollige meel skud en braai in 'n groot aantal verhitte groente-olie. Dit is nodig dat die olie die middel van die kitlet bereik. Na die braai die partytjie, vou die kitlet hulle in die skottelgoed onder die omslag en verwyder in die oond. Jy kan probeer om 'n bietjie bitter ys by die middel van die kitlet te voeg vir sappigheid, maar dit is beter om 'n bevrore sous by te voeg.