Iemand sal na die natuur gaan, iemand na die huisie. Baie wonder wat om so te kook? Ek stel jou aandag voor, die resep vir die maak van 'n pil, wie, ek dink niemand sal onverskillig sal verlaat nie!
Hierdie resep was baie lank op die rekenaar, ek kan nie die bron spesifiseer nie, want Hierdie webwerf bestaan nie meer nie. Miskien sal die skrywer sy skepping op die skyfies sien, so ek dank hom vooraf! Byna al die teks van kook, van die skrywer van die resep.
Vandag het ek besluit om te wys en te vertel hoe om 'n normale Oezbeeks-pilaf voor te berei, en nie daardie boodskapper wat vir hom gewoond was nie. Ek het die resep vir die Fergana Plova by die plaaslike Oezbeeks geleer, wat onder al sy familielede onderskei word deur die vermoë om te berei sodat almal verheug is en die massa van die resepte van hierdie pragtige geregte ken. Ek is self ver van Oesbek, maar geleer.
1. Vleis - 1 kg. Lam (ek het twee gebruik, aangesien 'n klein fees beplan is, in die algemeen is daar standaard kombinasies van 1 kg vleis, 1 kg rys, 1 kg wortels). Mees - vlees, die res is 'n paar ribbes met vleis (vir skoonheid).
2. Wortels - 1 kg (Ek het twee weer).
3. Figuur - 1 kg (goed, jy het verstaan). Oor rys. Vir 'n normale Fergana Plova word 'n maagd aanbeveel, maar dat ek probeer het om na UFA te kom - het reeds neergestort terwyl ek geruik het en uiteindelik was dit net toegelaat om na die kop na vleis te gaan).
4. Uie - 2-3 medium bolle (ek het vyf stukke gehad) + 1 (een) klein. Hoekom sal dit later verduidelik.
5. Knoffel - 2-3 koppe (ek het vyf).
6. Podpick Pepper - ook 2-3.
7. Olie Groente Gewone Gram 300 (Ek het meer geneem). As daar vet is - baie goed, sal ons dit gebruik.
8. Seisoen - Zira en Barbaris. Zira is twee spesies - geel en byna swart. Die een is swart - Oezbeeks, baie geurig. Geel is ook goed.
So. Vleis gesny in mediumgrootte blokkies (3x3 cm oor, iewers in die netwerk het ek so 'n beskrywing gesien). Ribbes verdeel net. Vleis is nie gewas nie! Maksimum wat gedoen kan word - vryf met 'n droë lap (as 'n soort vullis gekry het).
Wortels sny met strooi dik ongeveer 0,5-1 cm. Jy sal op die prente sien. Dit is gesny, geen gerasperde, geen kombinasies nie. Mouorno, hande word moeg - maar dit is nodig.
Uie sny ringe, een klein gloeilamp blare onaangeraak.
Rys - Spoel deeglik af. Dit is beter skoon, goeie water, alhoewel ek myne is en die gewone hardloop. Was totdat die water deursigtig begin saamsmelt. Was warm water, en wanneer jy klaar is - moenie dit laat droog nie, gooi dadelik terug en effens tevrede, nogal 'n bietjie.
Kazan. Hierdie keer het ek op die straat voorberei en 'n normale, halfsirkelvormige straatkoekie geneem. In die jag- en viswinkel het Beer 'n driepoot vir hom gekoop en 'n vuur het 'n vuur geword. Huis is die beste van alles, natuurlik, kook op 'n ou bord waarmee vuur op een van die branders eenvoudig blameer. In die afwesigheid daarvan kan ons tevrede wees met wat is.
Jy benodig nog 'n geraas met 'n soliede, duursame, staar met 'n handvatsel, anders ly aan vleismengsel.
Skoonheid. Kazan is nog steeds verhit, jy moet 'n hoë temperatuur kry.
Begin. Running Kazan, gooi olie, verhit beter en gooi die kleinste gloeilamp. Vir wat? Alles is eenvoudig, dit sal alles onnodig van die olie absorbeer.
Lukovka moet braai tot bruin en trek uit die olie. Hierna het ek die tralies vet gegooi (maar as dit afwesig was, laat hierdie item eenvoudig weg).
