Live tuis kook bier, geurige en lekker, baie beter winkel, soos jy weet presies watter produkte in die kookproses gebruik word. So 'n bier is bly om vriende en geliefdes te behandel, want die huis kook bier - die verskynsel is baie skaars in ons lewens.
Hoe vinnig en maklik om bier by die huis te kook?
Nie nodig om garsmout of koring te kook en die stampe van hoep te droog nie, dit is baie makliker om gereedgemaakte bestanddele in die winkel te koop
Daar is 'n mening dat tuisgemaakte bier kooktegnologie spesiale toerusting benodig. Trouens, dit is nie nodig om 'n binnelandse brouery te koop nie, jy kan gewoonlik gewone skottelgoed omseil, as jy natuurlik nie brouerproduksie sal oopmaak nie. Daar is nie nodig om die mout van gars of koring te kook en die stampe van hoep te droog nie, dit is baie makliker om gereedgemaakte bestanddele in die winkel te koop. Daar is verskillende tuisbier resepte, en vir die voorbereiding van 'n klassieke drankie sal jy mout of mout uittreksel, hoep, gis en water benodig. In sommige resepte kan jy 'n melasse, heuning, sout, baadjie, mielieblom, swartpeper, brood en ander produkte sien, aangesien die bier 'n veelsydige drankie is wat jou die geleentheid bied om met smaak te eksperimenteer.
Tuisgemaakte bier in die mout op antieke resep
Daar is verskeie variasies van moutbier suiker, sout, rosyne word in die wort ingespuit
Dit is 'n mout wat bier volledigheid van smaak, versadiging, aangename kleur en aanhoudende skuim gee. Vir die voorbereiding van bier word mout gemeng met water en verhit tot 75 ° C in 'n groot kastrol. Dan word die gevolglike moutpap deur 'n sif gefilter om die onoplosbare graandeeltjies te skei. Dit blyk dus bierwort - groente grondstowwe, gereed om gefermenteer te word, in watter gekapte skyfies van hoep bygevoeg word. Die wortel word gekook vir nog 2-3 uur met voortdurende roering, en dan word dit deur die sif skoongemaak - nou om hopresidue te verwyder. Om tyd en krag te bespaar, kan jy die hoep in die wort in 'n gaas sak verlaag, dan hoef dit nie te filter nie. Die gevolglike drank is vir 'n paar uur, en dan weer vlug.
Wanneer die tyd van die byvoeging van gis kom, is dit nodig om te besluit watter bier jy wil kook - boonste of laer fermentasie. As die gis in die wort by 'n temperatuur van 20-22 ° C bekendgestel word, begin die ryfermentasie, danksy wat die bier vinniger voorberei. Die laer fermentasie strek die kookproses (en dienooreenkomstig die rakleeftyd) en gee bier 'n meer kruis smaak.
Die perfekte temperatuur vir die aktiewe lewe van gis - 18 ° C, so bedek die pan met 'n deksel en laat bier vir 'n week. As 'n skuim in twee dae op die oppervlak verskyn, beteken dit dat jy alles reg gedoen het, en as dit nie is nie, sit die pan in 'n warmer plek, moenie periodiek vergeet om die skuim te verwyder nie. Ongeveer vyf dae later sal die bier 'n bekende bier smaak kry, en dan sal jy aan die bottel gelos word, sonder om te skelm en vir twee weke in 'n koue plek te laat. Daar is verskeie variasies van moutbier: suiker, sout, rosyne en hop kan by die bottel gevoeg word, en hoep word soms na die einde van die gisting by die bottel gevoeg, die volgorde van boekmerkprodukte en metodes van fermentasie kan ook verander.
Tuisgemaakte bier vir ongewone resepte
Bier kan hawermeel, bokwiet, pampoen, koring, wortel, gerookte, sjokolade, vrugte en selfs suiwel wees
Daar is baie tegnologieë om bier sonder mout te kook, en sulke resepte is die beste geskik vir huishoudelike toestande. In baie resepte word heuning in water opgelos, gemeng met hop en vir 'n uur gekook, en dan fermenteer en in hitte gehandhaaf. Baie oorspronklike beetbier is baie oorspronklik - in hierdie geval word die fyngekapte beet in water met sout gekook, dan word die stampe van hoep en juniperbessies by die pan gevoeg, dan word alles oor twee weke herstel en gefermenteer en gefermenteer. 'N Ryk smaak word onderskei deur bier op 'n melasse, wat op dieselfde tegnologie as 'n klassieke bier voorberei word, vervang slegs die vorms in hierdie resep die mout.
