Ek het my Noschbrow se tuisgemaakte Vaocherapist.
Gemaak van Chinese vlekvrye staal kastrol met dubbel onderkant. Buite word dit gered met foelie termiese isolasie van Lerameamer. Ingebedde kraan van stabiliteit (soos 3/4). Sny die mou onder die termometer. Soos die praktyk toon, lê die termometer deur hierdie mou 'n graad met 2-3. Miskien is die termiese pasta haastig ... Ja, jy wil nie gaan nie. As gevolg hiervan is dit steeds 'n tweede termometer in die plot poking. Die tuit is nog steeds van onder af geskroef met 'n 10 mm-slangadapter. Hierdie clip weeg, tesame met die filterstelsel, Killohmam 5.
Die filterstelsel wat uit die Santeh Brass Barrel bestaan. Ek was gepluk met 'n handgemaakte metaal van millimeter propilov na 10 mm. Filters OK.
Verhit al hierdie plaas induksie teël met 2 kW (daar is 'n vermoede wat WUE Chinees). Op die vinnige kook van 35 liter wort met 'n oop bedekking, het dit dit nie. Ek gee 'n ketel vir 1,5 kW. Maar daar is 'n pluspunt - die prys is 1.5 tR.
Ek sit 25 liter. Waters, en intussen is ek besig met 'n koeldrank en 'n moutstrook.
Hierdie keer is die volgende mout gebruik:
Pilsen - 4,5 kg
Muni 25 - 1 kg
Biscuit van Chateau - 1 kg
Crystal 150 - 0.5 kg
Melo, bid, sien ... Ek voer die slyp uit met 'n manuele Mill-tipe "Vleismasjien".
Die bunker neem ongeveer 1 kg. Die behuising op die meulsteen is nie aangeheg nie, daarom sal die pakket gestel word. Andersins, die hele kombuis in slypprodukte. Die ding is cool, dit laat jou toe om die slypvrye breuk akkuraat aan te pas. Die klaring verlaat nie. 7 Colograms of Mout is meer as 30 minute van stadige rotasie deur die handvatsel. Veral ongeduldig kan aan die skroewedraaier geheg word.
Gemaalde mout:
Let wel: Die kern is gefragmenteer, die skink is 'n geheel. Die skink sal 'n filterlaag skep. Daarom is dit onmoontlik om al hierdie plaas stom in stof te slyp. Alhoewel die dunner van die slyp, hoe meer die mout die wort van die ekstraktiewe stowwe gee. Jy moet tik tussen die doeltreffendheid en gerief van filter. Die lewe is pyn.
Intussen is die water in die agterste ding tot 50 ° C verhit. Ek val aan die slaap. Die temperatuur val tot 48 ° C.
In hierdie con het ek besluit om te vryf ... voetnoot: Grout is die proses van neerslag van stysel in die mout, ensieme, soos in die mout gehou deur die plot ('n mengsel van mout en water) deur temperatuurpouses te bestuur. So het ek besluit om dit soos volg te vryf: Vanaf 48 gradeverhitting vir 'n uur verhoog die temperature tot 68 ° C, en gooi dan 4 liter kookwater om die temperatuur van die agterkant na 72 ° C te verhoog en by hierdie temperatuur vir 40 te verlaat minute. En ek het dit gedoen sodat in my Sule meer ongelooflik suikers was wat die voltooide bierdigtheid van die liggaam gee. Na 40 minute deur 72 ° C, doen ek 'n jodiummonster (ek rip jodium in 'n lepel van wort en, as jodium nie verskyn nie, is alles goed en stysel heeltemal neerslaan) en draai die verhitting om die temperatuur van die temperatuur te verhoog. agter na 80 ° C om die werk van ensieme te stop. Die sogenaamde "Mashaw". Ek sien nie praktiese sin in hierdie operasie nie (ensieme en so alles het gewerk), maar ek doen altyd as 'n aap. Alhoewel slim mense skryf dat by 80 ° C beter gefilter word.