Rooster van die vet wat ek uit die Kazan getrek het, was die aroma van gebraaide lam reeds in die lug, die bure het neuse na die straat omgedraai in die hoop om uit te vind wat dit in die omgewing gebeur het.
Nou moet jy die ribbes vinnig braai, die temperatuur sal dit in minder as 5 minute toelaat. Ons gooi dit in 'n warm olie.
Meng.
En, effens braai, lê op 'n bord. Dit is wat dit blyk.
Nou sal ek 'n bietjie wag wanneer daar 'n vog van die olie is. Dit hou op om te hys en begin om 'n grys smack uit te gee. Dit is tyd om uie te gooi.
Nog steeds uie, braai dit tot goudkleur. Een geheim: die kleur van die PLOV se toekoms is afhanklik van die mate van braai, maar moenie ophou om te verbrand vir niks. Uie het die meeste van sy vog gegee, dit maak seer minder - dit is tyd om vleis in die ketel te sit!
Dit is nodig om te probeer om vleis gebraai te maak, en nie gestoof nie. Hiervoor is die maksimum temperatuur en matige vermenging belangrik. In my geval, vleis as gevolg van sy hoeveelheid, het ek daarin geslaag om baie sap te gee en nog 'n geruime tyd uit te voer.
Moenie vergeet om 'n goeie, maksimum temperatuur te handhaaf nie en wanneer die vleis alreeds geskud het, het jy 'n rooierige kleure - dit is tyd om wortels te lê. Sal jy jou voorstel wat die reuk agter die ketel is? Uie en lammers het eenvoudig die lug in die omgewing bevrug.
Ons sit die wortels noukeurig van bo af en doen niks vir 'n paar minute nie, laat hom seermaak met paartjies, 'n bietjie versag.
Daarna begin ons saggies te meng.
Ons gaan voort om die minute te meng waarskynlik 15-20, dit is nodig dat wortels ook braai en die hoof teken dat dit gebeur het - die bekende reuk van die PLOVA begin uit die mengsel kom!
Teen hierdie tyd gooi ons die mengsel 'n handjievol zira in, sy ly aan haar palms 'n bietjie - gee meer aroma. Daar is ook 'n barberry (ook oor 'n handvol). (Ek het natuurlik 'n bietjie meer gegooi).
Wel, nou is dit tyd om water te gooi. Kookwater. Ek vul dit alles met die top, die sout was die gevolglike mengsel sodat die smaak 'n bietjie permanent was. Nou het ons hier ons ribbes gelê, knoffel gelê en as die peper oud en droog is, kan dit geplaas word.
Die gevolglike mengsel word Zirvak genoem. Dit is tyd om die vuur te verminder sodat ons Zirvak kan kook en so 40 minute kan verlaat.
Na 40 minute lê ons die pen, ons kook kookwater, rys en smeer die vuur vol! Hier moet jy die maksimum druk.
Die mees verantwoordelike oomblik is die rys-oortjie. Vuur - kragtig! Dit is belangrik.
Rys om op te los.
En gooi water van bo af. Sustilly, oor die Phalanx-een en 'n half (vreemde maatstaf). Ek het net gewen - deur die geraas, netjies.
Baie hoë temperatuur, sterk vuur dra by tot die feit dat die vloeistof vinnig begin skree. Intensiewe kook lig olie van die onderkant van die ketel na bo en dit val terug, omhul elke rys.
Liggies streel die geraas rys, versprei dit, beweeg. Terselfdertyd dink nie om in die onderste lae te ventileer nie!
Water, natuurlik, kook vinnig en kom so 'n oomblik voor wanneer die rys nie meer op die tande verkrummel nie, en water kook iewers hieronder.
Hierdie oomblik is baie belangrik. Dit gebeur hier dat die water 'n bietjie moet byvoeg. Probeer om dit nie te oordoen nie.
Maar ek het alles in orde. Dit is nodig om die vuur op die mees minimum te verminder en die ketel te sluit, en meer fladder. Voor dit het ek ook rys op die rosyne besprinkel (vir 'n amateur), dit sal nie seermaak nie.
Na 20-25 minute kan jy van die vuur en oop skiet. Genoeg!
Nou moet jy dit alles meng. In die proses wat knoffel, pen, ribbes op 'n aparte bord uitleg.
Wel, dit lyk asof dit alles is.
Na die tafel!
N bron