Bier sonder gis het 'n donkerbruin en pittige smaak, want dit is bereid om koringgraan te maal, gars en rog in 'n braaipan. Vervolgens word die graanmengsel in water met chicarium gekook, en dan suurlemoenskil, hoep en suiker word daarby bygevoeg. Na ses uur word die kookbier gebottel en in 'n koel plek gestoor. Soms word hoep met meel en suiker gevryf, gemeng met water en gekook, en gis en patrone word later bygevoeg.
Jy kan bier van ertjie, hop en salie kook, en 'n gemmerbier of bierbier, lemoensap en 'n suiwer is geskik vir 'n feestelike tafel. Bier kan hawermeel, bokwiet, pampoen, koring, wortel, gerookte, sjokolade, vrugte en selfs suiwel wees. Voorbereiding van bier - 'n kreatiewe proses waarin enige eksperimente toepaslik is!
Geheime van brouery
Die keuse van Mout raak ongetwyfeld die smaak en geur van bier
Water vir bier moet vars, skoon en sag wees, dus word die beste opsie gefiltreer of gekookte water, en as daar 'n geleentheid is, dan van natuurlike bronne. Op arm water is bier smaakvol. Dieselfde geld vir gis, dus moet dit gekoop word vir die kook van 'n bier, maar spesiale biergis, vars of droog.
Vir die brouende bier word dit as mout gebruik, verkry deur die ontkenning van gars, rog of koring en mout uittreksel, wat verdamp of gekonsentreerde moutemulsie word. Die keuse van Mout raak ongetwyfeld die smaak en geur van bier. Benewens tradisionele variëteite - koring, gars en rog - is daar ander variëteite van mout. Karamel Mout gee bier soet skakerings, heuningnote kan gevang word in 'n tomger mout, gerookte konsentraat laat jou toe om 'n drankie te drink met 'n vuur aroma, 'n brandende mout het 'n koffie-sjokolade smaak, en melanoidan mout het 'n helder en kenmerk daarvan. Slegs daarvoor.
Die bierwig is 'n gunstige medium vir die voortplanting van mikroörganismes, dus al die geregte wat vir kookbier gebruik word, moet vooraf bepaal word. In die kookproses moet streng higiëne reëls ook waargeneem word.
Water vir bier moet vars, skoon en sag wees, dus die beste opsie word gefiltreer of gekookte water
Bier tydens die kook benodig suurstofversadiging, wat bydra tot die intensiewe roer en die inspuiting van wort in 'n kastrol met 'n hoë hoogte. Maar tydens fermentasie en daarna maak die beluchting net seer, so terwyl die bier dwaal, moet dit nie versteur word nie - om dit te oordra, die deksel oop te maak sonder noodsaaklikheid. Die enigste ding wat jy kan doen is om die skuim te verwyder, wat later as gis gebruik kan word.
Baie resepte ontmoet heeltemal ondenkbare bedrae bestanddele vir bier, byvoorbeeld 30 liter water en 3 kg mout. Jy kan die verhoudings verminder afhangende van hoeveel bier jy moet kook.
Behoorlik gekookte bier, in plastiekbottels gemors, word van 2 tot 6 maande gestoor, afhangende van die fort. In glasbottels met kurke bly bier vars tot by die jaar, en die beste maniere om tuisgemaakte bier te stoor - in die kelder en yskas. As jy egter geleer het hoe om tuisgemaakte bier te kook, hoef dit nie vir 'n lang tyd te stoor nie, want hierdie heerlike en geurige drank eindig altyd vinnig!
Resepte
Tuisgemaakte bier sonder mout
Bestanddele: 10 liter water, 1/3 koppie hoep, 1 koppie vloeibare biergis, 0,5 l van melasse.
Kookmetode:
1. Gooi water in die pan, voeg 'n melasse by, meng goed, kook en kook totdat die reuk van melasse verdwyn word.
2. Om die hoep in die vloeistof in die gaas te verlaag, pik 10 minute te pik.
3. Wanneer die inhoud afgekoel word, voeg vloeibare gis by die pan en meng baie versigtig.
4. Giet bier op die bottel en laat sonder om die deksels te sluit totdat die skuim op die oppervlak verskyn.
5. Verwyder die skuim, verstop die bottels en laat dit vir 4 dae op 'n koue plek.
Khmel se bier
Bestanddele: 900 g suiker, 90 g hoep, 1 kg mout uittreksel (of 8 kg mout), 9 liter kookwater, 50 g biergis.
Kookmetode:
1. Suiker, hoep en mout gooi kookwater en kook vir 'n uur.
2. Voeg water by die aanvanklike volume (9 l) en stel gis voor.
3. Laat vloeistof vir 3 dae in 'n geslote gereg by 'n temperatuur van 18-20 grade.
4. Strap, gooi op bottels, verstop die proppe met draad en stoor 'n week in 'n koue plek.