In parallel is dit op 'n ander teël van 12 liter water vir spoel. Verhit tot 80 ° C. Ek was dit so: ek wag vir byna volledige pruim van die eerste wort, ek sluit die kraan, gooi die spoel, vermenging, ek het gegee om 5 minute te staan, dan gaan ek voort om te dreineer. Langs die kanonne is dit gewoonlik om water aan die reservoir te voeg sonder om te wag vir die agteruitgang van die verplettering (stomende mout) om die oksidasie van hierdie verplettering te vermy. Die sogenaamde aaneenlopende spoel. Maar dit lyk vir my dat met 'n fraksionele spoel meer suikers gewas is, en ek is gulsig. En weer, my eikehout reseptore vang nie die nuanses van "geoksideerde verplettering" nie. Ja, ek het amper vergeet: die eerste paar liter Susl Tsdim in die emmer en keer terug na die konfyt, tot suiwer, deursigtige wort. Dit word gevorm deur 'n filterlaag van skulpe.
Aan die einde van die filter het die breker probeer om te proe - soet. Ek het besluit om nog 2 liter 80 ° C water uit die ketel te gooi.
Gefiltreer Suslo. Ongeveer 32 liter.
Ek gooi die breker van die prioriteit af en afbreek die filterstelsel. Ek was vinnig en, Voalabl!, Die speler verander in 'n Vochper.
Ek transfix die wort na die Vochnik, die teël op Max Fire + Boiler om te help. Wag vir kook. Hier is die belangrikste ding om nie na die uitbraak te gaan nie! Op die oomblik van kook onder die deksel (en sonder dat jy wag vir) Pena pen. Ek het iets soos 'n liter 2 kookwork op die tafel / vloer met skuim weg.
Hoe ons haas om hoep op bitterheid te vra. Hierdie keer het ek 50 Gr. Zatatsky. 'N Kundige persoon kan my in 'n scoommy beskuldig (soos Nafiga, jy is aromatiese hop met 'n lae alfa na die bitterheidset), maar ek is parry. Eerstens het ek baie daarvan. En tweedens, breek tande argumenteer dat hop met lae alfa binding 'n sagter bitterheid gee met dieselfde IBU as hoep met 'n hoë konsentrasie van Alfa suur.
Dit is hoe gegranuleerde hoep lyk.
Dan het ek nog 30 minute tot die einde van die kook gegooi. Pearl en 1 minuut 20 gram fantasie (Alpha Lazy Look, ek onthou nie).
Kook met 'n bediende deksel van 90 minute. 15 minute voor die einde van die kook, verlaag ons ons dompelvloeier na die Vochnik, hy is 'n chiller (in my geval is dit 'n streng handgemaak van 5 meter van 'n onuitgegeven koperbuis oor Ikeevian-kastrol). Ons doen dit vir Chiller Desinfection. En in die algemeen, van nou af, streng geregte vir skoonheid en verminder die kontatets van die wort met wat ook al.
Lang al hierdie huishouding in die badkamer, verbind met koue water en wag vir die afkoeling van die wort van grade ten minste tot 27. Ideaal gesproke is dit tot 18, maar ek sal oorgawe om te wag, en gedurende hierdie tyd kan enige vuilheid in ons tyd binnedring. wort en jaag die baie ure se werk.
Periodiek, die blote in die tenk chiller, ten einde hitte-uitruil te verbeter.
Vervolgens voeg ons ons verkoelde wort aan die vin saam, hy is 'n fermenteerder, en ons vra gis (hierdie keer die banale VSA-04 vierde generasie).
Ek gebruik Vadim Beerovarov se super-skerm tegnologie (ek word hartlik aanbeveel deur sy kanaal op YouTube http://www.youtube.com/user/sidpiratef) "filter deur kinders se sokkie". Natuurlik saamgestel en verdun in Des. Oplossing. Ongeveer 30 liter het op fermentasie saamgesmelt.
