Kookrolletjies

Rys vir Sushi (Smeshu)

Bestanddele (vir 1 liter):

400 g Japannese rys (Meet noodwendig deur volume, meetglas)
Klein stukkie Kombu (gedroogde alge) vir smaak
2 eetlepels Japannese rys asyn
2 en 'n half eetlepels suiker, (ek gebruik altyd suikerriet)
2 teelepels see sout, (ek en die gewone wat ek gebruik, ek sien geen verskil nie)

Kook rys

Die belangrikste ding in sushi is natuurlik, Vy ! As rys korrek is, kan ons aanvaar dat die saak gedoen word.

Figuur moet eers in koue water deeglik gespoel word totdat die water deursigtig bly (eers sal dit modder wees van ryspoeier).
Giet dan rys in 'n diep swaar pan en vul 460 ml water (op 400 g RISA), sit 'n stukkie van die Kombu daar. Bedek die kastrol met 'n deksel en gee die asem op die hoë hitte presies 5 minute. Verwyder dan die Kombu uit die pan.
Verminder die vuur en laat die tekening met 'n geslote deksel vir nog 10 minute, of totdat die water heeltemal verdamp word. Verwyder die kastrol van die vuur en, sonder om die deksels oop te maak, laat dit vir nog 10-15 minute staan.
Meng die rysasyn met suiker en sout tot volledige ontbinding (relatief volledig, want die suiker ontbind nie hoeveel dit belemmer nie).
Sit rys in 'n groot vlak skottelgoed, versprei die gevolglike mengsel met asyn in foto's.
AANDAG! Rys kan nie gemeng word nie!

Met die hulp van 'n houtlapeketting is dit 'n mengsel verpak en versprei. Gee koel aan die liggaamstemperatuur, dan kan jy voortgaan om daarmee saam te werk.

Wat om te vervang?

Spesiale rys vir sushi lyk soos volg. In beginsel is dit net 'n ronde rys, wat gekies kan word oor 'n ander verskeidenheid, indien te koop om nie presies gemerk te vind nie "vir sushi".
Ook kan die Japannese rysasyn gelyk wees aan die Japannese ryswyn vir kook, of die Japannese ryswynbesoek ... In die uiterste geval kan jy die gewone druiwe witwyn neem, maar dit sal natuurlik nie wees nie Presies dit.
Ek het nie spesifiek 'n Kombu gekoop nie, ek het eerder 'n stukkie Nori gebruik, in plaas daarvan (gedroogde gedrukte alge vir die verpakking van verskillende sushi-opsies, sien hieronder).

Sonder enigiets anders om te doen

Hierdie makis is 'n spesiale mat vir rolrolletjies. Sonder dit kan jy waarskynlik doen, maar dit sal moeilik wees. As jy kan koop, beveel ek dit sterk aan!

Vasabi, of Japannese peperwortel. Gebruik beide wanneer jy voorberei en wanneer sushi eet (bygevoeg aan sojasous). Sê nog steeds, dit is goed met Khotod ... so dit is beslis!

Nori-gedroogde gedrukte alge. Een van die hoofkomponente van beide gewone rolle van Norimaki en alle moontlike variasies (futomaki, Uramaki, streek, ens.)

Gemmer. Gebruik om die neus te suiwer van die smaak sensasies van een gereg voordat jy na 'n ander gaan. Ek persoonlik kalm sonder hom, vir my is hy ietwat spesifiek (die gevoel dat hy gemarineer is in cologne).

Wel, natuurlik, sojasous. Sonder hom no-ku-ja! As daar 'n sous is met die geregistreerde maatskappy, nie sleg nie, beveel ek aan.

Wat is cool

As 'n vulling vir rolle, kan jy alles of byna enigiets gebruik! Die klassieke opsie is natuurlik 'n ander rou vis, maar by die huis, wanneer die vis nie kwalitatief geverifieer kan word nie, is dit beter om nie te waag nie, dus gebruik ons persoonlik onskadelike krapstokkies en Gerookte zalm (klam-gerookte salm). Vir my smaak is krapstokkies perfek met komkommer en salm - met avokado. Ons koop ook Japannese gepekelde radyse (op die foto geel soos), draai dit afsonderlik. Ook lekker!