Ja, ek het amper vergeet! Na daardie stap toe ons die wortel verskuif het om te kook, moet u ons fermenteer en alles stuur wat in kontak sal wees met die reeds gekookte verkoelde wort, ontsmetting. Ek ontsmet Aktiewe Chloor. 1 tablet op 10 liter water. Iemand hou daarvan om jodium te ontsmet (10 ml op 10 liter water). Die voordeel van jodium is dat dit nie nodig is om die vinne na ontsmetting te spoel nie, aangesien jodium vinnig verdwyn en nie in die finale produk val nie. Maar met my behendigheid sal alles in jodium wees, dus Nafig dit.
Dit is wat in die baadjie bly na Susl se drein. Dit lyk fronsend, maar dit is net 'n gewerkte hop en 'n gerolde proteïen.
Maar wat 'n sokkie vertraag het. Sonder dit sal dit alles in die fermentasie tenk wees. Dit is nie krities nie, sit nog op die bodem, maar nakkomaties.
Dis dit. Suslo saamgesmelt, gis word gegee. Maak die deksel en onder die hidropitus toe.
Braai, afhangende van verskillende faktore, sal van 1 tot 3 weke duur. Fermentasie temperatuur ideaal 18 ° C. Tot 23-24 ° C is nie scary nie. Die Bison meet elke dag die digtheid en sodra dit nie vir 'n paar dae verander nie, word dit gesê om die fermentasie te stop. Ek pla nie. Hoe die hidrouliese stil was en die vlak daarin is gelykgemaak en vir 2 dae gewag en jy kan mors. Maar selfs as jy vir 'n week bier in hierdie posisie vergeet, sal dit nie erger wees nie, selfs beter. Die gis sal beter op die bodem sit, plus werk oor jou bier, maar reeds in die rustige modus.
Die fort van bier kan nie met 'n alkoholmeter daarin gemeet word nie. Benodig die duur laboratoriummasjien of die metode van voorbeeldige alkohol wat in bier tel. Ek het geen motors nie, so ek meet die aanvanklike digtheid (in hierdie spesifieke geval het ek 13.5 BRICS), dan het ek die finale digtheid van bier gevoel en deur die formule bereken ek die benaderde konsentrasie van alkohol in volume.
Voordat u botteleer, voeg verklarings by die berekening van 9 gram. per 1 l. Gis sal hierdie saak opdoen en CO2 toeken, en sodoende die natuurlike gas van ons bier verseker. Sy het terloops sagter en dieper gedwing. In 'n wetenskaplike word hierdie proses karbenisering genoem. Hoekom dextrose, nie eenvoudige suiker nie? Weereens word aangevoer dat die Brogin die karbeniseringsuiker kan gee. Ek het albei vir albei gedoen. Ek sal nie die smaak vertel nie, maar ek het 'n warm koolstofisasie in die oggend van Bo-Bo. Alhoewel dit net saamgeval kan word.
As jy wit of weisen kook, of net 'n swak, eenvoudige mout, kan jy bier onmiddellik na die voltooiing van koolstofisasie gebruik. As jy 'n kompleks kook op becking, sterk, met bymiddels van rog of bokwietbier, dan is dit beter om ten minste 'n maand voor rypwording te ly. Oor die algemeen, met die rypwording van die onderwerp volume en verdien 'n aparte materiaal. En om nie te kompliseer nie, sê dit: El (en ons kook Eli) ryp in 'n donker plek by kamertemperatuur. Dit word maklik in 'n glas van 2-3 jaar gestoor, in PAT 0.5 jaar maklik. Dit as jy nie bier besmet het in die proses van fermentasie en bottelering nie. Oor die algemeen, tensy jy die bottel verloor, dan is daar geen kans op jou bier vir so 'n uittreksel nie.
N bron